苏芙蕾奶酪蛋糕.doc

您的位置：美食天下??菜谱? 苏芙蕾奶酪蛋糕的做法 菜谱 我的菜谱 我收藏的 所有菜谱 菜谱导航 发布新菜谱 舌尖上的幸福----苏芙蕾奶酪蛋糕 标签：?烘焙??蛋糕??乳酪蛋糕? ?爱美的家?发表于2013-05-14 15:46 分享到 菜谱物语——苏芙蕾奶酪蛋糕 收藏很久的欢欢版苏芙蕾奶酪蛋糕，终于在老公生日的时候动手了，果然是好吃的令人尖叫，连着一周烤了二个，还是没吃过瘾呀。 这款蛋糕其实不用刻意装饰就足以让人迷恋，轻轻一勺下去能听到“咻哇”的声音，小小一勺入口任它在舌头上慢慢地溶化，细腻，柔滑，美妙，奶香味十足让人陶醉在其中，不夸张的讲蛋糕入口的瞬间真正体会到了幸福的感受。 9560次阅读 ?20?个评论 共有 14 喜欢 收藏到： 想做 做过 常做 共 234 人收藏?? 奶香菜品口味 烘焙主要工艺 数小时所需时间 普通制作难度 电烤箱 食物调理机所用厨具 食材明细 奶油奶酪300g 黄油45g 蛋黄57g 砂糖55g 玉米淀粉11g 牛奶150g 蛋白95g 蜜桃果酱适量 草莓适量 提子适量 糖珠适量 薄荷叶适量 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载制作步骤 1.??黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180度预热,并准备好所需材料。 2.??奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系. 3.??另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。 4.??把煮沸的牛奶倒进蛋黄盆里快速搅拌。 5.??将搅均的盆放在沸腾ing的水里面(开小火边煮边沸腾ing的水,注意烫伤,最好带手套操作!)，用手动打蛋器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟) 6.??趁热倒进打匀的奶酪盆里面。 7.??搅拌均匀成细腻的糊状，盖上一块绞干的热毛巾。 8.??蛋白中分三次加入砂糖打至蛋白有光泽，打蛋器上蛋白尖尖垂下就可以了。 9.??将打好的蛋白里分1/4加进奶酪糊中。 10.??用从下到上的方式搅拌均匀，再将剩余的蛋白全部加入以相同的手法全部拌匀。 11.??拌匀后倒入模具中。烤盘中注入热水（我用的是活底模，先用锡纸包好底再用油纸做了内衬，放入批萨盘中，再放在热水里，这样就不用担心会漏水了） 12.??放入预热好180度烤箱烤15分钟后降低温度至160度烤25分钟，烤好后不要拿出来，放在烤箱里静置40-60分钟，冷却后连模子一起包好保鲜膜放进冰箱里冷藏一晚，早上装饰：蜜桃果酱加一点点水微波加热后刷在蛋糕表面一层，将水果薄荷叶摆好，水果上再刷一层蜜桃糖浆就可以了）。 苏芙蕾奶酪蛋糕做法小贴士 1.? ? ? ? 蛋白不要打的太硬，提起打蛋器蛋白呈微微弯曲下垂的角就可以了2.? ? ? ? 蛋糕烤的时候会膨胀开裂，烤好后在烤箱里呆40-60分钟它就会恢复平整了。3.? ? ? ? 苏芙蕾奶酪蛋糕建议冷藏一夜过后再食用，味道更棒。