2-环境与健康幻灯片.pptVIP

无毒：聚乙烯、聚丙烯（薄膜食品袋和塑料桶） 低毒：聚苯乙烯（国外可用于食品工业中的管道或食品用具） 有毒：聚氯乙烯、回收再生塑料 塑料中残存的单体 增塑剂 稳定剂 工业色素 3、食具和包装材料对食品的污染 （1）塑料食具 （2）陶瓷食具和包装纸 陶瓷食具—在烧成的素地胎上涂覆釉药（铅盐）经烧结而成 最好用醋浸泡后使用 搪瓷食具—在铁的表面上涂上一层珐琅（铅、锡的氧化物）而制成 包装纸 浸蜡包装纸 彩色包装纸 （1）滥用添加剂的现象 用工业染料（酸性大红、品红）代替着色剂； 过量加入； 使用含有杂质的添加剂； 用维生素K、谷氨酸钠等作为营养剂加入奶粉等食品； 硝酸盐和亚硝酸盐 4、食品添加剂 网上广为传播的一个段子： “早上，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰胺奶，吃完开锦湖轮胎的车去上班。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋卤注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，买条避孕药鱼、尿素豆芽、膨大西红柿、石膏豆腐。回到家，吃个增白剂加柠檬黄馒头……” （2）允许使用的食品添加剂 防腐剂：苯甲酸及其钠盐；山梨酸及其钾盐 漂白剂：亚硫酸钠；焦亚硫酸钠；亚硫酸氢钠 发色剂：硝酸钠和亚硝酸钠 只准用于肉类罐头和肉类制品 残留量 甜味剂 糖精及其钠盐 甘草 食用酸：柠檬酸；乳酸；酒石酸；醋酸 食用色素 食用天然色素 食用合成色素：苋菜红；胭脂红；柠檬黄；靛蓝；日落黄 食用香料 天然香料：一般对人体无害 合成香精：有的有毒 油脂抗氧化剂：丁基羟基茴香醚（BHA）；二丁基羟基甲苯（BHT）；没食子酸丙酯（PG） 4、食品添加剂 二、吸烟的污染 香烟烟雾中，92％为气体，如一氧化碳、二甲基亚硝胺、氢氰酸、氨等；8％为焦油，内含尼古丁、多环芳香烃、苯并芘、砷和一些放射性物质，已被证实的致癌物质约有40余种。 烟焦油中，含量最多的是尼古丁，其毒性极大，成人致死量为 50毫克。一支烟含尼古丁 1.3毫克，而且极易被呼吸道粘膜吸收。因此，连续抽60支烟就可能造成死亡。据有人研究推算，连续每天吸20支烟可使寿命缩短8.3年。 吸烟者患肺癌的危险性是不吸烟者的13倍。如果每天吸烟35支以上，则其危险性比不吸烟者高45倍。开始吸烟的年龄越小，吸烟时间越长，吸烟量越大，患肺癌的机会越多。 吸烟对妇女的危害更甚于男性。母亲吸烟，生的孩子智力低下、反应迟钝的较多。女性90％的肺癌、75％的慢性阻塞性肺病、25％的冠心病都与吸烟有关。 被动吸烟者所吸入的有害物质浓度并不比吸烟者低。吸烟者吐出的冷烟雾中，烟焦油含量比吸烟者吸入的热烟雾中多1倍、苯并芘多2倍、一氧化碳多4倍。吸烟致癌患者中的 50％是被动吸烟者。丈夫吸烟的妻子肺癌患病率为丈夫不吸烟的1.6至3.4倍，经常在工作场所被动吸烟的妇女，其冠心病发病率也高于在无烟雾工作场所工作的妇女。 明知山有虎，偏向虎山行 1、生活燃料的污染 炊事：油烟、燃料 取暖：缓慢释放CO、SO2等 三、居室内的污染 （一）居室内的化学污染 2、家具、装修的化学污染 室内建筑装饰材料：油漆、涂料、胶合板、刨花板、泡沫填料、塑料贴面等材料中均含有甲醛、苯、甲苯、乙醇、氯仿等挥发性有机物（VOCs） ； 甲醛的刺激性：眼红、流泪、咽干、咳嗽、声音嘶哑、皮肤干燥发痒、皮炎等 变态反应：过敏性紫癜； 长期接触甲醛能引起类神经症；肝功能异常，损伤造血系统；致突变作用。 地基的地层和建筑物：石材、地砖、瓷砖中的放射性氡及其子体，主要危害是引起肺癌，其潜伏期为15～40年。 （二）居室内的物理性污染 1、室内小气候 温度 湿度 日照 2、噪声 生理影响 心理影响 3、辐射 电磁波 放射性辐射 氡222 电视机X射线 4、负离子 （三）居室内的生物性污染 人的代谢产物：有400多种，如二氧化碳、水蒸气、汗臭味（主要成分为丁酸）、体臭味、脚臭味……。 地毯上、灰尘中有螨虫；浴室、厕所、厨房洗碗池、地毯、冰箱、空调机等，是霉菌、细菌、病毒大量繁殖的场所。 可引起气喘、皮疹、过敏、呕吐甚至患传染病。这是微生物、寄生虫对居室的污染。 铝和铝制品：消化功能紊乱、老年痴呆症 其它日用品： 洗洁剂：表面活性剂 杀虫剂、蚊香 饮料中的色素、调味品中的防腐剂 化纤织物：甲醛 油漆筷、塑料筷：脲醛树脂 （四）生活用品的污染 不用聚氯乙烯（PVC）塑 料，不可用塑料容器加热食品。 不用薄膜塑料容器泡方便面、茶或加热食品。 尽量少吃罐头食品，避免购买色彩鲜艳、漂白过食品, 减少防腐剂、着色剂等接触。 防护措施 适当多食富硒食物（大蒜、猕猴桃、葱）。 严禁固体废弃物和垃圾的任意焚烧。 减少或免用防虫剂、杀虫剂、驱蚊剂等。 简化房屋装修,减少甲醛、苯等物质接触。 *