脂肪含量.doc

食物中胆固醇含量（每一百克食物中的胆固醇含量） ???食物名称含亳克量食物名称含亳克量 食物名称 含亳克量 ????蛋??旦?????0???? ?海??参??????0???? ?海??蜇?????24????牛??奶??? 24???? 山羊羊肚????41?????瘦猪肉?????60????山羊肉????60?????曹白鱼?????63????? 兔??肉?????65????绵羊肉????70?????草??鱼?????85????? 鲫??鱼?????90????鲩??鱼??? ?90??????鸡??????60-90?????? 鸭????70-90????黄??鱼????98?????火??腿????100???? ?猪排骨????105????牛??肉???106?????牛??羔??90-107????猪??油????110????牛??油???110??????鸽???????110????? 鲳??鱼????120????羊??鱼?89-120????肥牛肉????125?????肥猪肉????126 ????小牛肉???140??????芝??士???140?????牛??心????145??? ????牛??肚???150??????猪??肚???150?????腊??肠????150 ??????虾?????154????????蟹?????164?????花??枝????180 ??????蛤?????180??????鳗??鱼???186?????白带鱼????244 ????奶??油???300??????墨??鱼???348?????牛??肝????376 ????猪??腰???380??????牛??肝???400?????猪??肝????420 ????全??蛋???450??????青??蛙???454?????羊??肚????610 ????鱿??鱼??1170??????蛋??黄??2000?????牛??脑???2300 ????鹌春蛋??3100 ?????猪??心??3640?????猪脚蹄???6200 专家建议90单位以上的食物少吃 但愿人人都有平平安安的饮食 小心病从口入 网络资料： 【胆固醇简介】　　一般都知道，脂类物质主要分为两大类。脂肪（主要是甘油三酯）是人体内含量最多的脂类，是体内的一种主要能量来源；另一类叫类脂，是生物膜的基本成分，约占体重的5%，除包括磷脂、糖脂外，还有很重要的一种叫胆固醇。　　胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。　　胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。血液中胆固醇含量每单位在140―199毫克之间，是比较正常的胆固醇水平。　　胆固醇是由甾体部分和一条长的侧链组成。人体中胆固醇的总量大约占体重的0.2％，骨质约含10毫克，骨骼肌约含100毫克，内脏多在150～250毫克之间，肝脏和皮肤含量稍高，约为300毫克。脑和神经组织中含量最高，每100克组织约含2克，其总量约占全身总量的l／4。【胆固醇的作用功能】　　（1）形成胆酸：胆汁产于肝脏而储存于胆囊内，经释放进入小肠与被消化的脂肪混合。胆汁的功能是将大颗粒的脂肪变成小颗粒，使其易于与小肠中的酶作用。在小肠尾部，85％～95％的胆汁被重新吸收入血，肝脏重新吸收胆酸使之不断循环，剩余的胆汁（5％～15％）随粪便排出体外。肝脏需产生新的胆酸来弥补这5％～15％的损失，此时就需要胆固醇。　　（2）构成细胞膜：胆固醇是构成细胞膜的重要组成成分，细胞膜包围在人体每一细胞外，胆固醇为它的基本组成成分，占质膜脂类的20％以上。有人曾发现给动物喂食缺乏胆固醇的食物，结果这些动物的红细胞脆性增加，容易引起细胞的破裂。研究表明，温度高时，胆固醇能阻止双分子层的无序化；温度低时又可干扰其有序化，阻止液晶的形成，保持其流动性。因此，可以想象要是没有胆固醇，细胞就无法维持正常的生理功能，生命也将终止。　　（3）合成激素：激素是协调多细胞机体中不同细胞代谢作用的化学信使，参与机体内各种物质的代谢，包括糖、蛋白质、脂肪、水、电解质和矿物质等的代谢，对维持人体正常的生理功能十分重要。人体的肾上腺