第八章 动物性蛋白质饲料.ppt

营养特点： 1、蛋白质含量高（40%～85%），氨基酸组成比较平衡，赖、蛋、色氨酸均较高。 2、碳水化合物含量低，不含粗纤维。 3、粗灰分含量高，钙、磷含量丰富，比例适宜。 4、维生素含量丰富（特别维生素B2和维生素B12）。 5、脂肪含量较高，能值高。 6、含有促进动物生长的动物性蛋白因子。 一、水产加工副产物饲料 （一）鱼粉（fish meal） 用一种或多种鱼类（全鱼或鱼下脚）为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。 鱼粉按照其加工原料的不同，可分为全鱼粉和鱼骨粉。 （一）鱼粉 ● 全鱼粉：它是将全鱼干燥后粉碎所得到的产品。 因其中鱼肉粉较多, 蛋白质的质量和数量都较高。 ●鱼骨粉：它是将全鱼除去鱼肉后剩下的鱼骨和内脏通过干燥、粉碎后的产品。 因其中鱼肉较少，鱼骨比重较大，其蛋白质含量和质量均比全鱼粉低。 1、鱼粉的营养特性 1）蛋白质含量高，一般脱脂全鱼粉的粗蛋白质含量高达60%以上。氨基酸组成齐全、而且平衡。赖氨酸、蛋氨酸含量高，精氨酸低。 2）脂肪含量高，其中大部分为不饱和脂肪酸。 3）钙、磷含量高，比例适宜。微量元素中碘、硒、铁含量高。 4） 维生素B12丰富、维生素A 、E、D丰富。 5）含有未知生长因子。 2、鱼粉的质量标准 1）鱼粉的品质鉴别 ① 色泽与气味。不同种类的鱼粉色泽具有差异性，正常鲱鱼粉应呈淡黄或淡褐色；沙丁鱼粉应呈红褐色；鳕鱼等白体鱼粉应呈淡黄色或灰白色，均具鱼腥味。蒸煮不透、压榨不完全、含脂较高的鱼粉颜色都较深；如果具有酸、臭及焦灼腐败味，品质欠佳。 ② 定量检测。 ●鱼粉中水分含量一般应10%左右，过高不宜贮藏，过低有可能是加热过度，会导致氨基酸利用率降低。 ●粗蛋白含量一般应在60%左右。进口鱼粉一般在60%以上，国产鱼粉约为50%。正常鱼粉胃蛋白酶消化率应在88%以上。 ●粗脂肪含量一般不应超过12%，大于12%可能是加工不良或原料不新鲜，这样的鱼粉贮藏时含易发生酸败，出现异味，并影响其它营养物质的消化利用。 ●鱼粉中不含粗纤维，若粗纤维含量高时可怀疑掺有植物性物质，如米糠、木屑、棉籽饼、菜籽饼等。 ●一般进口鱼粉含盐约2%左右，国产鱼粉含量应小于5%。但有些国产鱼粉含盐量很高，易造成畜禽食盐中毒。故检测鱼粉含盐非常重要。 ●全鱼粉粗灰分含量多在20%以下，超过26%为非全鱼鱼粉。钙多磷少者可疑掺有石粉、沙土等 。 2）鱼粉的标准(P151-152) 3、鱼粉的饲用价值 在畜禽饲粮中使用量过多，可导致畜产品产生鱼腥味。 ●在鸡饲粮中用量应控制在10%以下。鱼油含量要求小于1%。火鸡宰前8周应停喂。 ●肉猪饲粮中鱼粉用量应控制在8%以下，幼龄畜禽饲粮中鱼粉添加量应小于10%，成年畜禽小于5%。为降低成本，猪育肥后期饲粮可不添加鱼粉。 4、使用时注意事项 1）加工温度过高、时间过长或运输、贮藏过程中发生自燃，都会使鱼粉产生过多的肌胃糜烂素（gizzerosine），沙丁鱼（红鱼粉）、青花鱼及南美洲的鱼粉中含量特别高。 2）用量不宜过大，否则会使畜产品带有鱼腥味，而且会增加成本。 3）生鱼粉中含有B1分解酶 4）注意掺杂掺假问题 5）注意食盐中毒 6）注意发霉变质和氧化酸败 5、掺假鱼粉的鉴别 鉴别鱼粉是否掺假，一般采用感官鉴定、物理检验和化学分析3种方法。 1）感官鉴别 优质鱼粉多为棕黄色或黄褐色，粉状或颗粒状，细度均匀，表面干燥无油腻，用手捻，感觉质地柔软，呈肉松状，具有较浓烤鱼香味，略带鱼腥味。 （一）鱼粉 2）物理检验 ①体视显微镜鉴别 优质鱼粉在体视显微镜下明显可见鱼肌肉束、鱼骨、鱼鳞片和鱼眼等。在显微镜下它们都有本身固有的特征，如果在鱼粉中有和它们特征相差较远的其他颗粒或粉状物多为掺假，可根据掺假物的显微特征进行鉴别。 ②水浸泡法鉴别 此法用于对鱼粉中掺麦麸、花生壳粉、稻壳粉及砂分的鉴别。 3）化学分析 ①鱼粉粗蛋白质和纯蛋白质含量的分析 纯蛋白质/粗蛋白质80%可作为判断鱼粉是否掺有高氮化合物的依据。高于该值即没有掺入高氮化合物。 ②鱼粉中粗灰分和钙、磷比例的分析 全鱼鱼粉的粗灰分含量为16-20%，优质鱼粉的钙、磷比例一般为1.5-2：1（多在1.5：1左右）。 ③鱼粉中掺入植物饼粕或淀粉质物质的分析 优质鱼粉粗纤维一般不超过0.5%，并且鱼粉中不含淀粉 ④鱼粉中掺入碳酸钙粉、石粉、贝壳粉和蛋壳粉的分析 可用盐酸对碳酸盐反应产生二氧化碳来判断。 ⑤鱼粉中掺入羽毛粉的分析 除直接镜检外，可以用氢氧化钠处理，如果有羽毛粉的存在就出现果冻状、胶冻状。 ⑥鱼粉中掺入尿素的分析 可用PH试纸检测，PH在10以上时说明有尿素的存在。也可以用甲酚红和苯酚红指示剂，在碱性条件下二者呈红色，