2014冬季热饮配方及制作.docVIP

冬季热饮 以下热饮配方与制作流程： 烧仙草（1/5）配方： 仙草汁：600cc 白砂糖：240g 水：2400cc 生粉：30g 1.准备材料 2.生粉先用冰水搅散（80cc）放至一旁 3.将水与白糖倒入高锅搅散，在倒入仙草汁 4.开火（电池炉）将仙草水煮滚，立刻关火 5将准备好的生粉倒入高锅内，慢倒快搅 6倒入隔水加热保温锅，保温，最后将表面的泡刮掉 一.招牌烧仙草 烧仙草 红豆、布丁 珍珠 中杯 330cc 0.5 0.5勺 0.5勺 1.将红豆，绿豆，珍珠打入热纸杯中 2.加入烧仙草汁至8分满 3.盖盖，套上杯套，配上汤勺 二.奶香烧仙草 烧仙草 红豆 布丁冻 仙草冻 奶茶 中杯 270cc 1勺 1.5勺 1.5勺 120cc 1.将红豆，布丁，仙草打入热纸杯中 2.加入相应的奶茶 3. 加入烧仙草汁至8分满 4. 盖盖，套上杯套，配上汤勺 三.鲜奶烧仙草 烧仙草 红豆 仙草冻 牛奶 中杯 200cc 2勺 2勺 150cc 将红豆，仙草加入热纸杯中 将牛奶打热至50—60度，倒入热饮杯中 3. 加入烧仙草汁至8分满 4. 盖盖，套上杯套，配上汤勺 四.黄金柚子茶（请用热量杯制作） 果糖 蜂蜜 柚子茶 枸杞 金桔 百香果 柠檬片 中杯 0.8 10cc 1勺 3个 15cc 15cc 1片 将所有的物料加入热纸杯中 加入开水至8分满，中杯加热水至400 3. 盖盖，套上杯套，配上汤勺 五.黑旋风可可（请用热量杯制作） 果糖 阿华田 牛奶 巧克力酱 开水 玄米粒 中杯 1.2 2.5勺 80cc 8cc 350cc 0.8勺 1.倒入40cc分冰水或开水至热饮杯，加入阿华田，搅散并蒸汽打散 2.加入相应的开水再次搅散并蒸汽打散，倒入热纸杯 3.将对应的牛奶打热，倒入热纸杯 4最后淋上巧克力酱，加上玄米粒。 5. 盖盖，套上杯套 6.饮用前请务必把巧克力酱搅拌均匀。 六.黑糖姜母茶（请用热量杯制作） 桂圆汁 姜母汁 枸杞 开水 小杯 35cc 1勺 5个 300cc 1.将桂圆汁，姜母，枸杞加入热量杯中 2.加入相应的开水，搅散或打散。，中杯加热水至400 3. 盖盖，套上杯套 七.桂圆红枣茶（请用热量杯制作） 枸杞 红枣 开水 小杯 5个 2.5勺 450cc 1.将红枣茶，枸杞倒入量杯中 2.加入相应的开水，搅散或打散,中杯加热水至400 3. 盖盖，套上杯套 八.花生糊（请用热量杯制作） 花生糊 奶精 白砂糖 红茶 开水 小杯 2.5勺 2勺 15g 60CC 350cc 1.用红茶打底将奶精，花生糊，白砂糖搅拌并打散（可适当加点开水） 2.加入相应的开水，搅散或打散 3. 盖盖，套上杯套 九.芝麻糊（请用热量杯制作） 芝麻糊 奶精 白砂糖 开水 小杯 3勺 3.5勺 15g 400cc 1.用开水将芝麻糊，奶精，白糖搅散并打散 2.加入相应的开水，搅散或打散 3. 盖盖，套上杯套 十.桂圆热奶茶（请用热量杯制作） 桂圆汁 奶精 红茶 开水 小杯 2勺 2勺 60cc 350cc 用红茶打底，倒入奶精，搅散并打散 加入龙眼干茶，开水，搅散并打散 盖盖，套上杯套 十一.姜汁奶茶（请用热量杯制作） 果糖 奶精 姜母汁 红茶 开水 小杯 0.8 2勺 1.2勺 60cc 350cc 用红茶打底，倒入奶精，搅散并打散 加入果糖，姜母汁，开水，搅散并打散 盖盖，套上杯套