园艺商品学章节知识点.doc

园艺商品学章节知识点 第一章 绪论 1.园艺商品？ 2.园艺商品学？ 3.各国商品学家对商品学的体系和研究内涵仍有较大的分歧。表现出三大学术流派来：①经济学派——以前苏联和东欧学者为代表。②技术学派——以西欧学者为代表。③综合学派——以日本学者水野良象（Mizuno）为代表。 4.园艺商品学以园艺商品的使用价值为主要的研究对象。 5.１８世纪，德国人约翰·贝克曼（Johnn Bergmann）53㎏。2009年全国蔬菜种植面积达2200多万公顷，人均占有蔬菜约430㎏。 10.我国水果人均年消费量从80年代3.7公斤上升到目前42公斤，发展迅速，虽仍低于世界人均消费67公斤的水平，但城市人均消费为120公斤以上，已达到发达国家水平。园艺产业主要包括水果、蔬菜和花卉产业，属于典型的劳动密集型产业。60%，小盆花占30%，观赏植物占10%。 4.全世界花卉种植面积为223.0万hm2，排名前五位的依次是中国、印度、日本、美国和荷兰。 5.产值居前五位的依次是美国、日本、荷兰、法国和英国。 6.最大的花卉出口国前五位依次为荷兰、丹麦、哥伦比亚、比利时和卢森堡，其中荷兰占60% 7.按照云南省委省政府的部署，塑造“云花”品牌，07年省花产联要继续加强与国际花卉组织、各花卉主产国的合作交流，重点做好两方面的服务工作：一是要抓住全球花卉生产格局调整的机遇。积极引进国外知名的花卉生产企业，带动云南省花卉生产技术的提高；二是要引导帮助企业及时引进国际市场流行的鲜切花新品种，确保云南省花卉的种植品种能够跟上国际市场的节拍。同时调整产业结构，千方百计扩大出口。 8.蔬菜、水果、花卉生产中有哪些环节容易导致商品安全性下降？ 9.导致食品中所谓“公害”的有哪些？农药、化肥、重金属、有害气体、硝酸盐、生物碱、激素、添加剂等。 10.园艺商品中哪些产品必须是无公害的？ 11.园艺商品的使用价值：就是园艺商品满足人类生活中的某些需要之属性。简单地讲就是它的有用属性。 12.蔬菜、水果的使用价值是由于蔬菜、水果食用部分的有利用性所决定的，这个可利用性主要表现在它的营养价值和医用价值上。 13.园艺产品的营养价值：单位量的园艺产品中所含有的各种营养素的种类与数量对人体健康起作用的程度。 14.营养素是指对人体代谢和维持正常生理功能必不可少的化学物质。种类主要包括：碳水化合物、脂肪、蛋白质及游离氨基酸、维生素、矿物质、水和纤维素等七大类。 15.碳水化合物是人体生长发育能量代谢的来源 16.植物性脂肪常以不饱和碳链形式出现，而不饱和脂肪酸对维持人体正常代谢非常重要。 17.七大类营养素中纤维素被称为间接性营养素。 18.简述花卉的主要使用价值？ 花卉的使用价值是由于花卉产品的有利用性所决定的，而花卉最大的有利用性是它们的观赏价值、美化环境、寓于情感表达。这就上升为环境美化、艺术鉴赏、情操修为、审美艺术等等。当然部分鲜花也可以作为食用。可以养颜护肤。或用花产品提取花青素、色素制作化装品。芦荟可食、可制作化妆品、可观赏、可用于治疗烧伤、烫伤。 19.园艺商品的自然属性（即商品学特性或称特点）：①生产上的季节性、②需求上的经常性、③品种多样性、④上市的不均衡性、⑤收获的不稳定性、⑥鲜嫩易腐性、⑦多水易耗性。 20.园艺商品生产上的季节性主要是由园艺园艺园艺园艺水果的分类分为鲜果类干果类。EOQC给品质（Quality of Goods）（Standard）是指统一化了的规格和等级。团体标准区域标准O2和CO2浓度变化引起果蔬组织的伤害，一般来说，空气中低O2浓度和高CO2浓度可以使跃变型果蔬的呼吸高峰延迟出现，可以延缓后熟过程，抑制发芽抽苔。 16.呼吸跃变型果蔬：一些果菜或果品中，从胚珠受精开始到果实发育定型之间，呼吸强度持续下降。此后开始进入成熟阶段，呼吸迅速增强；达到一个高峰后再重新下降，直到完全衰败。在果实的生长成熟中的这种变化称之为“呼吸跃变”。具有这种变化的果蔬有番茄、甜瓜、苹果、香蕉等。 17.在番茄的采收过程中，外销远运时应在6-7成成熟度采收。(压青)。 18.乙烯毒害：乙烯是植物正常代谢的产物，它可以促进组织呼吸和后熟衰老，高浓度的乙烯不利于果蔬的贮运。乙烯是一种催熟激素，能增加呼吸强度，促进水解淀粉、糖类和代谢过程，加速果实成熟和衰老，被用做果实(西红柿、香蕉等)的催熟剂。 19.采后病害，是指果蔬产品从采后一直到消费者手中，这一相当长时期内所发生的病害，包括收获、整理、分级、包装、搬动、贮藏、运输、进入市场销售等各个环节中由于受到细菌、真菌、病毒等微生物的浸染而出现病斑、枯损、腐烂等病害症状，从而影响果蔬商品品质。称为采后病害。 20.园产品商品化处理内容主要包括：整修、洗涤、分级、预冷、表面涂剂、包装、辐射及化学处理等项目。对于不同的产品，处