中国甘肃会宁“状元乡”之谜.docVIP

中国甘肃会宁“状元乡”之谜 受访专家: ●季成叶教授：北京大学儿童青少年卫生研究所所长 ●西木博士：中国保健专家委员会副主任委员、北美肥胖研究协会会员 ●柴巍中博士：国家发改委公众营养与发展中心主任助理 ●林晓明教授：北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授 ●黄圣明教授：中国食品科技学会专家委员会副主任反常态的“会宁现象” ? ? 贫穷和愚昧，通常被看作是一对孪生兄弟。甘肃省会宁县，地处我国西北内陆黄土高原腹地，一个国家级的贫困县。 ? ? 到2003年，会宁农民年均纯收入仅为1361元，至今也才刚刚解决温饱。然而，就是在这样一个穷乡僻壤，在一户户刚刚解决温饱的农家，却存在着一种反常态的现象。 　　从1977年恢复高考制度至今，拥有58万人口的会宁县，共考取博士200多人、硕士1000多人、学士10000多人、各类大中专院校3万多人。会宁有33个乡镇，平均每个乡镇出了7位博士、30位硕士和300位学士。若再往前追溯，明清两代，会宁共考取进士20名，举人113名，居甘肃全省各县之首。“状元故里、博士之乡”早已成为会宁重要的口碑，与西北贫困县形成了巨大的反差，而成为“会宁现象”。 　　固然，这里文风昌盛，有深厚的文化传承；固然，这里的政府非常重视教育，所有乡镇中建得最好的建筑就是学校……然而，这一传承的形成本身就需要有物质基础，它们是什么？领导重视、家长支持、学生勤奋，这在其他许多地方并不乏其人其事，为何苍天独独不负会宁人的苦心？“当地人膳食结构也是重要因素之一。”一位营养学家说。 　　一个贫困县，在大家的印象中，恐怕能解决温饱问题就不错了，能摄取什么营养丰富的“大鱼大肉”？莫非会宁特产传说中的“聪明药”？ 　　日前，记者随国家发改委公众营养与发展中心组织的考察团前往会宁,为的正是破解这个千古之谜。 　　鲜为人知的“流体智力” 　　如果一个孩子在课堂上睁大了眼睛似乎是在听讲，结果却什么也没听到，什么也没学会，人们多半会认为这个孩子心猿意马，心思不在课堂；如果一个孩子总是一副懒洋洋的样子，什么也不想做甚至不想动，人们多半会觉得这个孩子生性懒惰，不可救药。 　　可是，人们哪里知道，这些其实都是营养不良的典型表现――例如贫血，特别是缺铁性贫血，即使仅仅是轻度，也会使人的学习记忆能力下降和快速思维能力变得迟缓。正常的孩子上课一堂课可以集中精神35分钟，但缺铁性贫血的孩子也许只能集中15～20分钟。“因此，若是发现孩子不听话、上课时小动作多，很可能营养不良才是真正的‘罪魁祸首’！”这是北京大学儿童青少年卫生研究所所长季成叶教授指出的。 　　那么，会宁人的营养好吗？作为国家级的贫困县，会宁显然并不具备大城市良好的营养条件，会宁人的营养状况处于中下水平，普遍缺乏蛋白质及热量。记者随考察团在当地中学校园中看到，与大城市的同龄孩子相比，这里的学生个头明显偏低。 　　说到营养，人们总是首先想到身高、体重、健康与否等与身体直接相关的因素，而很少考虑到营养与大脑的发育、与性格及人的综合素质等等之间会有什么直接的联系。“三岁看大，七岁看老”，是中国人自古对一个人智力及潜能习惯性的判定。然而，这一判断忽视了“流体智力”这一重要的概念，认为人的智力是从小获得的。 　　事实上，一个人的智力需要从小到大不间断地培养。 　　中国保健专家委员会副主任委员、北美肥胖研究协会会员西木博士介绍，人脑1岁时约1000克，7岁时约1300克，17岁时约1350克。换句话说，人脑发育在1岁时完成75%，7岁时完成95%，17岁时完成发育――所以，从母亲怀孕到孩子成长到17岁，其间的饮食营养对大脑发育最为关键。不少女孩儿时语言、动作能力突出，上小学时成绩往往在班里名列前茅，但升高中后数理化成绩明显落后；而不少男孩在青春期后智商潜能打开，成绩进步很快。对此，人们一直不明就里――其实，这正是“流体智力”作用的结果。 　　季成叶教授介绍，一个人的智力在儿时首先通过语言、动作得到表现，青春期时在语言、动作的基础上开始出现“流体智力”。它是一种创造性、逻辑性思维的能力，表现为对事物的认识能力、遇事时的应变能力以及做事的坚持性和纠错能力。这种智力在时空上表现为流动的特点，是形象思维向逻辑思维的重要过渡，是智力的发展。 　　而智力发展的基础是大脑的健康发育。季成叶教授指出，这个基础是大脑皮层的三个中枢：逻辑中枢、语言中枢和唤醒中枢。三个中枢相互作用离不开其生物基础，那就是蛋白质大分子的不断产生、合成。蛋白质大分子的合成需要营养，如果在这一阶段中营养跟不上，就会影响大脑的发育，影响流体智力的发展。 　　所以，在智力发育这一不间断的过程中，除遗传因素外，最重要的就是营养。季成叶教授指出：“营养不良对智力最大的损害，主要是对长时间记忆能力的打击。‘长时间记忆能力’区别于瞬间记忆，表现为对所记事物长