糖尿病的预防与食疗幻灯片.pptVIP

糖尿病的预防与食疗 主讲：毛建岚 什么是糖尿病？ 糖尿病是由于遗传和环境因素相互作用，引起胰岛素绝对或相对分泌不足以及靶组织细胞对胰岛素敏感性降低，引起蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征，其中以高血糖为主要标志。临床典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，即“三多一少”症状。 糖尿病的原因有哪些 一 胰岛B-细胞损坏 1型糖尿病主要是胰岛B-细胞损坏，胰岛素绝对缺乏所致。 二 胰岛素分泌不足或受体有缺陷 2型糖尿病主要是胰岛素分泌不足或胰岛素受体有缺陷，对胰岛素敏感性降低所致。 三 肥胖，妊娠，环境因素诱导 糖尿病饮食中有哪些禁忌? 1:忌过量食用高胆固醇食物. 2:忌食盐过量. 3:忌多吃甜食 4:忌饮咖啡因 5:忌不控制饮食 6:忌热量不控制 7:忌过量食肉 8:忌过量食肥甘厚味 9:忌营养不足 糖尿病不能吃什么 忌食：白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如果糖、糕点、果酱、蜂蜜、饼干、蜜饯、冰激凌、水果等。 忌吃辛辣刺激性食物；忌吃肥腻甘甜物品；忌吃炒爆香燥，温热助火食品；忌吃烟与酒。 少食：土豆、山药、芋头、藕、洋葱、胡萝卜、猪油、羊油、奶油、黄油、花生、核桃、 葵花子、蛋黄、肝肾、脑。 宜食：粗杂粮如荞麦、燕麦片、玉米面、大豆及豆制品、蔬菜。 糖尿病科学合理饮食是控制糖尿病的基础，但有不少糖尿病患者对饮食治疗有以下误解： 1。用过度节食或全素食甚至“辟谷”方法治疗糖尿病： 开始时因热量摄入减少，使血糖、尿糖暂下降，但随后由于营养素摄入不足，人体活动的能量只能由身体的脂肪分解而供给，其中的产物为酮体，故会引起酮酸中毒症，严重者可危及生命。此法不可取。 2。限制饮水： 有些患者因发病初期有多饮、多尿症状，就限制饮水，这是不妥的。口喝是因为葡萄糖从尿中排出时带走了大量水分，所以，渴就应饮水，不必限制；否则，会引起脱水或高粘血症。 3。多吃坚果类食物饱腹： 患者花生、瓜子不离口，认为这样可减轻饥饿感。殊不知，这些坚果类食物除含丰富的蛋白质外，还有油脂，大量花生、瓜子、杏仁的食人，不仅使热量大为增加，而且使血脂升高。一部分血脂可通过异生作用转化为葡萄糖，不利于病情的控制。所以，吃花生、瓜子要计算量，要减少油的摄入。 4。少吃粮食多吃鱼 ：糖尿病饮食疗法提倡平衡蛋白质，多食用食物纤维，低糖、低脂、低盐，过多的进食肉类会使总热量增加。另外，过多的蛋白质摄入会使肾小球过滤率增加，加重肾脏负担，并可引起高尿酸血症。 5。得了糖尿病，不敢再吃水果： 糖尿病应当合理 平衡的饮食。水果中含有很多微量元素，如铬、锰，对提高体内胰岛素活性有很好的帮助作用。在血糖得到控制的情况下，适当进食各种水果对人体是很有碑益的。 糖尿病患者在治疗过程中容易引起低血糖症，当血糖降低的太快便发生了低血糖症。成人型糖尿病患者通常因省略正餐或延迟用餐时间或激烈运动而引发低血糖症。轻微低血糖症的症状包括嘴巴麻痹、皮肤湿冷、胸部有颤动的感觉和饥饿。如何治疗？你只须服用现成的糖类。喝甜的饮料，例如，澄汁或汽水，或吃一块糖，并随身携带糖果，以防万一。 糖尿病患者夏季预防和饮食技巧 　　夏季里，糖尿病人的病情容易出现反复，因此，饮食控制很重要。清淡是首要原则，远离煎炸、烘烤、红烧、麻辣食物，以保养脾胃。多吃清凉食品，如菊花茶、绿豆汤等，注意千万不要过量，且应将这些食物列入全天摄入总热量的统计表，在主食中去除相应的一部分。 　糖尿病人对饮食卫生的要求比普通人高，因为病人的局部防御能力比较弱。一旦腹泻，对身体的伤害更甚，应去医院治疗，不能凭经验自行用药。 　　糖尿病人应谨慎食用含糖量较高的水果，比如西瓜、梨、枣、荔枝、桂圆等，即使是含糖量较低的水果也不宜多吃。 1.改变饮食习惯的技巧 　　人们往往有些不良的饮食习惯，如口味重、食用油消耗偏多、嗜酒和吃零食等等，糖尿病患者如有这些习惯则会严重影响到饮食治疗的效果。如果要求患者突然改变长时间形成的习惯，患者可能一下子适应不了而最终放弃饮食控制。因此，应采用递减法的方式改变原有的一些习惯来适应饮食治疗。 　2.烹饪食物的技巧 　　在糖尿病饮食中，对用于烹调食物的调料如盐、味精、酱料、油、糖等的用量是有严格限制的，许多病友由于不懂得灵活运用烹调技巧，即使严格控制了主食，这些调料的使用却很难控制到位，这里给病友简要介绍控制盐和烹调油等调料的食物烹饪技巧。 　　为了达到菜肴少脂、低盐、无糖的要求，烹调方法应以氽、煨、炖、水煮、清蒸、涮、熏、泥烤、蒸瓤、拌等方法为主，尽量少用煎、炸、红烧、爆炒等耗油多的方法，也不宜采用糖醋、糖渍、拔丝和盐腌、盐浸等方法。 　氽、炖、蒸、拌等烹调方法，一般用油量较少，有的可完全不用油，同样能使食物味道鲜美。例如，清蒸鱼，仅放少许油即可，即使