化学人类重要的营养物质讲解.ppt

第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。你了解这些常见的食物中所含的营养物质吗？ 血红蛋白由_____和______构成，在吸入____和呼出_____的过程中起_____作用。 阅读课本，小组讨论。 1、吸烟的危害。 2、蛋白质变性。 日常生活中哪些食物中糖类营养物质含量较多 1.糖类一定有甜味吗？ 2.如果病人体弱多病不能吃饭，为维持生存，可以打点滴如________;体育课上如果想要补充能量，可提前吃______________ 3.写出葡萄糖在体内的氧化方程式 几百年前的欧洲，长 期在海上航行的水手经常 遭受坏血病的折磨，患者 常常牙龈出血，甚至皮肤 淤血和渗血，最后痛苦地 死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只 靠岸，这种疾病很快就不 治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏 血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C 又叫抗坏血酸 ，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 4、青少年时期应注意均衡营养，合理搭配膳食某同学的午餐食谱如下：“主食：米饭；副食：豆腐、红烧肉”。其中富含淀粉的是______；该同学还需要补充的食物是_________。 1、注意平衡饮食 2、参加有氧运动 3、调整心理状态 * * 种类 食物 来源 作用 蛋白质 1 构成细胞的基本物质； 2 机体生长及修补受损组织的原料； 3 为人体提供能量。 由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等 阅读课本完成表格 构成 人体内蛋白质的代谢过程： 动、植物蛋白质 人体 氨基酸 尿素、二氧化碳、水 人体蛋白质 水解 摄入 氧化 选择合成 练一练 蛋白质 血红素 氧气 二氧化碳 载体 血红蛋白也能与 CO 结合。 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 甲醛能和蛋白质发生反应，破坏蛋白质结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重的危害，但利用这个性质可以保存动物标本。 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质,其中就有CO。 请推断烟草一定含有什么元素？ 这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？ 吸烟者的肺 正常人的肺 吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。 二、糖类 是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳 水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食 物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。 淀 粉 ： C6H10 O5 n 葡萄糖 ： C6H12O6 蔗 糖 ： C12H22O11 C6H12O6 + 6O2 酶 6CO2 + 6H2O 葡萄糖 巧克力、葡萄糖等 不一定，如淀粉 三、油脂 在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物 油脂呈固态，称为脂肪。二者合称油脂。它 是重要的供能物质，是维持生命活动的备用 能源。 人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。 爱心提示 小故事： 四、维生素 维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。维生素有20多种。 维生素的作用：调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 种类 缺乏 症 食物 来源 作用 调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 维生素有20多种 缺维生素A—夜盲症 缺维生素C—坏血病 1、下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是 A B C D D 2、小明检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断医生主要让他补充的是（ ） A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素 D 3.现有A 黄瓜 B面粉 C菜子油 D加碘盐 E矿泉水 五种物质,其中主要为人体提供能量的是____提供维生素的是_____提供脂肪的是______ B A C 米饭 青菜等 【小结】 1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。 2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色 3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。 4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。 5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。 *