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四 蛋白质 蛋白质的重要功能是维持人体的生长发育，构成人体的器官和组织等，其次才是提供人体热量。蛋白质能量的供应一般占人体能量来源的10%～15%，然而进食过多的蛋白质也能在人体内变成脂肪储存起来。如果过多摄入蛋白质尤其是动物性蛋白质，将会造成成人痛风、高血压、冠心病等发病率的增加。 更多资料加微信号：sszj1130 五 B族维生素 饮食中缺乏或相对缺乏B族维生素也是造成肥胖的原因。一方面，B1、B2、B6、烟酸和泛酸等B族维生素与碳水化合物、脂肪、蛋白质的合成分解代谢有密切的关系，是人体物质与能量代谢的前提；另一方面，在体脂燃烧释放能量的过程中也需要足够多的B族维生素参与。 更多资料加微信号：sszj1130 六 水 水分和肥胖的关系也很密切。肥胖患者机体组织中，脂肪所占比重较大。正常男性一般脂肪总量占总体重的15%，女性为22%，肥胖者则往往达到25%～35%。由于脂肪组织含水量远远少于其他组织，因此肥胖者体内水储备比正常者少15%～20%。而体内如果水分不足，就无法对脂肪进行充分代谢，从而造成脂肪储存在体内。故肥胖者即使不减肥也需要及时适量补充水分，减肥者就更需要多饮水。 更多资料加微信号：sszj1130 五、肥胖的预防 一 胎儿期 防止肥胖症应当从胎儿期就开始。胎儿在妊娠的后半期，体内就堆积了大量的脂肪，出生后婴儿体内脂肪继续增加，这个过程应该看作是生理现象。但是如果继续增加，将会促使细胞组织的增生肥大，为终生肥胖打下脂肪库的基础，这时就介于病理状态了。因此，在妊娠期需要掌握好平衡膳食，孕妇的体重不要增长过多，使胎儿获得正常发育。 更多资料加微信号：sszj1130 二 儿童期 婴儿六个月的时期，脂肪占体重的26%，一岁以后体脂逐渐下降，三岁的时候降到体重的20%，如果婴儿期摄入的食物超过生理需要，这些多余的食物将会为体脂的储备打下基础。 1、婴儿期： 母乳喂养和辅食添加 母乳喂养的婴儿很少发生脂肪过多积聚，因此母乳喂养可以防止肥胖症的发生。一方面要注意不要过早地添加辅食，尤其是固体辅食；另一方面，当婴儿可以添加辅食的时候，给予合理的配餐，并帮助婴幼儿养成良好的饮食习惯。 更多资料加微信号：sszj1130 2..学龄期的儿童：要防止摄入过多的零食，尤其高脂、高糖的零食。 3..青春期：体力活动的减少，脑力劳动增加，摄入过多零食或高脂膳食的的影响，易肥胖。 更多资料加微信号：sszj1130 （三）孕期及哺乳期： 孕期总增重11KG左右最为合适，产科并发症也最低。哺乳期维持适宜的体重，保持在稳定的状态，不增胖也不减重。适宜的体重降低幅度为 0.45kg/周。 （四）中老年： 由于基础代谢的降低，从中年开始应该调整能量摄入能量变化：40—49下降5%，50—59下降10%，60—69下降20%，70以上下降30%。更年期妇女因激素的变化容易在更年期肥胖。 更多资料加微信号：sszj1130 能量摄入 能量消耗 为什么会肥胖？ 五、肥胖的预防治疗 更多资料加微信号：sszj1130 1、饮食疗法控制总能量 1 限制总能量的摄入，轻度肥胖每天减少125Kcal—250Kcal的能量摄入；中度以上的肥胖每天减少550Kcal—1100Kcal的能量摄入。 进食七分饱。 2） 节食疗法 1200—1800kcal/d 3） 低能量疗法 600—1000kcal/d 最低安全水平 ，应在医院监测执行。 更多资料加微信号：sszj1130 饮食多样化 保持平衡膳食，不能偏食，避免人为破坏食物自然结合，保持体内各种营养素均衡，维持体内正常代谢。 由于限制能量的摄入，所以要保证必须营养素的供给，保证蛋白质、必须脂肪酸、维生素和矿物质的供给。 控制三大营养素的供能比：蛋白质15%，脂肪20%，碳水化合物65%。 增加膳食纤维的供给 戒酒 更多资料加微信号：sszj1130 少食多餐 少食多餐可以保证各种营养素在血液中的适宜浓度以被组织吸收和利用，而不会储存在体内转化为脂肪。五餐分配比例和25：5：40：5：25 合理烹调方法 多用蒸、煮、清炒等，少用油煎、油炸和腌卤等方法。 更多资料加微信号：sszj1130 改掉不良的饮食习惯 如暴饮暴食，吃零食，偏食，吃饭过快，常外出吃饭，晚上加餐或吃饭太晚，喝酒…… 更多资料加微信号：sszj1130 肥胖患者膳食指导 主食仍以米面为主，占总能量的60—65%，主食中增加粗粮的摄入。 保证一天一个鸡蛋和一杯牛奶很有必要。 减少肥肉和荤油的摄入。多食鱼肉及畜肉制品。肉制品的摄入量为100—150g. 保证水果和蔬菜的摄入：每天水果200—400g,和蔬菜300—500g. 减少烹调用油的用量。每天用量少于20g,少用煎，炸，烤，爆炒等烹调方式，多用煮，蒸，清炒等