餐饮部服务员工作流程表.doc

春茂大酒店餐饮部服务员工作流程表 春茂大酒店餐饮部传菜员工作流程表 春茂大酒店餐饮部迎宾员工作流程表 春茂大酒店餐饮部收银员工作流程表 春茂大酒店餐饮部楼面主管工作流程表 春茂大酒店餐饮部楼面领班工作流程表 春茂大酒店餐饮部传菜部部长工作流程表 春茂大酒店餐饮部公卫工作流程表 9:35—9:55 早 餐 统一到员工餐厅用餐，减少浪费、节约食品。 10:00—11:00 16:40—17:15 卫生清理 对厅房的卫生有针对性的进行清理，重点以环境卫生为主，达到空气清新，环境优雅的效果。 9:55—10:00 16:35—16:40 岗前例会 认真听取部门工作安排，执行和落实部门安排的各项工作任务。 9:30—9:35 16:30—16:35 前厅例会 认真听取前厅例会安排，做好记录，根据安排做好对重点工作的计划。 9:00—9:25 16:20—16:30 岗前准备 仪容仪表整理、以全新的状态迎接新的一天。 11:00—11:15 17:15—17:20 卫生自查 责任范围内的卫生自查，对不合格的区域立即整改。 14:00 21:00 吃饭、下班 到达指定的地点吃饭，统一点退下班。 13:50—14:00 20:50—21:00 工作交接 同值班人员交接好未完成的工作以及特殊情况，准备用餐。 11:30 17:30 立岗迎接宾客 准时到达指定的位置立岗，迎接预定宾客的到来，保持微笑，站立端正。 11:15—11:30 17:20—17:30 用品、物品领用了解预定情况 凭前日值台据领取当日所需茶水、干湿巾等用品、物品。并且到迎宾台出了解厅房预定状态，做好餐前准备工作。 11:30—13:30 17:30—20:30 餐中服务 当宾客来临时迎接至相应的地点，做好标准化服务，提供宾客的各种服务需要。及时叫起菜品，核对好宾客消费单据，并做好买单前的准备。 13:30—13:50 20:30—20:50 餐后跟踪 了解单尾菜的上菜情况以及宾客的主食添加情况，帮助宾客解决问题。收集菜品、服务意见及时反馈。