(饲料科学课件）CHAPTER 6 饲料安全性.ppt

第六章 饲料安全性 安全饲料基本概念 无公害饲料: 无农药残留、无有机或无机化学毒害品、无抗生素残留、无致病微生物和霉菌毒素不超过标准的饲料。 生态饲料（Ecologicial feed）：具有最佳的营养物质利用率和最佳的动物生产性能，且能最大限度地注重饲料对饲养动物、生产者和环境的安全性，促进生态和谐的饲料。 绿色饲料（Green feed : 遵循可持续发展原则，按照特定产品标准，由绿色生产体系生产的无污染、无公害、安全、优质的营养型饲料。 有机饲料（Organic feed）：由有机生产系统生产的植物性、矿物性和动物性饲料原料和配合饲料。 一、概况 （1）植物性饲料中有毒有害物质 生物碱、苷类、毒蛋白、酚类、有机酸、亚硝酸盐 （2）动物性饲料中有毒有害物质 过氧化物、肌胃糜烂素、组胺、硫胺素酶、抗生物素蛋白、肉骨粉与疯牛病。 （3）矿物质饲料中有毒有害物质 铅、砷、氟等。 （4）饲料添加剂安全问题 维生素A、D：过量中毒；微量元素：高铜（200-250mg/kg 、高锌（2000-3000 mg/kg ）、有机砷 （5）非饲料源性有毒有害物质 霉菌毒素、农药 1、饲料安全法规 欧盟 禁止肉骨粉、动物油脂、β兴奋剂、激素和抗生素类饲料添加剂。 俄罗斯等东欧国家 禁止使用医用抗生素作为饲料添加剂。 美国和日本 严格限制抗生素在饲料中应用。 中国 2001年国家拨款1.9亿实施“饲料安全工程” 《饲料与饲料添加剂管理条例》 《饲料药物添加剂使用规范》 《兽药管理条例》 《食品安全法》 2、美国饲料安全管理 危害因素分析与关键控制点 HACCP：Hazard Analysis and Critical Control Points 目的是控制化学物质、毒素和微生物对食品的污染。现已被美国食品、饲料管理部门和生产者普遍采纳，作为建立质量保证体系的依据。 HACCP基本原理：对食品和饲料加工的每一步骤进行危害因素分析，确定关键控制点，控制可能出现的危害，确立符合每个关键控制点的临界值。建立临界限有检测程序、纠正方案、有效档案记录保存体系、校验体系，以确保产品安全。 HACCP实施方案 美国饲料安全管理重点 （1）肉骨粉沙门氏菌防治和BSE控制 FDA兽药中心制定沙门氏控制计划，实现饲料成分和成品零污染。美国政府和动物蛋白和油脂提炼者协会（NRA）重视控制传染性海绵状脑病（BSE）传播。 （2）饲用油脂二噁英监测 美国政府全力支持饲料中二噁英毒素检测方法研究，Diversified 监测实验室是全美二噁英研究重点实验室，确保饲用油脂和肉骨粉的安全。 （3）加药饲料管理和药残监控等关键控制点 FDA 制定了加药饲料管理现行良好生产质量管理规范（CGMPs ，要求加药饲料必须确保饲料中药物含量、标签等所有方面符合要求。 3、我国实施HACCP管理 1、必要性 （1）国际接轨 （2）饲料安全工作管理需要 （3）生产无公害动物性产品 （4）建立和完善我国饲料工业标准体系 2、可行性 （1）HACCP核心是抓饲料安全关键点 （2）目前出口食品工业已全面推广HACCP管理体系 （3）饲料行业已启动 ISO9000系列标准化认证GMP试点 （4 《饲料和饲料添加剂管理条例》及其配套规章实施 3、关键控制点 疯牛病、二噁英、霉菌污染、杀虫剂、转基因饲料、 致过敏物质、大肠杆菌、油脂中矿物油。 * * * * * * 第一节 基本概念 第二节 饲料中不安全因素 第三节 安全饲料工程 第一节 基本概念 第二节 饲料中不安全因素 一、概况 二、霉菌毒素 二、霉菌毒素 第三节 饲料安全工程 一、制订法规保证饲料安全 二、美国饲料安全管理 三、我国实施HACCP管理 欧盟抗生素生长促进剂禁令 食品中农业化学品残留肯定列表 （日本2006年5月29日颁布） 美国FDA：安全饲料 安全食品 推行HACCP管理 HACCP实施: 有效杜绝有毒有害物质和微生物进入饲料原料和配合饲料 组建HACCP队伍 监视与记录 构建工艺流程图 确定关键控制点 建立校验程序 审验、复查与培训 操作程序手册 建立档案 建立更正方案 描述加工过程 确定控制参数 量化危害与风险程度 认定生产目标 *