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谷子50问 2010-10-26 10:53:08 ?作者： 来源： 浏览次数：0 关键词：谷子 第一篇??如何认识谷子生产?????1、谷子和粟是一种作物吗？国内外谷子生产和研究基本情况如何？谷子，在我国古代被成为粟，两者是一种作物，我国南方和一些老者至今仍称谷子为粟。谷子起源于我国黄河流域，是狗尾 1、谷子和粟是一种作物吗？国内外谷子生产和研究基本情况如何？ 谷子，在我国古代被成为粟，两者是一种作物，我国南方和一些老者至今仍称谷子为粟。谷子起源于我国黄河流域，是狗尾草属的一个栽培种（2n＝2X＝18，英文名Foxtail millet ，学名 Setaria italica），由狗尾草经人工驯化和进化而来，在我国已有7300多年的栽培史。 谷子主要分布在中国，总产约占世界的80％；印度是第二大谷子生产国，占世界总产的10%左右；澳大利亚、美国、加拿大、法国、朝鲜、日本、匈牙利等国也有少量种植。我国谷子主要分布在北方干旱、半干旱地区，其中三分之二分布在干旱最严重的华北地区。 国外谷子研究主要侧重进化、遗传等基础研究。我国是世界上唯一对谷子进行系统研究的国家，研究领域包括起源、进化、资源、育种、细胞遗传、分子遗传、生物技术、栽培生理、病理等各个方面，我国的育种和栽培技术水平也是最高的。 2、有人提出谷子是中华民族的哺育作物，这是为什么？ 谷子不仅起源于我国，而且在中华民族整个发展历史中起到了民族哺育作物的作用。谷子为我国民间所说的“五谷”之首，在新石器时代就是最大的栽培作物，在距今7500年的河北武安磁山遗址的窖穴中还发现大量储藏的炭化粟。在新石器时代及以后，谷子的遗迹已扩展到东北、新疆、甘肃、云南和台湾。这表明我国古人在从采集和狩猎向农耕过渡阶段，很多地区已以粟为主。在我国两千年多年的封建社会各时期，谷子都是最主要的作物和战备饲草的来源作物，新中国也是靠“小米加步枪，打败日本和老将”建立起来的，直至解放前夕，河北、山东、河南、陕西、山西等省的谷子播种面积仍处于农作物播种面积的首要地位。所以说谷子是中华民族的哺育作物。 3、大家都说谷子抗旱，它抗旱的具体表现是什么？除抗旱外，谷子还有那些特点？为什么说谷子是战略储备作物？ 谷子除抗旱外，还耐瘠薄、水利用效率高、适应性广、肥地瘦地都能种，稳产性强，化肥农药用量少，也是典型的环境友好型作物。在适宜温度下，谷子吸收本身重量26％的水分即可发芽，而同为禾本科作物高粱需要40％、玉米48％、小麦45％。谷子不仅抗旱，而且水利用效率高，每生产1克干物质，谷子需水257克，玉米需水369克、小麦510克，而水稻则更高。我国是缺水大国，人均水资源仅为世界平均水平的25％，而且近年来以过分消耗水资源带动经济发展付出了沉重代价，导致了水资源缺乏形势的日益加剧，我国北方地区的江河断流、湖泊干枯、地下水位的迅速下降；即便是所谓水源丰沛的南方地区，也开始频频出现严重的旱灾，干旱缺水已成为我国生态和经济发展的严重问题。农业耗水约占总耗水的60％，是最大的水消耗源。旱情和经济的发展使得部分地区已开展限制农业用水（如河北的衡水、沧州），一些高耗水作物不得不退出或减少栽培，发展和利用抗旱节水作物已迫在眉睫，从这一点上说，谷子还是重要的战略储备作物，在干旱形势日益严重的情况下，完全有可能重新成为主栽作物和主要消费粮食。 4、我国北方的孕妇、产妇和儿童有用小米增进营养的习惯，老年人和病人也用小米保养身体，小米的营养真的那么好吗？ 谷子去皮后称为小米，其粗蛋白质平均含量为11.42%，高于小麦、大米、水稻和玉米。关键是小米，中的人体必需氨基酸含量较为合理，其人体必需氨基酸指数分别比大米、小麦面、玉米高41%、65%和51.5%，且其构成同鸡蛋很接近，同联合国粮农组织和国际卫生组织要求的量也很接近（见表1）。小米的粗脂肪含量平均为4.28%，高于大米和小米粉，与玉米接近，其不饱和脂肪酸占总脂肪酸的85%，有益防治人的动脉硬化。小米的维生素A、维生素B1含量分别为0.19mg/100g和0.63mg/100g均超过其他主要谷类作物，且维生素E含量也丰富，这有利于提高人体抵抗力和防止皮肤病的发生。 小米中铁、锌、铜、镁等矿物质的含量均超过大米、小米粉和玉米，此外有机硒的含量很丰富，平均为77ppb，较高的上述矿物质含量使小米具有补血、壮体、防止克山病和大骨节病等作用，小米的食用粗纤维是大米的5倍，可促进人体消化和肠胃健康。小米的上述营养品质使得其成为孕妇、儿童和病人的良好营养食品，这已被世界所公认。食用小米也有利于改善日益单产的膳食结构，促进人口整体健康水平。 表1. 谷子蛋白质必需氨基酸含量与FAO/WHO模式[1]（mg/g）＊ 必需氨基酸