白茶简介.docVIP

白茶 白茶的简介 白茶為福建省特產，迄今已有八百餘年的歷史，是中國六大茶類之一，主產於福建建陽、福鼎、政和、松溪等地，其主要品種有：白牡丹、銀針白毫、貢眉（壽眉）等。白茶最早起源於宋代的皇家茶園（福建建安郡北苑），即今福建省建陽、建甌縣境內，從宋徽宗（趙佶）的《大觀茶論》中可以得到證明 白茶，顧名思義，茶顯白色，一般地區並未幾見，其基本工藝是萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的樞紐，以形狀芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味平淡、回甘鮮爽為主要品質特征。白茶屬稍微發酵茶，是我國茶類中的特殊品種。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。 茶產山中者為上，曰太姥岩茶。煥因將山中茶樹移植，初年僅采四五斤，以茶品奇，價與金埒，煥家卒小康。居民十餘家，結茅為居，種園為業。生曬茶淪之甌中，則旗槍愉快，清翠光鮮，誠為可愛。今人已經作出結論：這些茶實際上都是綠茶，不是以天然萎凋工藝制成的白茶。 這些大多宋朝的白茶歷史記載，讓不明真相者誤認為便是傳統意義上的白茶。但生時天氣稍晚，而采者必於清明前後，不能稍俟其長，故多作草氣而揉炒之法，又復不如鹵莽收貯，一經梅伏後霉變而味盡失矣！倘令晉安作手取之，亦當與清源競價; 明·謝肇淛《五雜俎》：閩之方山、太姥、支提，俱產佳茗，而制造不如法，故名不出裡閈; 明·謝肇淛《太姥山志》：太姥洋在太姥山下，西接長蛇嶺，居民數十家，皆以種茶樵蘇為生。至民國元年，全縣產量達十萬斤矣。居民數十家，皆以種茶樵蘇為生;喪禮：……成服後，逐日晨起供羹飯茶酒於靈座，夕奠亦如斯……;七夕：以桃仁和炒豆啜茶;木屬－茶樹：《福州府志》：『樹如瓜蘆，葉如梔子，花類白薔薇。蓋將已揀熟芽再剔去，只取其心一縷，用珍器貯清泉漬之，光明瑩潔，若銀線然。自是，重者日多。 ……一本庵舊管茶園一片，坐落太姥洋宮後埄右邊。四日細葉茶，葉比柑葉細薄，樹高者五六尺，芽短而不乳，今生沙溪山中，蓋土薄而不茂也，五日稽茶，葉細而厚密。芽晚而青黃，六日晚茶，蓋雞茶之類，發比諸茶晚，生於社後，七日叢茶，亦曰糱茶，叢生高不數尺，一歲之間，發者數四，貧民取認為利。 明朝田藝蘅在《煮泉小品》中，把福鼎白茶說得煞是可愛。崖林之間，無意偶然生出，雖非人力所可致。 宋·蔡襄《和孫之翰謝寄茶》：北苑靈芽天下精，要須寒守入春生，故人偏愛雲腴白，佳句遙傳玉津清。山丁僧俗半衣食焉！支提、太姥不管，即聖水、瑞岩、洪山、白鶴，處處有之。有兩種：一種可制茗，一種可壓油 《福寧府志》 清福寧知府李拔總纂 ：東折長蛇嶺，居民數十家，皆以種茶樵蘇為生;茶，郡、治俱有，佳者福鼎白琳、福安松蘿，以寧德支提為最。園多茶，最上者『太姥白』，即《三山志》綠雪芽茶是也; 明·謝肇淛《長溪瑣語》：環長溪百裡，諸山皆產茗。 宋·徽宗趙佶《大觀茶論》：白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄。 卷九：陳煥，湖林頭村人，光緒間孝子，家貧。一本庵舊管茶園一片，坐落石牛塢。為食茶之上品。若各位看官欲了解泛白茶家族的區別請看《福鼎白茶與安吉白茶的區別》文章，有助於您的茶葉知識哦！ 宋·熊蕃《宣和北苑貢茶錄》：紹聖間，改為瑞雲翔龍。 《福鼎縣志》 清嘉慶十一年，福鼎縣令譚掄總纂 ：太姥洋：在太姥山下，西接長蛇嶺。一日，旨詣太姥祈夢，姥示種綠雪芽可得意。可曾到此洞？一試綠雪芽。至大觀初，今上親制《茶論》二十篇，以白茶與常茶不同，無意偶然生出，非人力可致，於是白茶遂為第一。 宋·朱子安《東溪試茶錄》：茶之名有七：一約白葉茶，民間大重，出於近歲，園焙時有之；地不以山川遠近，發不以社之先後，芽葉如紙，民間認為茶瑞，取其第一者為斗茶，而氣息殊薄，非食茶之比。 二、泛白茶歷史記載 實屬綠茶 《太姥山寺產印冊》:一太姥山四至：……南至疊石庵外大茶園…… ;一摩霄舊與國興寺分管：東至扦岩下茶園尾透，出國興寺路。芽英未幾，尤難蒸培，湯火一失，則已變而為常品。 清·邱古園《太姥山指掌》：循磨石坑三裡許至平崗。三日早茶，亦類柑葉，發常先春，民間采制，為試焙者。 ……宣和庚子歲，漕臣鄭公可簡始創為銀線水芽。卷二：白箬庵：舊稱午所庵。其制方寸新挎，有小龍蜿蜒其上，號龍園勝雪。白箬庵……前後百畝皆茶園; 明《廣輿記》：福寧州太姥山出名茶，名綠雪芽; 《福建地方志》和現代聞名茶葉專家張天福教授《福建白茶的調查研究》中記載，白茶早先由福鼎創制於清嘉慶初年 1796年 ，當時以『福鼎菜茶』的壯芽為原料制成銀針;約在咸豐六年 1857年 ，福鼎選育出大白茶茶樹良種後，於光緒十二年 1885年 開始以大白茶芽制銀針，稱白毫銀針。運往歐美，年可三萬餘箱，每箱約八十市斤。又載：舊管茶園一片，在國興寺山西首鸚哥路下。有者不外四、五家，生者不外一、二株，所造止於二、三胯而已②。 ……前後百畝皆茶園;卷八：太姥山岩茶：