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食品工厂机械与设备 第六章 自测题 答案 判断题 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 答案 √ × √ × √ × × × × √ × 二、填充题 1.液体用的搅拌设备通常由 搅拌装置、 轴封和 搅拌容器 等构成。 其中搅拌装置由 传动装置 、 搅拌轴 和 搅拌器 构成。用于低黏度液体搅拌的最常见形式有 浆式 、 涡轮式 、 旋浆式 、 框式 、 锚式 、 螺带式 、 螺干式 等。相对于 搅拌罐轴线 ，搅拌轴的安装位置有 平行式、 倾斜 和 垂直式 。当搅拌轴与搅拌罐轴线相重合时，通常需要在 搅拌罐 内加装 挡板 ，以保证搅拌罐内流场的混合效果。 2.打蛋机也称 立式捏和机 ，是一种搅拌轴与地坪面 垂直 、适用于黏稠物料 混合 与搅拌的设备。这种设备的 搅拌器 相对于搅拌容器作 行星 运动，结构上打蛋机有两种形式，均可以实现搅拌器相对于 容器轴线 的 行星 运动，这两种形式的打蛋机分别为 容器固定的，另一种是 容器 运动的。 3.捏合机，也称 调和机 、 固液混合机 ，一般为 间歇 式。用于 粘稠 物料的调制。其搅拌器通常较 坚实（固） ，最为典型的捏合搅拌器是 Z形 搅拌器。捏合机的容器，一般通常是 可倾 的，以便完成捏合操作后方便出料。 4.粉体物料混合设备，从运动方式上分有 容器回转式 和 容器固定 两类形式。从操作方式上分有 间歇 式和 连续 式两种。只有 容器固定 式混合设备才能实现连续操作 。 选择题 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 A D C D A C B D B A D A C 四、对应题 题号 对应 1 1 2 3 4 5 B D A E C 2 1 2 3 4 5 B A E D C 3 1 2 3 4 5 B C D A E