为什么热水比冷水解冻慢.docVIP

为什么热水比冷水解冻（冻梨）慢 用热水解冻里里面还是冻着的 。用接近0的冷水最好。因为冰温度是在0以下，若放在热水里解冻，冰从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0以上，此的冰层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冰不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻梨放在冷水中，则因冻梨吸热而使冷水温度很快降到0且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出热量（而1克水降低1只放出热量），放出的如此之多的热量被冻梨吸收后，使梨外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块梨的温度也就较快升到0。如此，冻梨就可解冻。从营养角度分析，这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。物质 熔化热Lm/kg-1 物质 熔化热Lm/kg-1 铝 395.7 硫酸铅 132.3 熔点：1087 三氧化二铝 1071.8 熔点：2072 镁 372.2 锑 163.7 氧化镁 1921.7 熔点：2642 钡 55.7 硫酸镁 121.0 熔点：1327 氧化钡 390.2 熔点：1922.8 汞 11.3 硫酸钡 174.2 熔点：1350 钾 61.1 铍 1088.6 碳酸钾 236.1 熔点：897 氧化硼 330.3 熔点：448.8 氯化钾 359.6 熔点：770 铋 50.2 氢氧化钾 147.8 熔点：360 镉 54.0 银 104.7 碳酸钙 527.5 熔点：1282 氯化银 92.1 熔点：455 氧化钙 913.1 燃点：2707 硝酸银 67.8 熔点：209 硫酸钙 206.0 熔点：1297 钠 114.7 二氧化碳 180.9 熔点：-57.6 碳酸钠 276.3 熔点：854 铜 205.2 氯化钠 517.1 熔点：800 氯化铜 103.4 熔点：430 氢氧化钠 209.3 熔点：322 一氧化铜 148.2 熔点：1446 硝酸钠 185.1 熔点：310 水 33硫酸钠 171.7 熔点：884 氧化铁 448.8 熔点：1380 镓 80.0 四氧化三铁 596.6 熔点：1596 铋 50.2 铅 24.7 锡 60.3 物质 温度 导热系数 物质 温度 导热系数 亚麻布 50 0.09 落叶松木 0 0.13 木屑 50 0.05 普通松木 45 0.08～0.11 海砂 20 0.03 杨木 100 0.1 研碎软木 20 0.04 胶合板 0 0.125 压缩软木 20 0.07 纤维素 0 0.46 聚苯乙烯 100 0.08 丝 20 0.04～0.05 硫化橡胶 50 0.22～0.29 炉渣 50 0.84 镍铝锰合金 0 32.7 硬质胶 25 0.18 青铜 30 32～153 白桦木 30 0.15 殷钢 30 11 橡木 20 0.17 康铜 30 20.9 雪松 0 0.095 黄铜 20 70～183 柏木 20 0.1 镍铬合金 20 12.3～171 普通冕玻璃 20 1 石棉 0 0.16～0.37 石英玻璃 4 1.46 纸 12 0.06～0.13 燧石玻璃 32 0.795 皮棉 4.1 0.03 重燧石玻璃 12.5 0.78 矿渣棉 0 0.05～0.14 精制玻璃 12 0.9 毡 0.04 汽油 12 0.11 蜡 0.04 凡士林 12 0.184 纸板 0.14 “天然气”油 12 0.14 皮革 0.18～0.19 甘油 0 0.276 冰 2.22 煤油 100 0.12 新下的雪 0.1 蓖麻油 500 0.18 填实了的雪 0.21 橄榄油 0 0.165 瓷 1.05 已烷 0 0.152 石蜡油 0.123 二氯乙烷 0.147 变压器油 0.128 90%硫酸 0.354 石油 0.14 醋酸 18 石蜡 0.12 硝基苯 0.159 柴油机燃油 0.12 二硫化碳 0.144 沥青 0.699 甲醇 0.207 玄武岩 2.177 四氯化碳 0.106 拌石水泥 1.5 三氯甲烷 0.121 花岗石 2.68～3.35 氨气 0.022 丙铜 0.177 水蒸汽 0.0235～0.025 苯 0.139 重水蒸汽 0.072 水 0.54 空气 0.024 聚苯板 0.04 木工板 0.1-0.2 重水 0.559 硫化氢 0.013