Kitchen Igosso,那份完美的温泉蛋呀.docx

Kitchen Igosso，那份完美的温泉蛋呀 一个坐满回头客的餐厅，亮点绝不只是招牌菜。比如Kitchen Igosso，这个关东店北街红房子里的意大利餐厅，以旅意多年的日厨泊义人（Tomari）的手工意面为骄傲，但其鸡腿肉沙拉配温泉蛋，是近期最让维他命特派员惊喜的发现，忍不住单拎出来，诚意推荐给每一个对鸡蛋有那么点要求的维他命女孩。。 这道菜已从一年前的42元涨到48元...。 但无论是质还是量，依然是高性价比。吃友陈祖祖感叹：“我每次带朋友去吃这沙拉，从来没有人在盛赞之余能猜得到价钱！实在太不可思议！”确实，大条切段带皮鸡腿肉排在上面芝麻菜上，量相当足，与其叫“鸡腿肉沙拉”，不如叫“沙拉鸡腿肉”。鸡肉挺嫩，薄皮的质地煎烤得不算均匀，有的柔软、有的微脆，在盐和黑椒的简单调味中发散着油渣香。芝麻菜均匀覆盖着橄榄油，挥洒上如焦糖般粘稠的巴萨米克黑醋浆，酸中带葡萄甘甜。这份简单的沙拉，每个细节是斟酌过的。。 满意的部分...。 是蛋。一颗矗立在鸡腿肉上的球体颇为醒目，蛋白像豆花一样滑嫩，与盘底挥洒的巴萨米克黑醋焦糖浆一起，积极参与沙拉酱汁的建设。蛋黄赏心悦目的胡萝卜素色，从氤氲的蛋白中半透出来，看上去吹弹即破，其实并不像想象中那样一戳即淌，而是一派澄金的稳态，质地略软于面霜，像凝固的阳光。用叉子戳起一点阳光，舔舔，真真切切的蛋黄味，滑、醇、甘。好蛋。。 要达到这样完美的口感...。 请尽全力找这样一枚蛋黄颜色偏深（一般说来这预示着其胡萝卜素含量高）的好蛋，然后把它放到63.5摄氏度的水中浸煮75分钟。超过64摄氏度蛋黄会偏面，低于63摄氏度蛋黄会偏稀——西方厨师的经验之谈。。 温泉蛋和溏心蛋其实刚好相反...。 简单说来，温泉蛋的蛋黄比蛋白熟，溏心蛋的蛋白比蛋黄熟。两者都是很受欢迎的沙拉伴侣，多多少少参与了沙拉酱汁的建设——溏心蛋的贡献主要是流淌的蛋黄，温泉蛋的则是像豆花一样嫩的蛋白。#美食聚集地##发现生活##特色餐厅#。 爱乐活美食。  HYPERLINK /img_src/6e3accbe268ae18a1503cf96 \t _blank  HYPERLINK /img_src/4d4446052db90dd11f9f5733 \t _blank  HYPERLINK /img_src/a14f0e35a78f82d8b96ae195 \t _blank  HYPERLINK /img_src/59cd927c8d235c6fd861c14a \t _blank  HYPERLINK /img_src/7fde3e5d74c19ba2330743a0 \t _blank HYPERLINK /?from=wenku 爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。 热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里， 分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN的角落。 在这里，有爱，有乐，有生活。 HYPERLINK /?cid=1b3888ebc0eac5dbbde000fa/?wenku 【更多精彩内容尽在爱乐活】 文章来源：/post/7ec9213205d87a0eb0a8b7e2?from=wenku/?from=wenku