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生 物 化 学  一、生物化学的概念和任务  二、生物化学与药学科学 三、发展中的生物化学   1、定义  是研究生物体的化学组成和生命过程中化学变化规律的科学。 A:研究生物体的化学组成 B:研究生物体的结构与功能及其关系 C:研究物质代谢的调节控制 D:研究物质代谢及变化规律 E:研究生物体的繁殖与遗传 工业方面：食品工业、化妆品工业、发酵、制革、国防、环保等。 农业方面：优质、高产品种培育、优良品种鉴定、生物肥料、生物农药等。 医药业：疾病诊治、生化制药、基因治疗等。 生物技术：基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等。 植物化学 动物化学 微生物化学 农业生化 生物化学分支 食品生化 无机生化 有机生化 生理生化 临床生化 生物工程 基因工程 发酵工程 蛋白质工程 酶工程 A:大分子（蛋白质、核酸、酶）的结构与功能 B：核酸与遗传 C:生物膜 D:物质代谢及其调控 Chapter 1 糖的化学 目的与要求：通过本章学习，要求1、了解糖的分类及其定义2、掌握单糖的构型、性质 3、认识糖类的生物化学功能 1、定义：多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和衍生物的总称。 元素组成：C, H, O 实验式：Cn(H2O)m H:O=2:1刚好与水中H:O之比相同，故糖又称为碳水化合物，但有些糖如 鼠李糖：C6H12O5 脱氧核糖： C5H10O4 H:O≠2:1 而另一些非糖物质如甲醛HCHO(CH2O) 乳酸CH3CHOHCOOH H:O=2:1 根据其水解产物的情况，糖主要可分为以下三大类： 单糖 (monosacchride) 寡糖 (oligosacchride) 多糖 (polysacchride) 1、单 糖 单糖的性质： 1、单糖的物理性质 a. 旋光性 b.甜度 c.溶解度 3、多 糖 多糖由10个以上糖单位组成，某些则含成百上千个糖单位。 （淀粉、糖原）。 同多糖 ㈠淀粉 ㈡糖原 ㈢其他同多糖 ⒈纤维素 ⒉右旋糖酐 杂多糖 ㈠透明质酸 ㈡硫酸软骨素 ㈢其他杂多糖 ⒈肝素 ⒉血型物质 （一）淀粉starch （二）糖原glycogen （三）其他同多糖cellulose/dextran （一）透明质酸hyaluronic acid （二）硫酸软骨素 2.血型物质blood-group substance （一）多糖的提取与分离 根据各类多糖的性质和来源不同，可以选择不同的提取方法： 第一类：难溶于水，可溶于与稀碱液的多糖（主要是胶类），如木聚糖以及半乳糖等； 第二类：易溶于温水，但难溶于冷水的多糖 用氯仿：正丁醇（4：1）的提取液除去蛋白质。 第三类：粘多糖的提取 （1）碱液抽提法 （2）蛋白质水解酶消化法 （二）多糖的纯化 1、分级沉淀法 2、季铵盐络合法 粘多糖的聚阴离子和季铵基阳离子形成季铵盐络合物。 3、凝胶过滤法 4、制备性区带电泳 根据各种多糖的分子大小、形状以及其所带电荷的不同来进行分离。 5、固定化凝聚素的亲和层析法 原理 凝胶过滤层析也称分子筛层析、排阻层析。是利用具有网状结构的凝胶的分子筛作用，根据被分离物质的分子大小不同来进行分离。 （三）多糖的降解 天然来源的多糖由于分子量大，还有的多糖具有紧密地晶体结构（如甲壳素），因此不溶于一般溶剂，因此我们需要对其进行控制降解，从而来提高它们的使用范围。主要的降解法有以下几种 （1）化学降解法 （2）酶降解法 （3）辐射降解法 （一）多糖的含量测定 硫酸-蒽酮法、硫酸-苯酚法等 （二）多糖的纯度分析 电泳法、凝胶柱法、紫外扫描法等。 （三）多糖分子量的测定 凝胶柱层析法，特性粘度法 糖基化工程： 是在深入研究糖蛋白中糖链结构与功能关系的基础上，通过人为的改变（包括增加、删除）调整糖蛋白的表面的糖链而达到改变糖蛋白的生物学功能的目的。 贫血 贫血是指循环中红细胞的数量和血红蛋白浓度低于正常值，不足以维持血液组织正常氧和作用的代偿机制病症。 治疗：红细胞疗法（输血，连同维生素和矿物质）。 问题：对某