食谱修改文档.doc

P2 《做饭也是一种乐趣（老人篇）》需要修改的地方比较多，所以重新整理了一下。 很多退休的老年人，往往会感到无所事事、无所适从，可能产生失落感、孤独感，甚至郁闷，不知如何打发时间。这个时候不如找点力所能及的事来做，所谓找事，其实就是找乐趣，找到自己喜欢做的事，亦有很多有益之处：晨练，锻炼身体；对弈，活跃思维；阅读书报，与时俱进；养花弄草，赏心悦目；垂钓，修身养性；旅游，游山玩水；书画，陶冶情操；伺候儿孙，天伦之乐。 对于老年人来说，烹饪也是一种乐趣，一项有益身心的活动：烹饪可以自己动手，活动筋骨，有利健康；烹饪可以调整心情，培养耐心；烹饪可以根据个人口味和喜好，选配材料和烹饪方法，煎、炒、焖、烩、炝、蒸、煮――随心所欲，吃的可口；荤素搭配，变换花样，营养均衡；自己选料，安全干净，节省开销；亲自动手，做的卫生，吃的放心；合理的烹调可以使饭菜的色、香、味和营养俱全，不仅增加食欲，而且有益健康。总之，既享受自己，又服务家庭。中国的烹饪本来就是一门综合的艺术，随着时代的发展，烹饪，不仅能满足生理的需求更是成为一种人生的享受。 不要说不会做饭，那是因为你没有做过饭，可以先按照“家常食谱”做上一两道，入门之后你就会发现，做饭其实很简单。烹饪是一门艺术，去菜市场选购新鲜的原材料，参考菜谱，加以发挥，在实践中改进，发挥想象力，变换花样，不断创新；烹饪也是调剂生活的一味良药，平日里，儿孙下班、放学回到家，就能吃上可口的饭菜，全家人一起进餐，共同感受家的温馨，同时也能分担他们工作学习的压力。周末休闲，节假日小聚，全家分工，你洗菜择菜，我切菜掌勺，做出一桌美味，家人朋友推杯换盏，可谓其乐无穷。 P4 第一段第一行：“是刚结婚去外地的公婆家”——》“那是刚结婚去外地的公婆家” 第三行：“蒜薹可怜巴巴全焉了”——》“蒜薹可怜巴巴的全焉了” “我恨不得找个地缝钻进去”——》“我却恨不得找个地缝钻进去” 第二段第三行：“就有了当天学做的目标”——》“就有了当天学习的目标” 第四段第一行：“同事做菜学得差不多了”——》“同事的菜学得差不多了” P5第一段第三行：“以传统火锅。。。”去掉“以” P8刺身知识 第一段第一行：“依照适当的刀法切成”——》“依照适当的刀法切成片、条、块等形状” 第二行：“。。。调和之沾酱的一种生食料理”——》“。。。调和之，蘸酱生食的一种料理” 第二段第一行：“山葵泥只是为了增加口感为主要目的”——》“山葵泥是以增加口感为主要目的的” 第二行：“选购时必须注意新鲜度与肥美”——》“ 选购时必须注意新鲜度与肥美度” 倒数第三段第一句：“刺身料理通常出现在套餐中或是桌菜”——》“刺身料理通常出现在套餐或是桌菜中” P10 左半部分最后一行：“可在请柬一角“备忘（Toremind）”字样”——》“ 可在请柬一角标明“备忘（Toremind）”字样” P25 葱烧海参：制作2. “将海参捞出，放入大盘内，原汤不用，将菜心放在海参上；”把“原汤不用”去掉。 制作3.最后一行：“浇在海参，菜心上，”“海参”“菜心”之间的逗号还成顿号。 推荐理由：“适用于肺阴虚的干咳，咯血、肾阴虚的阳痿，遗精、”——》“适用于肺阴虚的干咳、咯血；肾阴虚的阳痿、遗精；” 海参羊肉汤 制作中第一条最后的句号改成分号。 推荐理由最后一句：“复体这功妙不胜述”——》“复体之功妙不胜述” P26 木耳海参猪肚汤 制作中第一条最后句号改成分号。 红烧海参 制作：1.最后“滴干”——》“晾干” 制作1~3最后的句号改成分号。 家常海参分步骤：1.海参片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次捞起； 2.猪肉剁细，青蒜苗切成大粗花，黄豆芽去净根脚，豆瓣剁细； 3.炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐肥散，盛盘； 4.再将锅洗净，下猪油烧至六成热时下豆瓣，炒出香味成红色时，加入鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出，放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转； 5.将锅移至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转； 6.另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋豆芽上即成。 P27 玉兔海参 制作中1、2两条最后的句号改成分号 蝴蝶海参 制作分步骤：1.刺参用开水泡发洗净，入锅用清水煨约25分钟，捞起，用刀片切成24张3毫米厚的片。用刀修成蝴蝶状；