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第五章 炮制品的质量要求与贮藏保管
提要
本章讲述炮制品的质量要求,贮藏中的变异现象,影响变异的各种因素和各类炮制品的贮藏保管方法,是必须掌握的中药饮片贮藏养护的基本内容。
第一节 炮制品的质量要求
炮制品的质量要求,历代都很重视。由于制度炮制品质量标准是一个十分复杂的问题,目前指制定的标准只能以外观形状为主,有少数作了毒性成分或有效成分的含量规定。如巴豆霜巴豆油含量应为18%~20%,制川乌含生物碱以乌头碱计不得少于0.20%,薄荷切节后挥发油含量不得少于0.40%(ml/g)。炮制品的一般质量要求如下:
一、净度
炮制品不应夹有泥沙,虫屎等杂质;规定除去的壳、核、芦、皮、头、足等非药用部位不得带入。
二、形态
片形要符合《药典》、《炮制规定》规定,如薄片、厚片、直片、斜片、丝、段、块等。要求片形平整、均匀色泽鲜明,无连刀片、掉边片、边缘卷曲等不合格饮片。不得混有破碎的渣屑或残留的辅料。
三、色泽
炮制品均显其固有色泽。受潮、受热、或存放时间过久,可破坏原有色泽。故色泽的变异,不仅影响外观,也是内在质量变化的一项标志。
四、气味
炮制品应具固有的气和味,这与炮制品的内在质量和酒、醋、蜜、姜、盐等辅料有密切关系。如果气味散失或变得淡薄,就会影响药性而降低疗效。
五、水分
炮制品含水量过高,不仅在贮藏过程中易生虫、发霉,使有效成分分解变质,而且配方称量减少了实际用量,影响质量效果。含水量过低,饮片容易碎裂,影响外观。由于炮制品繁多,性质差异大,各药的合理含水量可有不同。一般控制在8%~12%左右。
六、灰分
将干净无任何杂质的炮制品加高热灰化,所得之灰分称生理灰分。生理灰分往往在一定的范围以内。如丹参总灰分不超过6%,大黄不超过10%。如果测得的灰分数值高于正常范围,显示有其他无机杂质神渗入。常见的无机物质为泥土、沙石等。因此,灰分的测定对于保证炮制品的纯度具有重要意义。
七、其他
炮制品不应有虫蛀、霉变、泛油、潮解等变异;蜜炙品放冷后不应粘手、返潮;炭药要“村性”,煅制后的贝壳类应质地酥脆,矿物药应质地疏松等。
另外,《药典》对某些炮制品有含量规定时,必须与之相等。《药典》对60余种药材作了成分含量规定,可作制定炮制品质量标准的重要依据。
贮藏中的变异现象
炮制品在贮藏过程中,如果保管不当,所含的水分、淀粉、脂肪、糖类、蛋白质、色素、挥发油等成分,容易受外界因素的影响而发生的各种变异。有的成分还是害虫和微生物的营养物质,更能促使变异发生。常见的变异现象有虫蛀、霉变、泛油、变色、气气味散失、风化、潮解、粘连、腐烂等。
一、虫蛀
是炮制品被害虫蛀蚀的变异现象。害虫的来源,有药材已染虫卵,加工时未能彻底清除;或在加工、晾晒过程中染上虫卵;或包装物带入虫卵;或库房、设备的虫、卵在清毒时未被杀灭。在温度、湿度适合的条件下,害虫大量繁殖,蛀食药物。虫蛀一般发生在饮片的裂痕、缝隙或重叠饮片的空隙间及碎屑中。虫蛀后的饮片,一般留有圆形孔洞、蛀痕,或被虫丝缠绕成团串状及饼状,严重者可将饮片蛀成粉末;花雷还可使整个花瓣散碎;饮片的内部组织及所含的有效成分遭到破坏,重量减轻;未被蛀蚀的部分可受到虫体排泄物污染,严重影响饮片质量甚至不能入药。易被虫蛀的炮制品约占40%左右。
二、发霉
是炮制品内部或表面有霉菌寄生、繁殖的变异现象。由于霉菌只需少量营养物质就能生长繁殖,所以几乎所有的动、植物药材饮片,都可能出现发霉。霉菌的来源一定是饮片本身带有,二是环境中的霉菌污染,在温度、湿度适合的条件下,霉霉菌孢子大量繁殖,萌发菌丝造成发霉。发霉的炮制品,先出现白色或黑色、黄色的毛状、线状、网状物或斑点,继而成片发展,甚至覆盖整个饮片表面。炮制品发霉后,霉菌分泌多种酶,如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、烂,未腐烂部分也受到分泌物污染。所以霉变饮片,即使经过去霉处理,其色泽、气味、成分都有不同程度变异,甚至有的不堪入药。俗云“霉药不治病”是有科学道理。
三、泛油
又称走油、浸油。是炮制品外表呈现油样物质或发粘、质地变软、内外色泽加深,或产生油哈、哈啦气味的变异现象。泛油主要发生在下面三类饮片。一是富含油脂的饮片,如柏子仁、苦杏仁、郁李仁、桃仁、当归等。这些饮片受热后,所含油脂逐渐被氧化、分解,使油质渗透外表,颜色加深,具有油哈气味。二是富含糖分、粘液质(属糖类成分)的饮片,如天门冬、麦门冬、怀牛膝、党参、枸杞子等。受潮受热后,所含的糖及糖酸类物质氧化分解,产生糖醛和类似化合物,使颜色变深,质地变软,糖质外渗,表面发粘,但无油哈气。三是富含蛋白质、脂肪的动物饮片,如狗肾、蛤蟆油、刺猬皮、九香虫、鹿筋等。受潮受热后,蛋白质、脂肪被氧化分解,颜色加深,外表呈油样,并产生强烈的哈喇(即酸变)气味,有效成分受到损失,色泽气味发生改变,不堪入药。
四、变色
是炮制品固有色泽发生由淡变
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