糖尿病饮食的实施幻灯片.pptVIP

糖尿病饮食的实施 糖尿病饮食治疗 饮食治疗的意义及原则 饮食计划的制定与餐次安排 糖尿病患者饮食误区 糖尿病饮食治疗的原则 控制总热量，维持理想体重 以简单饮食为主 选择食物多样化（多样化不等于复杂化） 营养物质搭配要合理(比例、粗细、浑素) 碳水化合物(CHO)：占总热量的50—60% 蛋 白 质 (pro) : 占总热量的10— 20% 脂 肪 (f) : 占总热量在30%以内 坚持少食多餐、定时定量进餐 营 养 物 质 的 种 类 —碳水化合物 碳水化合物分为单糖、双糖和多糖 单糖、双糖主要指葡萄糖、果糖、蔗糖，食入后吸收较快，使血糖升高明显 多糖如米饭、面粉、土豆等食物中的淀粉,不会使血糖急剧增加 放宽对主食的限制，减少单糖 营 养 物 质 的 种 类 — 蛋 白 质 选择优质蛋白、限制植物蛋白 蛋白质提供的热能占全天总热能的10－20% 成人：标准体重0.8-1g/日/Kg 孕妇乳母：1.5g/日/Kg， 儿童：2－3g/日/Kg 糖尿病早期肾病：0.6-0.7g/日/Kg 营 养 物 质 的 种 类 — 脂 肪 脂肪是美味佳肴的创造者，脂肪热量高(1克=9千卡)，不经意会摄入过多 看得见的脂肪如动物油、植物油 看不到的脂肪如芝麻、核桃、花生、瓜子 严格限制脂肪摄入:过多摄入脂肪会增加心、脑血管疾病发病率还可抑制胰岛素释放、增加胰岛素抵抗,使血糖升高 平 衡 膳 食 能量摄入与能量消耗的平衡 合理搭配各种营养物质，保持营养平衡 营养物质的摄入量与体内胰岛素水平的平衡 糖尿病病人能饮酒吗? 限制饮酒 酒中含的酒精热能很高，1g酒精产热7Kcal,且不含其他营养素，并给肝脏带来了负担 空腹饮酒易出现低血糖，尤以注射胰岛素或口服磺胺类降糖药物时 如何制定食谱 简单估算理想体重 标准体重（kg)=身高（cm）－105 理想体重：标准体重 ± 10% 判断体形：（实际体重-标准体重 ）/标准体重 *100% 肥胖： 标准体重 20％ 消瘦： 标准体重 20％ 如何制定食谱—不同体型/劳动强度每天热能需要 如何制定食谱 三大营养物质的计算 总 热 量 = 标准体重(kg) *需要热能/ kg /日 碳水化合物(CHO) = 每日总热能 * 60% / 4 蛋 白 质 (pro) = 每日总热能 * 20% / 4 脂 肪 (CHO) = 每日总热能 * 25% / 9 如何制定食谱 三大营养物质的计算 把食物总量按 早餐1/3、中餐1/3、晚餐1/3分配到三餐中 也可以把食物总量按 早餐1/5、中餐2/5、晚餐2/5分配到三餐中 制定食谱举例 身高165厘米，体重55公斤,职业：护士 计算标准体重：165－105＝60（公斤） 判断体型：属正常体形 劳动强度: 轻体力劳动 计算每日所需总热量： 全天所需总热量：60×30＝1800千卡 制定食谱举例 计算三大营养物质的量  碳水化合物（两）= 1800*60%/4 = 270（g）= 5两 蛋 白 质（两）=1800*20%/4 = 90（g）= 2两 脂 肪（两）= 1800*25%/9 = 58（g）= 1两 制定食谱举例 餐次分配 把食物总量按 早餐1/3、中餐1/3、晚餐1/3分配到三餐中 也可以把食物总量按 早餐1/5、中餐2/5、晚餐2/5分配到三餐中 早餐：牛奶1包、馒头半个、 鸡蛋1个 中餐：馒头1个/2两、瘦肉1两、青菜半斤 晚餐：窝头1个 /2两、鱼2两、青菜半斤 每两餐之间 2两水果 三大营养物质的计算方法 我们把能产生90千卡热量的食物称为1份 总 热 量 = 标准体重(kg) *需要热能/ kg /日 碳水化合物(CHO) = 每日总热能 * 60% / 90 蛋 白 质 (pro) = 每日总热能 * 20% / 90 脂 肪 (CHO) = 每日总热能 * 25% / 90 合理分配到三餐 烹调方法对血糖的影响 烹调方法：煎、炒、烹、炸、蒸、炖