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糖醋脆皮茄子11
糖醋脆皮茄子-糖醋里脊的味道
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笛子 原创于 2012-04-05
食材
主料
茄子500g
面粉100g
配料
油适量
盐适量
鸡蛋1个
蒜薹适量
胡萝卜适量
蚝油适量
糖适量
醋适量
番茄酱适量
耗时
准备时间10分钟内
制作时间10-20分钟
糖醋脆皮茄子-糖醋里脊的味道简介
用茄子照样也能做出糖醋里脊的味道来，爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过， 拿来唬人也是不错的，素食者必备
糖醋脆皮茄子-糖醋里脊的味道做法
1
准备原料
2
茄子洗净刮去表皮，切成条状，
3
撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
4
低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
5
调成稀稠适中的面糊
6
腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
7
锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
8
炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
9
一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)
10
锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
11
放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热
12
料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
注意事项
1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留 2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味 3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦 4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也好
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