铜陵白姜标准化栽培技术.doc

铜陵白姜标准化栽培技术 一、优良性状 铜陵白姜植株生长势强，株高80—100厘米，生长旺盛的植株，株高可达105厘米以上，分枝力强，每丛有地上茎15—20根姜芦，地上茎为绿色，叶片呈披针形，姜块长而肥大，姜指饱满，鲜姜表皮光滑，呈乳白色至淡黄色，嫩芽粉红色，外形美观，肉质鹅黄色，质地细嫩，纤维少，辛香味浓，辣味适中，品质优，适于腌渍、酱渍、糖渍和脱水加工成姜片、姜粉、姜汁、姜油等各种姜制产品。在铜陵地区通常4月上旬播种，深沟高畦作垄栽培，搭高棚遮荫，9月下旬至10月上中旬收获鲜姜，10月下旬至11月上旬收获种姜。一般单株根茎重400—500克，每667米2产鲜姜1500—2000千克左右。 二、铜陵姜阁 铜陵白姜是用“姜阁”贮藏过冬和催芽的，阁下烧火加温，称之为“孵种”。“姜阁孵种”是铜陵主姜区的传统孵种催芽方法，就全国而言，还是独一无二的。据不完全统计，全市已有姜阁100多个，能保存1000多吨生姜用种，可供全市用种量的90%以上。除此之外，有些农户采用地窖贮姜、保种。 1、姜阁构造 姜阁建造在地势高燥，避风向阳的农家房屋的院落内。姜阁大小，高度为8—10米左右，长、宽各为5—6米左右，呈正方形。阁的四周筑土墙或砖墙，墙的内外均应敷泥封实，以防冷风侵入。阁内距地面约1.5米处用木料架设楼栅，即并排铺设9—10根桁条，每根桁条间距为55—60厘米，在桁条上面相间铺钉毛竹片，状如蒸笼底。然后在楼栅上立体式的分箱隔开，即用竹栅栏分成8室，中央留一约80—85厘米见方的火道（或人行道）到阁顶，作为烧火时热气上升和存取姜种时操作人员的上下通道。阁顶的南墙开一个约30厘米见方的小天窗，以便排除水汽。阁的屋顶盖瓦，瓦的下方用草茎泥封闭，以达到保温作用。在阁内楼栅上面存放姜种，楼栅下面的空间称烧火的火堂，火堂前墙开一小门，方便操作人员烧火及存取姜种。火堂门开关自如，关闭要密封，以防冷空气进入（图4—1）。 图4—1姜阁示意图 2、姜阁孵种时间 姜种在姜阁内贮藏越冬和催芽管理长达5个月的时间。收种姜的时间在每年的“立冬”前一星期内进行。上阁前的姜种要经过严格挑选，翻晒1—2天，并将泥土、杂质、劣姜、腐烂病姜剔除干净后，集中上阁，姜种集中上阁的时间：2003年在11月3—4日上姜阁，2004年在11月4—5日上姜阁，2005年在10月30—31日上姜阁。2003年—2005年姜种催芽后出姜阁的时间均集中在4月1—4日，所以姜种在姜阁内时间长，整整5个月，必须安排有经验的专人管理，烧火孵种。 3、姜阁孵种技术 姜阁孵种时，先在阁内平铺的竹栅上垫3—4层干荷叶，竹栅四周壁及各家各户的姜种也要用干荷叶隔开，尔后依次摆放好姜种，使每个分室一直放到阁顶摆满为止，上面再用荷叶盖严，因为荷叶耐高温且起到保温的作用。上阁时间应集中在2—3天内全部完成，上阁一经完毕在阁内楼下火堂即要烧火加温。 姜阁烧火第一阶段为“发汗期”，约40天左右。每日早晚各一次，开始40—42天用盖姜棚的干芭茅草烧堂火，满堂烧，每次烧柴20—23公斤，大约烧40—60分钟，以温暖姜阁，这一阶段烧火，姜农称之为“出汗”，叫做“发汗期”，目的是使生姜发汗脱水。第二阶段为“保温期”约90天左右，出汗后，改用棍子柴或棘柴烧火保温，阁内楼下中央挖火坑，每次烧硬柴约15—20公斤，早晚各一次。第三阶段为“催芽期”约20—25天左右。即到3月中旬至4月初改烧文火，为了催芽每天适当增加烧柴量，但烧柴量要根据早春气温回升情况而定，此期使阁内温度达到22℃—25℃，以促进催芽，要求在清明节前，即可催出1厘米左右的姜芽。 铜陵姜阁孵种的历史较长，保种、催芽一次成功，保种安全且催芽效果好，姜芽白嫩健壮。 4、姜阁孵种特点 铜陵姜阁孵种的历史较长，保种、催芽一次成功，保种安全且催芽效果好，姜芽白嫩健壮。铜陵姜阁既可用催芽，亦可用于贮姜过冬。在我国各生姜产区独具特色，其优点：孵种期间烧火加温，姜种能安全越冬并经过加温脱水，姜皮干燥皱缩，减少了姜块中的游离水，提高了姜块内温，促进酶的活动，使养分不断转化，并杀死种姜表皮附着的一部分病菌及纯化姜块中的病毒，减轻病害的发生。另外姜阁孵种，能做到姜种贮藏和催芽一次成功。且姜阁贮藏种量较大，一个姜阁一次可贮藏种姜1万公斤左右。 三、标准化栽培技术 （一）、整地与施肥 1、土地选择 由于生姜根系不发达，在土壤中分布浅，吸水吸肥能力差，既不耐旱又不耐涝。因此，姜田应选择高燥向阳，排灌方便，土层深厚，富含腐殖质，保肥保水，透气性好的中性壤土或沙壤土。 2、整地施肥 姜田选