百合汤.doc

炖百合蛋汤 1位厨友加分?平均4.0 +1分?? +2分?? +3分?? +4分?? +5分? 材料 主料：鸡蛋100克，百合100克， 调料：盐3克，味精1克，香油10克 做法 1.将百合置清水中浸泡一夜； 2.百合洗净后放入锅中，加入适量的清水，置旺火上炖1小时至百合酥烂； 3.将鸡蛋磕开，去蛋清留蛋黄，充分拌匀，倒入汤锅搅拌； 4.撒入精盐和味精，淋入香油再略炖片刻即成。 小诀窍: 食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 百合莲子瘦肉汤——滋阴润燥秋季养生汤 9位厨友加分?平均3.8 +1分?? +2分?? +3分?? +4分?? +5分? 百合是润肺、安神、美容、抗癌的滋补佳品，秋季食用更有滋阴养肺的功效，莲子的矿物质含量非常丰富，食疗功效有养心神，益肾气，健脾胃，此汤还搭配了少许枸杞和瘦肉，又补肾又增加了蛋白质的摄入，是一款秋季滋阴、润燥的养生汤。 材料 干莲子50g、百合20g、瘦肉100g、高汤600ml、姜5g、盐2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少许、香油1ml。 做法 瘦肉且薄片、百合洗净掰成小片； 2、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟； 3、砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转效果煮到莲子软、熟； 4、放入瘦肉大火煮5分钟，加百合再煮2分钟，撒上枸杞、加盐调味，关火。猪脚莲子汤 6位厨友加分?平均3.7 +1分?? +2分?? +3分?? +4分?? +5分? 材料 猪脚，新鲜莲子，姜片，料酒，盐，水，味精随意 做法 1.买来猪脚洗净剁块，放到冷水里先浸泡一会儿。新鲜莲子去皮去莲子心（也有人不去莲子心的）。2.把猪脚放到热水里煮5分钟去血沫。捞出用清水反复冲干净。沥干。3.猪脚放进煲锅，注放足量水，置大火上烧开，再次捞去浮沫，倒料酒，下姜片，转小火煲2个半小时。4.下洗净的新鲜莲子，和猪脚一起煮，加盐调味，再煮40分钟左右。5.煮至汤发白，关火即可。（莲子若去衣，汤会牛奶般白，我是没去衣的） 小诀窍: 这汤可不必放味精的。 原味简单排骨莲子汤 5位厨友加分?平均5.0 +1分?? +2分?? +3分?? +4分?? +5分? 材料 1：猪排骨，莲子（剥好皮，去芯的），盐，味精。 做法 1:洗干净一个盆，准备一个电饭煲，在电饭煲内加水，在加一个垫的东西，（忘了那个铁的东西叫什么O(∩_∩)O）再把盆放在垫的东西上面，保证盆底不浸在水里 2：在盆中倒入切好的猪排骨，和莲子。在加水，水要刚好没过排骨和莲子，即可、盖上电饭煲盖子，开始煮，煮2到3小时，即可，关火，取出，（建议使用市面上有卖的专用夹子，三个支架的，刚好可以把盆子夹起来。加盐，和味精，即可莲子瘦肉汤 15位厨友加分?平均3.3 +1分?? +2分?? +3分?? +4分?? +5分? 材料 干莲子80公克，猪腱250公克，姜片20公克，水700㏄，盐1小匙 做法 1.莲子以热水沖洗，沥干备用。2.猪腱切大块，放入滚水汆烫后捞出备用。3.将作法1、2的所有食材、姜片、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。 薏米莲子鸡爪汤 8位厨友加分?平均3.1 +1分?? +2分?? +3分?? +4分?? +5分? 材料 很多女士爱啃鸡爪，其实鸡爪是不错的零嘴，富含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹，且多吃也不易使人发胖。鸡爪除了卤、酱，还常用来炖汤，搭配花生、黄豆、薏米、莲子等等，是很好的营养美颜佳品。今天就尝尝这款薏米莲子炖鸡爪汤。调味料：米酒：半汤匙? 盐：适量 做法 1. 薏米和莲子洗净；薏米用水浸泡1－2小时；2. 鸡爪洗净，剥净趾甲上黄色那层皮（注意不要斩去鸡脚的趾甲，保留趾甲有助防止鸡油渗出），汆水捞起；3. 煮沸清水，倒入炖盅，放入所有鸡爪、薏米、莲子、姜片和米酒，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。功效：祛湿气、健脾胃、益肾补血、美白养颜。 莲子百合土鸡汤 25位厨友加分?平均4.0 +1分?? +2分?? +3分?? +4分?? +5分? 莲子健脾益气；百合安神清热养阴；淮山补益脾胃，益肺滋肾；沙参和玉竹都有清热、养阴、润燥的作用，一起用来煮汤可以清热润肺、滋阴清补。如果喉干舌燥，心烦气躁，虚劳烦热，都可以喝来试试。 材料 土鸡1只，莲子适量，百合适量，沙参适量，玉竹适量，淮山适量，盐适量 做法 1.将土鸡切块焯水。2.然后与其它材料一起入锅猛火烧开，文火慢炖2小时调味就行了。 小诀窍: 煮出来了汤清香鲜甜，土鸡捞起来蘸酱吃，好味道。这个汤很适合现在这天气喝，呵呵。