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平衡膳食、合理营养、促进健康 《中国居民膳食指南（2007）》 平 衡 膳 食 全 面 五大类食物 第一类 为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮、薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 第二类 为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。 第三类 为豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。 第四类 为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。 第五类 为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。 1、营养过剩型膳食膳食结构 2、营养不足型膳食 3、营养平衡型膳食  4、地中海膳食结构 中国居民营养与健康现状 2004年10月12日，由国家卫生部、科学技术部、统计局联合发布的《中国居民营养现状调查报告》指出： 高血压患病人数达到1.6亿，血糖异常人数达8000万，糖尿病人群达2000万。血脂异常现患人数1.6亿，体重超重者达到2亿。 缺铁性贫血人数达到3.6亿，有5.8亿人处于维生素A边缘性缺乏。 因营养不良造成的劳动力损失占GDP的3%——5%. 成年人肥胖?7000万， 城市成人体重超标? 40% 城市中小学肥胖? 20% DRIs的应用 130克两条小鱼 肉类、禽类 半斤缸豆 一斤青菜 一般人群膳食指南 1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配 2. 多吃蔬菜水果和薯类 3. 每天吃奶类、大豆或其制品 4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重 7. 三餐分配要合理，零食要适当 8. 每天足量饮水，合理选择饮料 9. 如饮酒应限量 10. 吃新鲜卫生的食物 三餐分配要合理，零食要适当 合理安排一日三餐的时间及食量，进餐定时定量。早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%，午餐应占30%～40%，晚餐应占30%～40%，可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。 一般情况下，早餐安排在6:30-8:30，午餐在11:30-13:30，晚餐在18:00-20:00进行为宜。 要天天吃早餐并保证其营养充足，午餐要吃好，晚餐要适量。 不暴饮暴食，不经常在外就餐，尽可能与家人共同进餐，并营造轻松愉快的就餐氛围。 零食作为一日三餐之外的营养补充，可以合理选用，但来自零食的能量应计入全天能量摄入之中。 人均年占有奶量（kg） 淡——少盐 6克：约一啤酒瓶盖儿 注意其他含盐食物、调味料（酱油、酱汁、腌制食品等） 一家三口每月最多用盐250克（半斤）， 　　　酱油500毫升（一斤），平时不吃酱菜等咸食。 饮食清淡，饮酒适量 烹调油≦25克 饮酒≦2个标准杯。（标准杯：烈酒36ml，葡萄酒143ml，啤酒355ml） 植物油：提供不饱和脂肪酸、VE。 远离反式脂肪酸，油炸食品不宜多吃。 中国居民平衡膳食宝塔的应用 1. 确定适合自己的能量水平 膳食宝塔中建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，实际应用时根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。 2. 根据自己的能量水平确定食物需要 膳食宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成年人，按照7个能量水平分别建议了10类食物的摄入量，应用时要根据自身的能量需要进行选择。 3. 食物同类互换，调配丰富多彩的膳食 应用膳食宝塔可把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。 中国居民平衡膳食宝塔的应用 4. 要因地制宜充分利用当地资源 我国幅员辽阔,各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用膳食宝塔。 5. 要养成习惯，长期坚持 膳食对健康的影响是长期的结果。应用于平衡膳食膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。 《中国儿童青少年零食消费指南》（2008） 零食的定义：非正餐时间食用的各种少量的食物和/或饮料（不包括水）。 不同年龄儿童青少年零食消费分类指南 13-17岁儿童青少年 （1）零食应是合理膳食的组成部分，不要仅从口味和喜好选择零食。 （2）多选奶类、果蔬类、坚果类等新鲜、天然的食物。 （3）认识零食的营养特点，学会选择和购买有益健康的零食。 　（4）根据运动或学习需要，在正餐之间吃适量零食，但每天食用不要太频繁。 　（5）在休闲聚会时、电脑电视前，警惕