蛋糕面包初级入门需要买的工具.doc

初级入门需要买的工具: （烤箱介绍在贴尾） 1.电动打蛋器: 用来打发蛋白，打发鲜奶油及奶油等。用手打太辛苦了，而且容易失败。 ??????????????祈和牌（60元）因原来第一次购买了个30元的,很快就冒火花,所以再买了这个比较好的。 2.量杯量匙:? 量一些少于10克的材料 ，液态材料都比较方便。（10元） 3.? 称:???? 做西点不同做中点，材料不准就容易失败，所以称是必须的。但我这把称也不是很准10克内都会出差错， ????? ?????? 我打算再买一把电子称，电子称可以去皮重，而且刻度比较精确。 4.打蛋盆:? 原来我没有专门买打蛋盆，就用了普通的钢盆，后来才买的感觉还是打蛋盆比较好，因为盆沿比较高， ??????????? 不会打的时侯溅的遍地都是。（9元） 5.分蛋器:??分离蛋白和蛋清的，也可以直接用蛋壳分。(4元） 6.硅胶刷:?? 刷蛋黄液，液态油的时侯用的。原来用毛刷感觉不好洗就换了这个（4.5元) 7.硅胶刮刀: 可以很干净的把盆内的面糊刮干净，拌面糊也很方便，减少浪费材料的机率。（16元） ???????????? 原来有一把普通的（5元）用了不多久就断了手柄，后来买了硅胶的质量好多了。 8.梯型刮板: 梯型刮板非常好用的工具，在和面的时侯可以切面，刮干净石案板上粘的面团， ???????????? 如果有硅胶的可以买硅胶的，那样就可以刮烤盘上的饼干（做薄脆时用）（3元） 9.面粉筛:? 把结块的面粉筛细。(8元) 10.6或8寸活底圆形蛋糕模：感觉无论做什么蛋糕都是活底的比较方便脱模，因为网上的西点方子多数是6”或8” ????????????????????????? 所以建议买这两个尺寸的比较方便。 11.烘焙专用油纸及油布:在烤很多东西时都需要做防粘处理的,这时用油纸或是油布垫底就不粘了.油纸只能一次性使用, 油布可以反复使用,而且防粘的效果比油纸更好(照片我忘记拍了) 烘焙进阶所需要的工具：(以下的工具都无关紧要的,不必须购买的,只是列出来供大家参考) 烤箱有自带烤盘的，初级可以做一些饼干，整形面包，接下来就可以做土司，批萨，和酥皮点心了。 1.批萨盘：可选择性购买，以前我都是用的不锈钢盘烤的。(最好是选择8或10) 2.450克带盖土司模：网上的方子通常是450克所以建议买这个重量的，我这个盒子还是很粘的，烤好后很不好清洗 ? 大家都说三能的“金波不粘土司盒”真的不粘，价格贵一点，但模具不会坏的，一次投资终生受益。? 3.汉堡模:可选择性购买,做出的汉堡形状比较漂亮,但用手工整成圆形也可以了.(4元1个) 4.活底菊花派盘:可选择性购买,做苹果派等酥皮点心.做派也不一定要用盘的,可以手工整形的. 5.菊花塔模:可选择性购买,做椰塔,小蛋糕等点心的,做蛋塔最好买萄塔模,这种菊花模很难清洗.(5元1个) 6.连花型模:可选择性购买,烤欧式小蛋糕用的比较多.我很少烤重油蛋糕也很少用到. 7.8寸方形模:可选择性购买,烤方形蛋糕要用到的.烤蛋糕时要垫油纸. 8.心形活底蛋糕模:可选择性购买,烤出漂亮的心形蛋糕. ?? ? 9. 布丁模:可选择性购买,做焦糖布丁用的(2元1个) 10.圆形切割器:可选择性购买,整形面团时可以切成漂亮的圆形(35元1套) 11.小幕斯圈:可选择性购买,做幕斯蛋糕,做饼干整形,做饭团整形工具(5元1个) 12.花型硅胶模:硅胶模的最大特点就是不粘,容易脱模,清洗.花型比较好看.但价格偏贵. 13.15连球形硅胶模:烤小蛋糕的. 14.一次性蛋达模,蛋糕杯,盒,蛋糕纸垫:蛋糕杯,盒,蛋达模都可以买,蛋糕纸垫我只是为了成品拍照好看买的. ?15.各式巧克力模具:我也没用过几次,用最多就是8连的果冻模了,还可以做冰皮月饼. 16.温度计:可以探面团,水温,可放入烤箱(不过我觉得放入烤箱里的温度总是和烤箱标的度数不一样) 17.脱模刀:这个工具很好用,烤好的蛋糕划一圈就脱模了,不会伤到模具,但是保存要注意,很容易折断. 18.月饼模及水晶饼模:中秋做月饼时用的 19.蛋糕铲,批萨轮刀:也是可有可无,有的比较方便.用普能的菜刀切一切也行. 20.冰淇淋勺,挖球器:也只是为了美观而已. 21.巧克力铲:做巧克力饰件时用到的.家庭制作很少用到. 22.动物饼干模:做饼干时用的. 23.奶油抹刀:做装饰奶油,糖霜蛋糕时用的. ?? 齿形面包刀:可以切蛋糕和面包,切出来的效果比普通菜刀要好. 蛋糕装饰的工具：（平时很少做装饰蛋糕的就不需要费银子买这些，只要买一套花嘴和裱花袋就行了） 1.三能蛋糕转台：（裱花的时侯要用到的，原来我都是用微波炉里面的转盘代替） 2.三层蛋糕架：（做婚礼，喜庆蛋糕时用的，我都还没有机会用） 3.乐扣可反复使用的蛋糕盒：