食物营养与健康幻灯片.pptVIP

食物营养与健康 小测试 看看你缺乏什么营养 信号1 头发干燥、变细、易断、脱发 信号2 夜晚视力降低 可能缺乏的营养：维生素A。 营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入量。 两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。食物中的维生素A来源于两部分：一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇，例如动物肝脏、蛋黄、奶油、其他动物内脏等；另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘子等。 信号3 舌炎、舌裂、舌水肿 可能缺乏的营养：B族维生素。 营养对策：长期进食精细米面、长期吃素食，很容易造成B族维生素的缺乏。为此，应主食粗细搭配、荤素搭配。 信号4 嘴角干裂 可能缺乏的营养：核黄素和烟酸 营养对策：核黄素 维生素B2 在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次 150克 猪肝，每日应补充250毫升牛奶和1个鸡蛋。 信号5 味觉减退 可能缺乏的营养：锌。 适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋，150克红肉和50克豆类也是补充微量元素锌所必需的。 信号6 牙龈出血 可能缺乏的营养：维生素C 每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌为好。维生素C主要来源于新鲜的蔬菜和水果中，如辣椒、菠菜、番茄、橘子、橙子、酸枣等；动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C。 绪论 人体为了维持生命和健康，保证身体生长发育和学习的需要，必须从食物中获取必需的营养物质，这些营养物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等六大类。大学生正处在青春期发育生长的关键时期，智力营养和体骼营养都很重要，因而开展“食物营养与健康”教育，指导大家合理饮食已成为时代的必须。 提要 一、国内外的营养状况 （一）世界性营养问题 （二）我国的营养状况 二、合理营养与健康的关系 （一）促进生长发育 （二）提高智力 （三）促进优生 （四）增加机体免疫功能 （五）促进健康长寿 （六）防止疾病 不吃早餐易患胆结石 水果小偏方 晨服苹果治好胆囊炎一老者患胆囊炎久治不愈。后听从一老中医指点，服用苹果偏方，病愈至今未复发。方法是：每天清早空腹吃一个苹果，隔半小时后再进餐。一年365天，天天如此。注意，千万要连皮一起食用。 核桃仁能治疗便秘每天早饭前服用几颗（块）洗净的核桃仁，或闲时随嚼，也可用豆浆一类滋补饮料冲服，能治久治不愈的便秘顽疾。 咳嗽对症吃水果气喘、喉咙痛、多痰，除了对症吃药外，水果也有意想不到的功效，能帮你减缓咳嗽的症状。咳嗽时伴有气喘，或干嗽无痰时，可以吃点杏。此外，干咳时，吃点香蕉或菠萝，效果也不错。如果咳嗽时伴有喉咙痛，就属于炎症性咳嗽，不妨吃点橘子。处于发病初期或久咳多痰者，可以吃点梨，加入川贝母、冰糖将梨蒸后食用，效果更佳。还可以吃点枇杷。 柳叶能治脚气脚趾缝溃烂时，摘几片最嫩的柳叶，将其搓成小丸状，夹在脚趾缝溃烂处，晚上夹入后再穿上袜子，以防滑掉，第二天就可见效，3天脚气即可治愈。脚气大面积发病时，可将嫩柳叶一把加水煎熬，然后用煎熬的温水洗脚，也可以起到立竿见影的效果，脚气3~5天即可痊愈。 天然矿泉水——梨 营养绿灯：梨性味甘寒，有生津止渴、止咳化痰、清热降火等功能，具有降低血压、养阴清热的功效。高血压患者，如果有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。梨中含有的糖分和多种维生素，具有保肝、助消化及促食欲的作用，肝病患者常饮梨汁对健康大有裨益。 在秋季时节常吃梨对因空气中水分减少，而使人们出现的咽干鼻燥，唇干口渴、咳嗽、皮肤干涩等“秋燥”现象，有很好的改善作用。梨还能促进胃酸的分泌，有降血压、退热、解疮毒、酒毒及安抚镇静的作用。 煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。用冰糖 炖梨吃，不但祛除痰热、滋阴润肺，而且对嗓子有养护作用，许多歌唱家、播音员常用此方保养嗓子。 * * 可能缺乏的营养：蛋白质、能量、脂肪酸、微量元素锌。营养对策：每日保证主食的摄入量。每日保证150克肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸的摄入量。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以补充微量元素锌。 一、国内外的营养状况 （一）、世界性营养问题 当今世界的营养问题，按照不同地区和社会发展状况，可以分为两种类型：一种是在不发达的国家，由于贫困、灾荒和战争所造成的营养问题。主要是营养不良、营养不足和营养缺乏，如缺铁及贫血，维生素A、维生素D缺乏，碘缺乏、钙缺乏等。据统计，约7.5亿人（占发展中国家人口的20%）仍处于饥饿状态，没有足够的食物来满足营养的基本需要量。另一种营养问题是在发达国家，因营养不平衡和