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第8章 糖代谢 一、概述 二、糖的无氧分解 三、糖的有氧分解 四、磷酸戊糖途径 五、糖异生 六、多糖的合成与分解 一、概述 （一）糖的来源 （二）糖的去路 （三）糖的生理功能 1. 糖的来源 食物中的糖源主要是淀粉和纤维素，消化特点不同，获得糖的方式不同。 （1）由消化道吸收 （2）由非糖物质转化生成糖 　　　　 （1）由消化道吸收 象单胃动物食物中的糖源主要是淀粉，唾液中的α-淀粉酶可将淀粉水解为葡萄糖、麦芽糖和糊精。但食物在口腔中停留时间很短，马上经胃进入小肠，然后淀粉和糊精在胰α-淀粉酶等酶的作用下，继续被水解为易被小肠吸收的葡萄糖、果糖、半乳糖等单糖。由小肠吸收的葡萄糖，首先进入肝，再由肝静脉进入血液循环，将糖送到各组织细胞，供全身利用。 人类主要依靠粮食中淀粉提供能量。 （2）由非糖物质转化生成糖 饲料以草为主的反刍动物，糖源主要是纤维素，它不能消化生成糖，而是被瘤胃中的微生物发酵，分解为乙酸、丙酸、丁酸等低级脂肪酸后被吸收。淀粉也是消化为低级脂肪酸吸收。然后，在体内由糖异生作用将低级脂肪酸转变为糖。 　　 另外，象马、兔等种属的动物，这两方式都有（没有瘤胃有发达的盲肠）。 （二）糖的去路 １.分解供能； ２.多余的合成糖原贮存（主要在肝脏和肌肉）； ３.转变为脂肪、蛋白质和其他活性物质； ４.过多的糖（血糖超过肾阈值时）由尿液排出体外。 （三）糖的生理功能 1.作为生物体主要供能物质 占全部供能物质提供能量的70%。 1克葡萄 糖完全氧化分解可产生16.74kJ的能量。 2.糖是组成人和动物组织结构的重要成分 如DNA、RNA、抗体（糖蛋白）等。糖约占人 体干重的2%。糖的磷酸衍生物可以形成重要的生 物活性物质，如NAD+、FAD、ATP 等。 3.糖还可转变为其他物质 糖类可经代谢而转变为脂肪、氨基酸等化合 物。 二、糖的无氧分解 （一）糖无氧分解的反应过程 （二）糖无氧分解的调节 （三）糖无氧分解的生理意义 糖无氧分解的概念 在无氧情况下，细胞液中葡萄糖降解为乳酸并伴随着少量 ATP 生成的一系列反应称为糖的无氧分解。因与酵母菌使糖生醇发酵（脱羧还原）的过程相似，因而又称为糖酵解（g1ycolysis），又称为 Embden-Meyerhof-Parnas 途径（EMP途径）。 （一） 糖酵解的反应过程 １. 萄萄糖经磷酸化作用形成 6 –磷酸葡萄糖 ２.6–磷酸葡萄糖异构化为 6– 磷酸果糖 ３.6–磷酸果糖再磷酸化生成 1，6－二磷酸果糖 4. 1, 6 – 二磷酸果糖裂解 5. 3–磷酸甘油醛异构化 6.3–磷酸甘油醛形成 1，3–二磷酸甘油酸 　 7. 1，3–二磷酸甘油酸生成3–磷酸甘油酸 糖酵解途径中第一个产 ATP（底物水平磷酸化）步骤。 8-10. 丙酮酸的形成  糖酵解途径中第二个产 ATP （底物水平磷酸化） 步骤。 11. 丙酮酸转变成乳酸 ，NAD+ 的再生 糖酵解中NAD+的再生 乙醇发酵 丙酮酸 乙醛 （二）糖酵解的调节 1. 糖酵解途径有双重作用：一是使葡萄糖降解产生 ATP，二是为合成反应提供碳单元； 2. 为适应细胞的代谢需求，葡萄糖转化为乳酸的速率是受到严格调节的； 3. 调节的位点常常是不可逆反应步骤。糖酵解中，己糖激酶、磷酸果糖激酶 和 丙酮酸激酶催化的反应是不可逆的，通过变构调节或共价修饰对它们的活性进行调节。 （三） 糖酵解的生理意义 1.它是生物最普遍存在的供能方式 无论动物、植物、微生物（尤其厌氧菌）都利用酵解途径供能。 2.它是机体的应急供能方式 动物机体主要靠有氧氧化供能，但当供氧不足时，即转为主要依靠糖酵解途径供能，如剧烈运动，心肺疾患等。红细胞没有线粒体，只能以糖酵解途径作为唯一的供能途径。 3.糖酵解途径中形成的许多中间产物，可作为合成其他物质的原料 如磷酸二羟丙酮可转变为甘油，丙酮酸可转变为丙氨酸或乙酰 CoA。 三、糖的有氧氧化 （一）丙酮酸进一步氧化的反应过程 （二）葡萄