(饲料科学课件）CHAPTER 2 饲料原料与特性2.ppt

第二章 饲料原料与特性 （1）玉米胚芽粉 蛋白质和能量中等，氨基酸含量平衡； 主要用于猪禽饲料。 （2）玉米面筋粉 高蛋白、高能量饲料； 是蛋氨酸和叶黄素来源； 供反刍动物最佳“过瘤胃蛋白”。 （3）玉米面筋饲料 是一种蛋白质和能量饲料； 广泛用于牛、禽、猪浓缩饲料，作为微量营养物质载体。 （4）玉米浸泡液 含40-50%固体物质，是高蛋白、高能量饲料（干物质计）； 是B族维生素和矿物质及未知因子的来源； 作为颗粒料的营养粘合剂。 生物活性与功能 （1）清除自由基与抗氧化 抗氧化基团是酚羟基，特别是B环上3′和4′位羟基，槲皮素在10umol就能发挥抗氧化作用。 （2）抗癌 直接抑制癌细胞生长，抑制癌细胞生长发育阶段所必需的酶系统——蛋白激酶C ；对抗致癌促癌因子。 槲皮素是已知最强的抗癌剂之一，毫摩尔浓度直接阻滞癌细胞增殖。 槲皮素抑制Rous肉瘤病毒诱发肿瘤。 （3）抗菌抗病毒 抑制溶酶体H—ATP酶、磷酸酯酶A2的脱壳作用; 影响病毒转移基因的磷酸化； 抑制病毒蛋白和RNA的合成。 7. 玉米须开发利用 （1）生物活性成分 脂肪油 皂甙 谷甾醇 Vk 生物碱 树脂 苦味糖甙 （2）药理作用 降低血糖作用 玉米须发酵制剂对家兔显著降低血糖作用。 利胆止血作用 A．玉米须制剂能促进胆汁排出，用于慢性胆囊炎和胆汁排出障碍胆囊炎患者。 B．加速血液凝固过程，增加血中凝血酶元含量，提高血小板数，用 作止血药兼利尿药。 治疗高血压、糖尿病、水肿病 高血压：玉米须60克，晒干，煮水服、日三次。 糖尿病：玉米须50克，煎服 水肿：玉米须100克，煎水服，忌食盐 利尿作用 根据玉米成分特点， 如何合理利用和深度开发玉米资源。 1. 大豆概况 大豆[soybean, soyabean] （学名：Glycine max L Merr）是世界上最重要油料作物之一，原产于中国。全世界大豆总产量约1.5亿吨，美国产量最高，约占世界总产量一半以上；2001年，我国大豆年产量1400万吨。 大豆粕 soybean meal ：专指以溶剂萃取油脂的黄豆残粕。 大豆饼 soybean cake ：黄豆经机械压榨提油后的残粕。 Kunitz抑制剂 球蛋白，分子量 20,000～25,000 ，由181个氨基酸残基和两个二硫键组成。 对胰蛋白质酶有特异性，每克分子抑制剂钝化1克分子酶。 Bowman-Birk抑制剂 分子量 8,000 ，由71个氨基酸残基组成，含有胱氨酸残基和7个二硫键。 对热、酸、碱有显著的稳定性，在单独键位上和糜蛋白酶及胰蛋白酶结合产生抑制作用。 蛋白酶抑制剂生物活性 A、对动物生长影响 豆饼中胰蛋白酶抑制剂引起鸭、鸡和大鼠胰脏肿大，小肠中蛋白水解酶活性降低，导致动物生长发育受阻。 饲料中添加适量酪蛋白，消除这种不良影响。 狗、生长猪、肉牛、灵长类及人中，大豆胰蛋白酶抑制剂，未引起胰腺肿大现象。 B、抗癌作用 蛋白酶抑制剂在体内或体外均能抑制肿瘤激活或转移。 最近研究表明，蛋白酶抑制因子在临床上可作为抗癌剂应用。 C、治疗胰腺炎和肺气肿? D、治疗血友病 花生蛋白酶抑制剂是治疗血友病的有效止血剂。 （2）大豆皂甙提取制备技术 3 大豆皂甙性质 A、纯大豆皂甙为白色粉末，味微苦。 B、分子量1000左右，具有亲脂亲水的两性特点，易溶于热水、热甲醇和热乙醇中；难溶乙醚等极性少的有机溶剂。 C、具有发泡性和乳化作用。 D、属酸性皂甙，其水溶液中加入醋酸铅可形成沉淀并呈颜色反应。 E、大豆中一般含量在0.62-6.12%。 日本Nakashima等人报道： 大豆皂甙对人类艾滋病毒感染治疗和预防非常有效。 李静波研究表明，大豆皂甙明显抑制： 单纯疱疹病毒Ⅰ型和腺病毒Ⅱ型等DNA病毒； 脊髓灰质炎病毒（Polio）、柯萨基B3病毒等RNA病毒。 抗病毒机制 1）对病毒直接杀伤作用； 2）对细胞具有钙通道阻滞作用，有利于细胞代谢； 3）增强机体局部吞噬细胞和NK细胞功能。 抗癌作用 ● 独特亲水亲脂双亲性结构 强表面活性与化学致癌物相互作用，拮抗致癌物。 ● 抗氧化和清除自由基 减少体内氧化性损伤，预防癌形成。 ● 提高机体免疫功能 提高机体体液免疫和细胞免疫功能，抑制癌症生长。 ● 调控基因表达 调控各种异常蛋白质在癌细胞中表达； 抑制癌细胞或使癌细胞逆转。 ● 胆固醇、胆酸和唾液酸结合 与癌细胞表面胆固醇结合，破坏癌细胞； 与癌细胞表面唾液酸结合，调控癌细胞入侵； 与胆酸结合，防止结肠癌发生。 日本研究发现：大豆皂甙降低血中胆固醇和甘油三酯含量，抑制血清中脂类氧化和过氧化脂质生成。 临床观察研究证实：大豆皂甙对治疗肥胖症有疗效。 高贵清等研究发现