永平县北斗乡九年制营养餐“三到位”制度及做法.doc

永平县北斗乡九年制营养餐“三到位”制度及做法 永平县北斗乡九年制学校 2014年11月27日 永平县北斗乡九年制食堂双留样制度及做法 一、永平县北斗乡九年制营养餐“三到位”制度 为了保证3元肉餐费全部吃到学生嘴里，特制定“三到位制度”， 1、当屠夫送来肉时，校方监督人员、屠夫、食堂负责三方必须到位称送来肉数量。 2、当食堂把当天送来肉加工好后，校方监督人员、食堂负责双方必须到位称加工好肉数量。 3、当肉要下锅时，食堂负责人和校方监督人员双方必须到位称下锅前肉数量。 4、当打给学生肉餐时，学校值周教师必须到位，督促食堂将所有肉都打给学生。 二、具体做法 我校营养餐肉餐管理中为了保证3元肉餐费全部吃到嘴里，实行“三到位制度”： 即一是屠夫送来肉要由校方监督人员、食堂负责人、屠夫三方在场，根据学生营养餐配比斤数，称够数量。并要求屠夫交检验合格、合格章，食堂留下一份生肉作留样，留样期一个月。 二是食堂加工好后，由监督人员再次过称，看加工过程中损耗多少，损耗原因。并一一记录。 三是下锅前再次过称，查看食堂是否克扣，是掉包，并看着食堂工作人员炒，保证所有肉炒完。 四是由值周教师监督食堂工作人员将所有营养餐肉打给学生。 永平县北斗乡九年制学校 2014年11月27日