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第二章瘤胃内容物的特性 第二章 瘤胃与瘤胃内容物的特性 第一节 瘤胃及反刍动物的采食特点 一、 瘤胃的发育与瘤胃的体积 　　反刍动物的胃可以被分为瘤胃、网胃、瓣胃和真胃四个部分，分别被称为第一、第二、第三和第四胃。瘤胃和网胃通常被合在一起，称之为瘤网胃。反刍动物刚出生时，瘤胃体积很小，随着动物的生长发育，其瘤胃也快速发育。犊牛刚出生时，瘤胃和网胃的体积之和只占四个胃的1/3。10—12周龄时，瘤网胃的体积占67%，4月龄时占80%，18月龄时占85%, 基本达到了成年牛的瘤胃体积。根据Lyford（1988）报道，成年牛的瘤胃内容物体积约为56.9 L，水牛的瘤胃内容物体积为59.6L, 16月龄绵羊的瘤胃体积为3.96 L, 29月龄绵羊的瘤胃体积为4.796 L。 　　瘤胃中生活着大量的细菌﹑原虫和厌氧真菌。每克瘤胃内容物含有109—1010个细菌，每克瘤胃内容物含有105—106个瘤胃原虫。瘤胃中厌氧真菌的数量较少。反刍动物之所以能够有效地消化粗饲料主要是依靠瘤胃微生物的作用。瘤胃微生物对于饲料的发酵是导致反刍动物与非反刍动物消化代谢特点不同的根本原因。 　　 二、 反刍动物的采食、反刍 　　反刍动物是草食动物。其之所以被称为反刍动物，是因为这类动物具有反刍活动。与其它动物相比，反刍动物可以有效地消化纤维素含量较高的粗饲料，反刍活动对于粗饲料的消化发挥了重要作用。瘤胃中饲料颗粒的大小影响瘤胃食糜向后部消化道的排空。饲料颗粒大于1mm，则不能通过网胃—瓣胃出口（reticula-omasal orifce）（Domingue, 1989）。反刍动物的咀嚼和反刍对饲料颗粒的磨碎是非常必要的。表4-1列出了不同反刍动物对饲料的采食和反刍时间。 表2-1 不同反刍动物的采食与反刍时间 项目 牛 绵羊 山羊 采食，min/d 330 240 254 反刍，min/d 465 491 446 反刍，min/kg NDF 84 850 830 咀嚼次数/d 49912 35482 40094 咀嚼次数/每个食团 52 71 78 　　Welch and Hooper (1988) 　　不同动物的采食和反刍特点有一定的差异。Domingue等（1991）比较研究了自由采食苜蓿干草的山羊和绵羊的咀嚼和反刍的特点，发现山羊和绵羊每天的采食时间分别为6.8和3.7小时，反刍时间分别为6.1和8.3小时，山羊的采食时间显著长于绵羊的采食时间，而绵羊的反刍时间显著长于山羊。将山羊和绵羊的采食和反刍时间相加，分别为12.9小时和12.0小时，两种动物之间差异不显著。由此可见，绵羊和山羊每天有一半的时间用于采食和反刍活动。 　　饲料种类及物理结构对反刍动物的采食与反刍有重要影响。Norgaard（1989）用三种物理形态的日粮（分别含4%、10%、20%的长大麦秸）研究了日粮的物理结构对奶牛采食活动、瘤胃活力及瘤胃内容物和瘤胃发酵的影响。当长秸秆从4%提高到20%时，奶牛的采食时间由83 min提高到104 min/d，反刍时间由125 min提高到403 min/d，咀嚼时间由210 min提高到510 min/d。每天反刍的次数由15 min提高到24 min。长秸秆含量的减少使pH值从6.1直线下降到5.8。Fadlalla等（1987）用粉碎过5、20、40 mm网筛的干草饲喂绵羊。发现随着粉碎细度的提高，饲料在瘤胃中的停留时间缩短。将干草切短至50 mm或粉碎过2、5或20 mm网筛，停留时间从45 h减少为40 h。随着细度的提高，饲喂后1 h的瘤胃pH下降。饲料在瘤网胃中的停留时间缩短。 三、 反刍动物唾液的分泌 1、反刍动物唾液的成分 　　反刍动物在采食饲料及反刍的过程中，可以分泌大量的弱碱性唾液。唾液不断地流入瘤胃，对瘤胃发酵有重要影响。 　　早在1948年，McDougall就对反刍动物的唾液进行了研究，并指出，反刍动物唾液中含有氮、钠、钾、钙、镁、无机磷和氯等多种成分。唾液中还含有二氧化碳。绵羊唾液呈弱碱性，pH值为8.4—8.7。绵羊的混合唾液中含有干物质1.0—1.4g/100ml、灰分0.7—0.9g/100ml、钠370—462mg/100ml、钾16—46mg/100ml、钙1.6—3.0 mg/100ml、镁0.6—1.0 mg/100ml、磷37—72mg/100ml、氯25—43mg/100ml和二氧化碳117—283ml/100ml。其中磷以HPO4=的形式存在，二氧化碳以HCO3—的形式存在。McDougall（1948）还根据他的研究结果，提出了人工唾液的建议配方：NaHCO3 9.8 g/L、Na2HPO4·12H2O 9.3 g/L、NaCl 0.47 g/L、KCl 0.57