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红酒知识问答300题之51-100 文/赵志刚 尚酒窖 51. 问：在葡萄酒品尝中，attack这个词指的是什么？ 入口的第一感觉 在嘴中“咀嚼”葡萄酒，以更好的了解它的特点 酒精对身体的影响 答：入口的第一感觉，attack之后就是中间地带和收尾。 52. 问：在“悲惨世界”这本书中，维克多雨果“Le bon vin de Mauves”(来自于Mauves的好酒)。这里指的是法国哪个葡萄酒产区？ 答：罗纳河谷的圣约瑟夫地区（Saint Joseph）。 53. 问：罗纳产区罗第丘（Cote Rotie）最著名的两款葡萄酒是： la Maldonne和la Loudine la Mouline和la Landonne la Madone和la Doline 答：la Mouline和la Landonne是位于罗第丘（Cote Rotie）产区山坡上最著名的两片葡萄园。Guigal家族让这两款酒称为了传奇。 54. 问：以下波尔多著名葡萄酒产区中没有列级传统的地区是？ 圣埃米利永（Saint Emilion） 苏玳（Sauternes） 佩萨克 雷奥良（Pessac Leognan） 波美侯（Pomerol） 答：是位于波尔多右岸的波美侯产区（Pomerol）。需要说明的是，其余的三个列级制度中，只有圣埃米利永地区会经常进行重新考核。 55. 问：什么是“Bouillie Bordelaise”(波尔多混合药物)？ 一种混合波尔多不同产区的葡萄酒 一种石灰与铜混合而成的可以用来抵抗葡萄树疾病的物质 一种用波尔多红葡萄酒做的食品酱料 答：“Bouillie Bordelaise”(波尔多混合药物) 是一种用石灰与铜混合而成的可以用来抵抗葡萄树疾病的物质，它的发明对预防和抵抗葡萄霉病起到了决定性的作用。它于1885年被完善，然后逐渐被其它的杀菌药物所取代，但是葡萄农们还是比较喜欢用“Bouillie Bordelaise”。 56. 问：在勃艮地，哪个教会对当地葡萄酒事业的发展起到了重要的推动作用？ 多米尼加会（Les Dominicains） 西都教会（Les Cisterciens） 耶稣会（Les Jesuites） 答：西都教会，他们在12世纪时期继克吕尼教士（clunsien）后逐渐取得重要作用。在18世纪时期，西都教会教堂已经拥有黄金之丘（Coted’Or）绝大多数的最好的葡萄园。 57. 问：焦香类（Empyreumatique）这个气味指的是： 一种烧焦的味道（咖啡、烤焦的面包等） 香料的味道（桂皮、小鳞茎等） 陈年带来的味道（灌木丛、皮革等） 答：这里指的是烧焦的味道，一般来源于培育葡萄酒的新橡木桶 58. 问：美国影片“杯酒人生”（2005年），讲述了两个好朋友在加利福尼亚洲葡萄园的游历过程。在这部影片里，哪两个葡萄品种 是重点？ 答：美乐和黑皮诺 59. 问：罗曼尼康帝（Romanee Conti）的年产量是多少？ 1000瓶 6000瓶 10000瓶 答：6000瓶。罗曼尼康帝葡萄园位于Vosne Romanee村，它仅有1.8公顷的葡萄园。因为严格控制产量的缘故，年产量仅为6000瓶葡萄酒。 60. 问：以下的三个葡萄酒产区中，其中一个有一部分葡萄园被评为了特级葡萄园（Grand Crus）,指的是哪一个地区？ 阿尔萨斯（Alsace） 罗纳河谷（la Vallee du Rhone） 朗格多特（le Languedoc） 答：阿尔萨斯。该产区拥有50多片特级葡萄园。如果要在酒标上标明特级葡萄园的字样，酒一定要符合以下两个标准：首先，葡萄园一定只能用特级葡萄园里的葡萄酿造而成；第二，葡萄酒只能用雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、麝香（Muscat）以及灰皮诺（Pinot gris）这四种“贵族”葡萄酿成。 61． 问：为什么酒中有时会出现橡木塞的霉味？ 橡木塞内微小的生物浸泡入酒中形成 由橡木上存在的化学物质造成的 由橡木桶内长霉而造成的 答：出现霉腐橡木瓶塞的味道，来自于橡木中一种名叫trichloranisole(TCA)的化学物质。 62. 问：16世纪时，英国的葡萄种植面积锐减是由于： 清教徒势力的抬头 1536年亨利八世进行宗教改革，解散修道院 气候变冷 答：1536年亨利八世进行宗教改革，解散修道院。 63. 问：如果说一款酒“have a long finish”，那么就是说： 这款酒的酒香在口中停留时间很长 这款酒拥有很强烈的个性 答：这款酒的酒香在口中停留时间很长 64. 问：在2004年，