一些私房菜.doc

私 房 菜 谱（Sec.2） 叉燒肉………………………………………………………1 锅包肉 酱油肉 龙眼肉 龙眼咸烧白 甜烧白 简单的自制咸肉 湖南玫瑰肉 腐乳肉………………………………………………………2 走油肉芋头煲 口水猪 口水猪牌猪肉末 珍珠丸子 五香肉燥　 五香肉卷 苹果瘦肉汤 燕麦蒸肉饼做法 咸蛋蒸肉饼…………………………………………………3 香辣烤肉 白油猪肝 排骨绿豆苦瓜汤 可乐排骨 腌竹鲜 粉蒸茶末排骨 叉烧排骨 水晶肘 改良镇江硝肉 白豆炖肘子 鱼香肘子……………………………………………………4 黄豆蹄冻 自制捆蹄 猪脚姜 大酥牛肉 陈皮牛肉 原创牛排 佳味牛排 蒸牛肉卷……………………………………………………5 荔枝虾仁 鲜虾沙拉 海鲜串烧 銀魚羹 酸辣笔筒鱿鱼 橘瓣鱼丸 蒜烤鱼 豆瓣鱼 柴把鱼………………………………………………………6 一种日式的鳕鱼吃法 波士顿鳕鱼 香辣三文鱼 3文鱼鱼头火锅 三文鱼炖粉条 三文鱼的另类做法：咸鱼篇 咸鱼篇 巧用冰箱腌咸鱼 佛山魚腐……………………………………………………7 制鱼露 蒸鸡蛋-----滑嫩鲜美有诀窍 杏仁鸡 ALMOND CRUSTED CHICKEN 雪花鸡肉 姜汁腐乳鸡丁 花膠螺片煲鸡 家乡风味的咸鸡 盐水鸡………………………………………………………8 磨芋雞翅 醉鸡 泡酸菜烧鸡 湖南醋鸡 王老五鸡腿 苹果鸡　 百花鸡做法…………………………………………………9 椒盐味烤鸡 简单好吃的意酱烤鸡条：烤箱的Broil档用法一例 鱼露在泰式菜中的用法 例 咖喱鸡 沙爹鸡翼 八味鸡 南乳雞中翼 龙眼贵妃翅 椒麻雞 葱油淋鸡（台菜）………………………………………10 清汤鸡脚骨煲 烤鸭 广式烧鸭 魔芋烧鸭 盐水鸭……………………………………………………11 冰花燉蛋 凤凰蛋 醉蛋 豆豉辣椒炒皮蛋 鹹蛋苦瓜（客家菜） 三色蛋 飘香土豆 炸芋酥饼 辣味烤土豆………………………………………………12 烤洋芋 法式烤馬鈴薯 土豆洋葱的素菜方子scalloped potatoes 茄子柞、萝卜丝柞、辣椒柞 速成泡萝卜 泡萝卜 自制口口脆萝卜干………………………………………13 胡萝卜干 泡辣椒 泡菜 鱼香茄子煲 四川泡菜 乾隆生菜包 雪里蕻冬菇扒豆腐 炸素丸子 香酥芋条 三色芋珠…………………………………………………14 糖熘芋块 煎酿芋饼 荔芋鸡煲 香芋扣肉 芋头扣肉 芋头饼 红枣芋头糕 椰汁芋头西米露 火腿芋头汤 芋头咸饭 奶油芋泥…………………………………………………15 糕烧芋泥 闽莱传统甜食-芋泥 汕头的反沙芋头 芋头鯇鱼煲 桂花糖芋艿 糖醋芋片 芋艿鸡 豆腐芋艿汤 酥炸芋片 地瓜丸子…………………………………………………16 地瓜布丁 地瓜条 红山汤 把ALL PURPOSE 变成CAKE FLOUR 裝飾蛋糕的奶油霜 各種奶油醬 蛋黃奶油做法(日本配方) 蛋青奶油 海绵蛋糕（GENOESE SPONGE CAKE） CINNAMON COFFEE CAKE…………………………17 Tropical Carrot Cake Chocolate Entrapment Cake Chocolate Hazelnut Torte Maple Pear Upside Down Cake TV Time cookies…………………………………………18 虎皮蛋糕卷中虎皮的制作 核桃蛋糕 蛋糕 蜂蜜蛋糕 好吃好做的巧克力蛋糕…………………………………19 巧克力蛋糕 朱古力蛋糕 Cheesecake 玉米蛋糕 咸蛋糕 草莓凍蛋糕………………………………………………20 香蕉面包 香蕉小蛋糕 Banana Nut Bread 酸奶苹果蛋糕 烤箱苹果PANCAKE 家庭简易制作白面包 小窍门-如何做出不同的面包皮…………………………21 面包 Ukrainian Easter Bread 菠蘿飽 蜂蜜菠萝大面包…………………………………………22 甜面包卷基本面团 Bagel 麵包 BAGEL 玉米面包 蛋塔制作(可作24个的分量) 台式蛋塔（油皮蛋塔） 挞皮--用派皮的做法做的………………………………23 做派皮Basic Flaky Pie Crust DOUGH 泡芙Puff製法 卡士達醬…………………………………………………24 Coconut Puffs 不用SCALE的PUFF配方 美味蛋白棒　　 全麦饼干 車輪餅乾…………………………………………………25 朱古力曲奇 Chocolate Chips Cookies 巧克力夹心小曲奇 葡萄乾燕麥餅乾 葡萄干玉米饼 提拉米蘇(Lorenza di Med