呼和浩特新东方烹饪学校厨师等级考证介绍.doc

呼和浩特新东方烹饪学校 一、职业资格证书定义：? ? ? ? 职业资格证书是表明劳动者具有从事某一职业所必备的学识和技能的证明。它是劳动者求职、任职、开业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。二、国家职业资格证书制度 ：? ? ? ??国家职业资格证书制度是劳动就业制度的一项重要内容，也是一种特殊形式的国家考试制度。它是指按照国家制定的职业标准，通过政府认定的考核鉴定机构，对从业者的技能水平或职业资格进行客观、公正、科学规范的评价和鉴定，并对合格者授予相应的国家职业资格证书。三、国家职业资格证书等级划分及它的用途： ? ? ? ??国家职业资格等级分为初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）、高级技师（一级）共五个等级。职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发。职业资格证书是劳动者求职、任职、创业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。四、职业资格证书与学历证书不同： ? ? ? ??职业资格是对从事某一职业所必备的学识、技术和能力的基本要求，反应了劳动者为适应职业劳动所需要而运用特定的知识、技术和技能的能力。与学历文凭不同，学历文凭主要反映学生学习的精力，是文化理论、知识水评的证明。职业资格与职业劳动的具体要求密切结合，更直接、更准确地反映了特定职业的实际工作标准和操作规范，以及劳动者从事该职业所达到的实际工作能力水平。 五、职业技能鉴定的主要内容： ? ? ? ??国家实施职业技能鉴定的主要内容包括：职业知识、操作技能和职业道德三个方面这些内容是根据国家职业技能标准、职业技能鉴定规范即（考试大纲）和相应教材来确定的，并通过编制试卷来进行鉴定考核。六、哪些人必须参加职业技能鉴定? 国家规定的从事技术复杂以及涉及到国家财产、人民生命安全和消费者利益的职业工种人员；? 职业学校和职业培训机构属于技术工种（专业）的毕（结）业生；? 学徒培训期满的学徒工；? 晋升职业资格等级的人员 ? ? ? ??个人可自主申请参加职业技能鉴定。申报职业技能鉴定，首先要根据所申报职业的资格条件，确定自己申报鉴定的等级。如果需要培训，要到经政府有关部门批准的培训机构参加培训。职业技能鉴定分为知识要求考试和操作技能考核两部分。知识要求考试一般采用笔试，技能要求考核一般采用现场操作加工典型工件、生产作业项目、模拟操作等方式进行。经鉴定合格者，由劳动保障部门核发相应的职业资格证书。 国家五级——初级证书国家四级——中级证书国家三级——高级证书国家二级——技师证书国家一级——高级技师证书 七、全国餐饮岗位资格证书（厨政管理师） ? ? ? ??在劳动和社会保障部最近发布的第9批新职业中，厨政管理师列为其中之一。概括地说，厨政管理师就是运用现代的科学的理论知识，对餐饮经营中的生产环节进行合理的规划和设计，建立高效的、科学的组织结构，并针对厨房生产各个环节进行的专业性极强的一整套系列管理活动的人员。在国家逐步推行就业准入制度，实行职业资格证书与学历、学位证书并重的形势下，厨政管理师岗位资格证书将成为优秀厨政管理者的执业通行证。八、全国餐饮岗位资格证书（营养配餐师） ? ? ? 营养配餐师指的是：根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。要求其具备正常的色、味、嗅辨别能力；了解掌握各种营养素的功能、烹饪原料的营养知识、食品安全知识、烹饪过程营养的保护、各类人群的营养特点、营养食谱编制的要领、成本核算、营养配餐的制作方法、营养配餐软件等多方面的营养生知识。 ? ? ? 在“吃得健康、吃得营养”成了新时代人们的饮食观念并逐渐成为一种时尚，“营养配餐师”可针对顾客的年龄、性别、体质提供个性化的科学配餐服务已然成为一种新型职业，社会需求与日俱增。