福安市科技项目申报表(蔬菜基地 ).doc

计划类别： 受理编号： 福安市科技计划项目 申请书 项目名称： 冷鲜净菜生产技术引进 申请单位： 福安市农业科学研究所 项目负责人： 李妙铃 通讯地址： 福安市新华中路4号 联系电话： 1座机电话号码81 座机电话号码 电子信箱： molship@163.com 项目起止时间： 2011年9月至2012年12月 福安市科学技术局 二0一 一年 一、项目背景和意义 目前我国鲜活农产品流通交易量在1300亿元左右，其中70%是通过农产品批发市场、农贸市场进行交易的，形成了若干个产区和销区的集散点。一家一户的自产自销严重地制约了生产集约化的形成与市场交易的规模化发展，反映出在农业生产与农产品交易中小生产方式与现代大市场间的矛盾。要建设现代农业，必须形成生产规模化与大市场交易的协调机制。 国家商务部提出农产品“农超对接”发展的方向，支持大型连锁超市，农产品流通企业与农产品专业合作社对接，在农产品生产基地建设鲜活农产品冷链系统。此项举措一可省去产销中间环节，实现产销直通，有效降低产品销售成本；二可缩短产销周转周期，提高农产品新鲜度，延长货架期，让消费者吃到鲜活的农产品；三可增加农产品安全性，实现质量跟踪，有效追溯，保障消费者的食品安全；四可达到促进农户增收，让利于农，以商哺农的目的。 蔬菜的冷藏保鲜是将露天产蔬菜经过清洗、切断、真空包装、冷藏保鲜等工序加工成净菜小包装，这样既可保持原有蔬菜的色、香、味、型与营养成份，又可较长时期置于冰箱内储存，方便消费者加工食用。能满足如今人们家务社会化与快节奏生活的需要。此项目可实现农产品流通企业与农产品专业合作社的对接，可延伸鲜活农产品的冷链系统，实现延长农产品超市与农产品产地对接半径的目的。 蔬菜净菜消费是现代人们食品消费的新时尚，它可满足人们日常做饭做菜的快节奏的需求，节省买菜、摘菜、切菜、洗菜的时间，既方便快捷、又清洁卫生，省时省力。目前在我国一些大中城市的上班族中，许多人都在食用净菜。其消费数量每年都在飙升，市场空间比较大。 二、国内外同类研究开发概况 　　净菜产业是未来蔬菜最有发展前途的产业。据了解，在我国，越是经济发达的地区，净菜发展越快。北京、上海等大城市，除了超市有净菜销售外，还出现一些专门的净菜配送商店，有超过一半的消费者享用净菜。 （一）按照统一的规范通过生物和化学防控的方法建立无公害蔬菜原料生产基地示范片1000亩。 （二）引进先进的净菜生产线一条：主要包括蔬采的清洗、消毒、分捡、切割、真空包装、冷藏等设备，以提高生产效率降低人工费节约成本。 （三）配齐检测化验与计量设备，确保食品卫生安全。 （四）建冷藏库200平方米（库容90吨），蔬菜加工车间300平方米，生产车间附房60平方米，计量室40平方米。 （五）引进先进的净菜生产技术和可行的技术方案，提高净菜的商品率和保鲜期。 四、主要技术指标及成果提供形式 1、主要技术指标 １、建立无公害蔬菜原料生产基地1000亩以上，并辐谢带动周边群众发展蔬菜种植产业。 ２、完成冷藏库200平方米（库容90吨），蔬菜加工车间300平方米，生产车间附房60平方米，计量室40平方米等基础设施建设。 ３、引进净菜生产线及配套技术。 ４、总结净菜生产标准化技术规程。 2、成果提供形式 １、技术总结； ２、蔬菜基地无公害生产技术规程和净菜生产标准化技术规程； ３、专家实地测评。 五、产业化前景及经济社会效益 此项目的建设符合国家产业政策与本地经济发展战略，是国家财政部、商务部鼓励和支持的农产品“农超对接”项目。项目投产后，年可使5000吨地产蔬菜实现就地加工转化，年可为农民创收600万元，可带动本地蔬菜播种面积增加1000亩，平均亩创收3000元，使每亩地可比种粮食作物增收2000元，增收3倍，项目对促进当地农业结构调整，增加农民收入有一定的产业带动作用。 六、研究开发方案和技术路线 一、工艺流程为： 毛菜→精选→清洗→切断→真空包装→冷藏→出库。 二、原料的质量控制 一 原料的采收。采收的根本目的是尽可能获得优质，健全的产品。与采收直接相关的问题是采前田间管理，最适采收期的确定和采收的有关技术要求。 二 原料验收 在净菜加工厂，应该设置原料微生物学检验这一关键控制点，以便准确掌握主要污染微生物的种类和数量，为调整和加强工艺控制，及时采取措施提供依据 三 预冷。预冷即根据原料特性采用自然或机械的方法尽快将采后蔬菜的体温降低到适宜的低温范围并维持这一低温，以利后续加工。 四 强制空气冷却。强制冷空气吹拂蔬菜，通过热传导和释放蒸发潜热使菜体降温，此法尤其适于不耐浸水的种类，冷却速度相对慢，但费用较低 五 真空冷却。在真空室的减压条件下，蔬菜体内水分迅速气化吸热而快速冷却。每失水1％，品温可下降6，此法特别适合于经济价值较高，而