全球功能食品的未来市场.docVIP

全球功能食品的未来市场 自上世纪末开始，功能食品市场发展迅猛。至今全球功能食品的销售额已超过100亿美元。专家预测，未来十年内，全球功能食品的市场份额每年将以10的速度增长，远超过其他食品和饮料年均2的增长速度。为此，记者采访了北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室主任金宗濂教授，金宗濂教授将就这一问题进行深层次阐述。 随着越来越多的消费者使用保健食品，这意味着这一市场容量还很大。那么，从全球视角来看，未来功能食品的目标功能重点有哪几个方面？ 未来几年，消费者关注的“目标功能”大体表现在如下三个方面。 以公众健康为目标的功能领域。在美国大约有50的消费者为了健康目的而购买功能食品，有60的人在服用含有多种维生素和矿物质的营养素补充剂。公众最为关心的健康领域有控制体重、增强免疫、抗氧化及营养素补充剂。 以提高机体健康和精神状态为目标的功能领域。例如，提供能量的功能食品，其中以运动营养食品和饮料最为热门。还有提高“脑能量”的也有产品出现。 以降低慢性病风险为目标的功能食品。利用功能性食品辅助药物以减轻症状，降低患病风险是未来功能性食品开发的一个主渠道。现有49的欧洲健康食品生产厂商将降低心血管疾病风险列为产品研发的首选功能；其次，是癌症、肥胖、骨质疏松、肾脏健康及免疫等。 目前美国大约有5500万消费者自行在市场购买一些健康食品来保持自身的健康。大约有50的美国消费者相信可以使用一些食品以代替药品来降低患病的风险。除了使用功能食品降低心血管病、癌症、肥胖和糖尿病风险外，消费者也采购有利于降低、减轻骨质疏松，增进胃肠健康，预防龋齿，改善关节疼痛及抗过敏等方面的功能食品和其他健康食品。 欧洲现有亿人患有高胆固醇血症，在消费者最需要的功能食品调查中，降胆固醇的产品在法国排第2位，美国为第5位。此外，肥胖病在全球迅速增加，全球减肥产品及各项服务的收入达77亿美元。几乎西欧人超重，人肥胖。我国肥胖人群特别是儿童的肥胖率增长也很快，至2000年，约的儿童患有不同程度的肥胖。所以降低疾病风险的功能食品有着广阔的市场。 持续性消费是功能食品的一个吸引力，在未来市场开拓方面，还有哪些人群的消费空间值得投资？ 纵观国内外相关报道，有下列几个领域的功能食品市场值得关注。 首先是儿童市场，这是一个特殊的消费人群。在美国有亿儿童，其中27万19岁以下的青少年及儿童血脂偏高；200万16岁以下儿童高血压，第1112年级有的儿童超重；有60的儿童白天上课感到疲乏；15儿童上课因能量不足而打瞌睡。但也有510%的儿童患有活跃的多动症状。由此，精明的美国食品厂商推出了一系列适合儿童食用的功能性食品，譬如根据约80儿童没有得到推荐数量的维生素和矿物质，他们推出了一系列儿童强化食品如方便早餐及含有6种活菌的有机奶酪。另外，能量强化食品也颇受欢迎。据调查，美国有37的高中生喜爱能量饮料；36的学生饮用咖啡饮料；24的学生饮用茶饮料。 除了强调早餐重要性外，有关维生素A，维生素C及β－胡萝卜素等产品受到青少年及儿童喜爱，具有提高智力的DHA、EPA产品也受到一定的欢迎。 除了儿童市场外，以提高生活质量为目标的成人市场也不可忽视。随着人们期望寿命延长，工作节奏加快及生活水平提高等因素，消费者特别是中老年人日益重视提高自身的生活质量。譬如提供能量的产品，减肥产品，提高视力及增强免疫的功能食品都受到消费者的关注。 统计资料表明，在美国，75的成年人关注能量和疲劳，3500万成年人有能量缺乏症状；每3个购买者中有1个表示，他们的家庭中有1人正在努力改善和消除能量缺乏和疲劳情况；有5100万人经常参与运动。2001年，美国运动营养食品销售额达25亿美元，提供能量饮料的销售额为5亿美元。近年，在美国有29男性和36女性关心精神应激，脑能量产品也在市场出现。 其次是减肥产品，美国有将近亿20岁以上成年人超重，4250万人肥胖，有将近50的购物者承认他们的家庭有一人在试图控制体重，全美有6200万人在控制体重，有580万的消费人群在试图减肥。因而减肥功能食品包括低热量食品在美国极为畅销。 另外，增强免疫功能的食品符合美国人的需要。美国每年有亿流感病例，因而提高免疫的功能产品和草药为人们首选，特别是利用益生菌和益生元的产品受到普遍关注。 提高视力是功能食品领域中一个新的健康功能。美国有90的成人希望保持健康视力，有28的家庭中有一个成员在积极改善和治疗视力。美国超过6000万人近视，1400万人黄斑功能减退。由于近年来科学发现叶黄素，花青素和类胡萝卜素在改善视力方面有重要作用，以叶黄素为主要原料的产品已陆续在欧美上市。 国外消费者现有一种观念：“不会为了健康而放弃口味”。功能食品在市场开发中，是否也将尝试将功能食品延伸至一些新领域？ 功能性的休闲食品是未来功能食品发展的一个方向