第一章第一节前厅部2.doc

第一章 前厅部概述 课 题 第一节 前厅部的组织结构及岗位设置2 授课班级 12（1） 授课时间 使用教材 《前厅部服务》 教学目标 知识目标 了解前厅部的组织结构及其岗位要求 能力目标 培 培养学生思考问题、解决问题的能力。 德育目标 培 培养学生爱岗敬业的精神，促使其树立自信心。 教材分析 重 点 掌握消费者对酒店产品的基本要求 难 点 掌握前厅产品的固有特性及满足客人住宿要求能力的内涵 关 键 教学方法 教法分析 讲授法、情景教学法 学法分析 小组讨论法 课 型 新授课 课　　时 1课时（45分钟） 教 具 多媒体 教学过程 教学分析 教学内容 教师调控 学生活动 时间分配 导入新课 学生在讨论中思考相关的学习内容 通过案例导入，形象地开展所学课程 主题一前厅部的组织结构及岗位设置2 导入新课： 酒店的基本功能是向客人提供食宿，满足其旅居生活的基本需要。客房是客人旅游投诉的物质承担者，也是酒店经济收入的主要来源之一。 分析教材中的导入案例，根据问题让学生以小组的形式展开讨论，同时教师启发，学生认真思考问题，积极回答 5＇ 教学过程 教学分析 教学内容 教师调控 学生活动 时间分配 新 授 对学生思考能力的考核同时看看学生对旅游的 认识 使学生的注意力跟着老师共同进入课堂 在探讨中加强学生对学习内容的理解 客房的建筑面积一般占总面积的六成以上，它既是酒店的基本设施和存在的基础，又是酒店档次和服务质量的重要标志。 客房部分支机构的职能 前厅部的组织结构没有统一的模式和固定形态，各酒店要根据自身的类型与规模等客观条件，以及经营指导思想等主观因素进行设计，还要随着酒店的发展变化及时地作出调整。 一般把前厅部的组织结构形态综合分为大中型和小型两类。 （一）前厅部经理室 前厅部经理室主要负责处理客房 课件展示 比较异同 图示说明 课件展示 课件展示 5＇ 5＇ 5＇ 教学过程 教学分析 教学内容 教师调控 学生活动 时间分配 新 授 增加学生的专业知识 讨论加深学生的认识，增强学生合作学习的能力 通过比较让学生更加明确三者之间的关系 部的日常事务以及与其他部门之间的联络协调等事宜。在大中型酒店里，客房部的责任范围较大，管辖的区域往往也较多，因此这列类酒店客房部组织机构也就比较大，其分支机构和机构层次较多，工种齐全、分工细致、职责明确。大中型酒店客房部一般分为客房服务中心、公共区域和洗衣房三个部分。有的还将楼层和布件房单列，从而分为五个部分。 （二）客房服务中心 客房服务中心是客房部的信息中心和联络协调中心，其基本职能是统一调控客房对客服务工作，收集和处理客情信息，保管和处理客人的遗留物品。即将客房部作为房务部的一部分。即使将客房部单设，其分支机构、工种岗位和机构层次也比较少。 （三）客房楼层 客房楼层是客房部的主体，其主要职能是负责客房及楼层公共区域的 学生各抒己见，不固定答案 总结学生的答案，给出旅游的定义，并做以解释 学生阅读，教师做简单介绍 教师总结 5＇ 2＇ 5＇ 5＇ 教学过程 教学分析 教学内容 教师调控 学生活动 时间分配 新 授 板书设计 板书设计紧扣本课教学重点，突出课程设计的内涵与主旨，帮助学生掌握知识、理解知识。 服务与管理，为客人提供优质的客房产品。 板书设计 第二节 前厅部分支机构的职能 （一）前厅部经理室 （二）前厅服务中心 （三）总机 学生回答 教师总结 5＇ 小　　结 前厅部是一个组织，作为组织就要有一个正规的机构，组织结构的作用是规定组织内部的信息传递渠道，明确各岗位的职责与权限以及各部分之间的关系。 2＇ 作　　业 前厅部分支机构的职能是什么？ 1＇ 教学后记 总结学生的答案，给出客房部分支机构的职责。 第 1 页 共 4 页