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长春宏达土特产品加工有限公司卫生管理文件 HD/WS01-2011 卫生标准操作程序 受控状态：□受控 □不受控 编制人员： 张 敏 审核人员： 李建海 批准人员： 张文轩 2011年06月20日发布 2011年06月30日实施 长春市宏达土特产品加工有限公司 人员培训试卷一份 卫生培训测试题（本卷共三页，测试时间：60min）一 判断题（每题3分，共20题60分。正确写‘T’，错误写‘F’）1.??食品厂员工只要健康检查合格，就可以上岗工作。??（??F ）(竞答题)2.??帽子可以在食堂/厕所使用。? ?（??F??）（必答题）3.??工作服是来保护加工人员，不是保护产品的。? ?（??F??）4.??洗手时只要将手上的粉尘、污垢洗掉即可以操作了。? ?（??F??）5.??生产人员从生产B区域进入生产A区域时不会造成交叉污染。? ?（ F ）6.??档鼠板是防止老鼠进入车间。? ?（ T ）7.??紫外灯管有灰尘和油污会阻碍紫外线穿过，影响杀菌效果。? ?（ T ）8.??当PE手套用手指不易揉开时，可以用嘴吹开手套。? ?（ F ）9.??紫外线具有很强的穿透能力，可以杀灭物品表面和内部的微生物。? ?（ F ）10.??用漂白水消毒时，有机物的存在会消耗有效氯，影响杀菌作用。? ?（ T ）11.??土壤是“微生物的天然培养基”和“微生物大本营”。? ?（ T ）12.??《食品卫生法》要求食品企业必须无条件执行。? ? （ T ）13.??微生物是一群体形细小，但人眼也能直接看得到的一类生物总称。? ?（ F ）14.??因PE手套的手心部位要与物料或器具接触，禁止手指接触。? ?（ T ）15.??如果食品从业人员不认真执行操作卫生制度，通过手、皮肤、飞沫等形式会污染食品。（ T ）16.??根据食品卫生法规定，在健康检查中发现有碍食品卫生的疾病时，必须立即调离直接接触食品生产、加工、销售等方面的工作。? ?（ T ）17.??只要用一次性口罩罩住嘴巴时，对着食品打喷嚏、说话也没问题。? ?（ F ）18.??根据各区域对产品质量的危害程度不同，现将工厂划分为A、B、C三个卫生区域。 （ T ）19.??进入生产车间A区作业，只要用洗洁精洗净手后，就无需用酒精对手消毒。? ?（ F ）20. 手需洗干净，若有外伤/发炎或化脓现象时，不得在直接接触原物料的生产制造岗位作业。（ T ） 1 评分人数 石竹: 谢谢分享粮票 + 10 TOP litewa 发短消息 加为好友 litewa 当前离线 UID 5908? 帖子 5? 精华 0? 积分 8? 粮票 38 ? 金币 1 ? 毕业院校 ? 来源调查 ? 行业专业 ? 阅读权限 10? 在线时间 1 小时? 注册时间 2005-11-30? 最后登录 2011-8-12? 新手上路 发短消息 加为好友 个人空间 当前离线 3# 发表于 2007-5-12 10:52 | 只看该作者 人员培训试卷一份（二） 二 不定项选择题（每题5分，共16题90分，答对一项得1分，全对得5分，有选错不得分。）1. 员工进入生产车间A区域时必需要佩戴（ ABC??）。??A、工作服? ?B、口罩? ?C、工作帽? ? D、工作裤2. 员工进入生产车间B区域时必需要佩带（??AC??）。??A、工作服? ?B、口罩? ?C、工作帽? ? D、工作裤3. 一次性口罩佩戴规范要求是（??AD??）。??A、罩住嘴巴??B、罩住鼻子??C、鼻子嘴巴都要罩住? ?D、有鼻涕时罩住鼻子和嘴巴4. 洗手的频次要求的（ ABCD ）。A、每次进车间时洗手? ?? ?? ?? ?? ?? ? B、加工期间每隔段时间洗手C、手接触了污染物、废弃物等后洗手? ???D、上完厕所后要洗手5. 对车间入口处消毒池的说法正确的有（??ABD??）。A、消毒液以漂白粉配制成有效氯浓度200-500ppm。B、消毒液以次氯酸钠配制成有效氯浓度200-500ppm。C、消毒池前后的吸水垫不需要清洁。D、消毒液的溶液高度高于踏脚垫2-8cm。6. 食品生产过程中被污染物污染的种类主要有（??ABC??）。A、生物性污染? ?B、化学性污