实习报告 社会实践报告 _9.doc

实习报告 社会实践报告 实习报告 学生姓名： 赵燕 学生学号： 0座机电话号码 学生个人博客网址：.cn/u/1座机电话号码0 指导教师：杨涛涛、李双双 实习时间：2010年9月16日—2011年1月31日 实习单位：北京燕莎中心凯宾斯基酒店有限公司 地址： 北京朝阳区亮马桥路50号 官方网址： 实习岗位：服务员 一、 实习单位介绍：介绍实习单位的地理位置，星级，品牌，服务项目，服务特色，市 场定位和企业文化等； 我们凯宾斯基饭店是由北京燕莎中心业主投资创办的，所以我们酒店的全称是北京燕莎 中心有限公司凯宾斯基饭店。 北京燕莎中心是由中、德、韩三国共同投资兴建的大型合资企业，坐落在繁华的商业区 ——朝阳中心，毗邻使馆区，驱车仅15分钟便可到达天安门广场或首都机场，该中心是集 饭店、公寓、写字楼和商城于一体的综合性商贸旅游设施，其核心为豪华五星级饭店——北 京燕莎中心凯宾斯基饭店。完美融合奢华、舒适及不同文化于一身的北京燕莎中心有限公司 凯宾斯基饭店座落于北京的经济及商务的中心，可轻松到达首都国际机场，地理位置十分优 越。不管是商务出行或是休闲旅游都是您最理想的选择。建筑融传统文化和现代设计于一体 北京凯宾斯基饭店自1992年开业以来迅速成为中国首都地标性建筑，2008年酒店公共区域 翻后更突出了这样的设计。 北京凯宾斯基饭店坐落于北京市朝阳区亮马桥路，拥有526间客房及套房，包括1套总 统套房，4套外交套房，18套沙龙套房、16套商务套房、109间行政客房和366间豪华及标 准客房。有容纳1000人的会议厅和完备的宴会设施，7个风格迥异的餐厅和酒吧，设备齐 全、提供全方位商务服务的商务中心，以及包括网球、壁球、游泳池和配有桑拿蒸汽浴的健 身俱乐部。 我们酒店非常重视顾客对我们服务的印象，尤其是常住客人和我们的VIP，时刻注意着 客人的视线抛向哪里，提供超越期望的服务，家外之家的温馨感。 二、 实习岗位与实习内容： a 实习岗位工作描述 我在我们酒店的美食廊担任服务员的职位，我主要有两个工作范围，这是依据所穿的 工作服而定的，一套是令顾客感到温既馨舒适又不失正式的橘红色工作服，主要是销售、提 货、清洁、检查等主要工作；我们主要销售bread、ice cream、cake、sushi、sandwich、sausage、 salad、beverage、chocolate、cheese、soup等等；我们每天都要去酒水与食品库提饮料酒水 和食品，比如奶酪咖啡等；我们每周一周四还要去B3库房提货，提几天用的日常用品，refill 单order单，蛋糕盒等等好多好多，每天十点左右我们要开始清洁摆放食品和饮料的柜台， 擦洗玻璃，我们每天都要检查食品和饮料的日期，快过期的食品和饮料都要提前1-3天拿出来，十点半工作结束的时候，我们要检查门窗有没有关好，把不需要用的电器设备关掉等等工作。还有一套就是厨师服装，给人干净简单大方的感觉，穿这个工作服的主要工作就是就是管各种肠类、肝酱、奶酪、三明治、冰激淋的食品，也要每天检查瓶瓶罐罐、奶酪、饮料等的日期；还要帮客人切肠，制作三明治、面包切片、refill等；但是在忙的时候就需要两边跑，需要盯住自己的工作岗位，销售蛋糕那边如果忙不过来的时候，当时的我也得赶快赶过去，不忙的时候，也不可以游手好闲，自己找工作有关的事情做，比如收拾桌子，叠蛋糕盒、填补餐巾纸、清洁干净自己工作的边台，不可以让客人看到脏乱的现象，所以每干完一个工作就要随时整理，养成好习惯。在酒店工作过程中，要保持甜美的笑容，跟客人对话要用礼貌用语，要主动询问客人：Morning,sir/madam,can I assist for you?跟客人交流，不可以让客人有被忽视的感觉，给客人送食品的时候，要记得说：excuse me,please enjoy your meal,sir/madam?还要记得每次点完单以后要重复客人所点的食品，客人走的时候，记得说：Have a nice day,sir/madam.等等需要注意的细节。每个人的工作都有时间点，工作安排的很细致，及时经理不在，我们也会按着流程走，每个人干着自己时间点的工作。 b 主要工作流程列表 领钥匙、签字——推面包——打开餐厅需要用到的电器开关，开办公室的门——摆蛋糕面包——7点钟营业——拿巧克力、三明治、水果、肠类食品、早餐麦片、贴标签并摆放整齐——十点推蛋糕、准备好每天销售的和预定好的蛋糕、摆放、装盒——到一定时间（看蛋糕剩余数量）推第一车refill、提货——推第二车——轮流吃饭——换班、交接工作——refill——检查有无过期食品和饮料——九点钟当天做的食品都半折销售——十点钟的时候厨师收掉所有当天做的可再利用的剩余食品，其他的全部扔掉—