食堂管理务实--经典资料.doc

问题之一： 我是属于浙江一带,密集型企业比较多,我们公司有员工1000名左右,是属于文具行业,制造型企业,公司规模比较大,下设有五六个车间,员工虽然有这么多,但是我们有些车间是轮班制的,所以中餐一餐就餐人数并没有这么多,但是也不少于五六百人左右,我是属于公司人力资源部的,食堂也属于我们负责范围之内,现在公司碰到的难题就是,食堂的饭菜无法适应员工的需求,因为一线员工都是外来员工比较多,百分之七十都是外来员工,所以习俗和我们本地员工是完全不同的,年初把公司食堂是承包给餐饮公司,全部采用套餐形式,办公室行政人员则是桌菜形式, 声明一点,我们一线员工是没有餐费补贴的,主任级以上员工可享受每天三元的餐费补贴,办公行政人员每天享受一元的餐费补贴 ,食堂承包期间公司提供供水费、电费、场地、餐具、餐桌，其他的都是承包方自理，快餐有三元至五元、七元不等，经营了三个月期间，员工怒声不断，大喊食堂菜价太高，口味不对，量小，甚至卫生方面的投诉，行政餐办公室人员也意见颇多，我们是采用四人一桌，每人每天三元标准，公司补贴1元，另外两元每人工资里面扣。/ y I7 i$ \0 R p4 q?现在更是出现了非常不好的现象，每到公司午饭时间，公司门口就摆满小滩，各种各样的都有，快餐，面食，面条，点心，工人都相拥到门口就餐，声称是价格便宜，适合他们的口味，本来年初承包给餐饮公司我们最大的目的就是为了纠正此现象，三个月下来，毫无进展，目前公司正考虑更换另一家餐饮公司承包公司食堂，但是现在也在考虑，如果还是这样的方案操作，我们会不会重复上次的错误路，无法取得进展？作为我们部门，也请示领导是否能在工人餐费补贴当中适当补贴一点，但是公司暂时没有这样的决定。面对下面的工人，还有面对承包方，我们无法想出更好的对策，想把这一碗水端平，的确很难，工人想吃便宜的，适合自己的，承包方希望有利润可以赚，公司暂时不会有补贴举措，面对如此情况，希望各位同仁提供意见？以供参考，谢谢， 公司的老板才能解决此问题，否则就是瞎拌种。要么一视同仁，要么取消食堂。千万别搞什么差别化管理，在食堂吃饭问题上。我最讨厌食堂吃饭也分369等了。也就是管理人员吃一种，经理老板吃另一种，工人吃的是最差劲的。。。看老板愿意出多少钱了,所谓巧妇难为无米之炊,没有钱,拿什么给员工办食堂?一天才三块,买菜都不够啦 这个现象我们公司也有,不过我们公司是包中午一餐,但是员工跟干部的标准不一样.员工是三元,干部是五元,实行了一段时间之后,员工一直抱怨,后来员工餐的标准改为四元.干部餐不变,而且员工餐跟干部餐的菜一样,只不过是差一样素菜.最近很少听到员工的抱怨声了~?而且要征求员工的意见,看看他们喜欢什么样的菜,用调查表的形式~ 1、改变餐费补贴发放的形式，使补贴在公司与餐饮公司结算时体现出来，不要在工资中体现。2、办公人员就餐形式改成快餐式，消除工人不平衡心理。?3、快餐等级减少，低标准的快餐应提供充足的主食 回答： 回答： 回答： 工厂饭堂承包产业市场潜力巨大。 物价高企，许多工厂压低饭菜成本或将食堂层层转包，导致饭菜质量大大降低 记者调查饭堂承包产业链条发现，地沟油时有侵袭工厂食堂，食堂承包隐患多多 “目前物价高企，工厂老板们为了节省成本，拼命压低饭菜开支，或者将食堂承包经营，但这种承包看上去更专业化、精细化，实际上却在经营中层层转包，最终大大降低了饭菜的质量。同时也形成了工厂饭堂承包产业链条。”一名企业负责人说。 记者调查发现，东莞成千上万的大中型工厂食堂组成了一个庞大的市场，由此催生出成员众多的行业：食堂专业承包商。这个不足为外人知晓的行业竞争日趋激烈。压低价格、行贿工厂负责人、偷工减料、使用劣质食品等低级竞争、恶性竞争手段时有曝光。实际上，记者在调查中了解到，庞大的工厂食堂蛋糕存在着种种有待改进的混乱局面。 文/记者陈明 图/记者石忠情 工人伙食变差，承包商做的手脚？ “现在的食堂饭菜越来越难吃了，估计是和物价高有关。”这是记者在网络看到的东莞一名家具企业员工的留言。这个抱怨工厂食堂的帖子，后面的跟帖大多数表示赞同。 一位网友跟帖说：“以前每天有一顿猪肉吃，现在却隔三岔五有一天全是素菜，看不见荤菜的影子。有网友感叹道，出门打工这么多年，居然现在连吃肉都成问题了。 对于工厂食堂伙食的问题，有网友说，这是因为工厂层层转包食堂造成的，承包商的目的是赚钱，为了节省成本，拼命的节省材料是必然的。对此，很多网友表示赞同，他们称，现在稍具规模的工厂都把食堂承包给外面的专业承包商经营，这样有利于专心生产，而且即使出了问题也有人承担责任。 地沟油时有侵蚀工厂食堂 在本报记者采访中，东莞一家金属制品公司员工透露说，他们所在工厂的食堂使用的是地沟油，结果被保安发现并被捅到了网上。一时间，工厂食品不安全的消息传遍了整个工厂。 记者了解到，