中医饮食保健学之补养类食物.ppt

二、气的生成 三、气的功能 四、气的分布与分类 补益人体之气，增强脏腑功能和肌体的活动能力，以及治疗气虚证为主要的一类事物。 作用：用于脾气虚，肺气虚，心气虚，肾气虚 脾气虚是指脾气不足，失其健运所表现的证候。多因饮食不节，劳累过度，久病耗伤脾气所致。 纳少、脘腹胀满、食后尤甚，大便溏薄，神倦乏力，少气懒言，面色(白光)白或萎黄，或见浮肿或消瘦，舌淡苔白，脉缓弱 珍珠五圆鸡：把莲子去芯煮熟，乌枣去核，与洗净的枸杞子、桂圆肉、荔枝肉切剁成细末，放入调好味的鸡茸内拌匀备用。糯米预先用水浸泡3小时，控干水，然后把五圆鸡茸挤成桂圆大小的丸子，放入糯米中滚粘均匀，摆入盘中，上笼蒸熟。净锅内放鲜汤烧沸，调入精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，浇在珍珠五圆鸡上即成。用于补血养阴，益精明目。适用于病后及产后引起的气血虚弱，面色苍白，形体赢瘦等症 。 补充知识： 一、血的概念 　　血即血液，为循行于脉管中的富有营养的赤色液体，是构成人体和维持人体生命活动的基本物质之一。　血液必须在脉管中运行，才能发挥其正常的生理效应。脉则具有阻遏血液逸出的功能，故又有血府之称。如因某些原因而致血液逸出脉外，则失去其正常的营养和滋润生理作用，即为出血，又称为离经之血. 二、血的生成 一是脾胃为气血生化之源。血液主要来源于水谷精微，而水谷精微之化生，则主要靠中焦脾胃的运化和吸收。 二是精血互生。精与血之间存在着相互转化的关系。血能生精，而肾精又是化生血液的重要物质。另外，肾能藏精生髓，髓则藏于骨内。一般来说，肾中精气充盛，则肝有所养，血有所充；肝血充盈，则肾有所藏，精有所资，故又有精血同源之说。 三、血的生理功能　血具有营养和滋润全身的生理功能，又是神志活动的物质基础。 四、血的运行　血在脉管中运行不息，流布于全身，环周不休。随着血液的运行，为全身各脏腑组织器官提供了丰富的营养，以供其需要。　血，属于阴而主静。血的运行，主要依靠气的推动作用。血在脉管中运行而不逸出于脉外，则是由于气的固摄作用。　血液的正常运行，是脏腑和经络以及脉管等许多组织器官共同协调作用的结果。　　 二、桑葚 品质 食性 甘寒，肝肾经 养生食疗特性 补血滋阴，生津润燥。用于眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便秘。补肝，益肾，熄风，滋液。治肝肾阴亏，消渴，便秘，目暗，耳鸣，瘰疬，关节不利。 取新鲜熟透的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1-2个月饮用，每日2次，每次1小杯，可用于贫血或关节炎的辅助治疗。若治疗肠燥便秘，桑葚50克，肉苁蓉15克，黑芝麻15克，炒贝壳10克，水煎服，每日1剂。 　　 桑葚30克（鲜者60克）、糯米60克，煮粥，待熟时调入冰糖少许服食，每日1剂。可滋养肝肾，养 疗方 血明目，适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩、视力下降、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等。 　　 桑葚、蜂蜜各适量，将桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10－15克，每日2－3次。可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目晕眩，女子月经不调、闭经等。 　　 桑葚100克、黄酒500克，将桑葚置黄酒中密封浸泡1周后按量服用。可养阴利水，适用于阴虚水肿、小便不利、关节作痛、口渴、发白等。 　　 桑葚40克、冰糖20克，用开水冲泡饮用。桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治肠道津液不足所致的大便干燥。 宜忌 脾胃虚寒便溏者禁服。 九、葡萄 品质 食性 甘酸平、脾肺肾经 养生食疗特性 补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便 ，用于肝肾虚弱，腰背酸痛；气血不足，头昏，心悸；胃阴不足，咽干口渴；水湿停蓄，小便不利。 而葡萄的叶及根也可以做药用，水煎服可治妊娠呕吐、并有安胎、利尿、消肿的作用。野葡萄藤也有消炎利尿、清热去湿、除疤消肿的功效，同时还有抗癌的作用 应用病症 主治气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、淋症、浮肿等症，也可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。 药膳配方 鲜葡萄500克，捣烂，绞汁，以小火煎熬浓稠，加等量蜂蜜煎沸。每次1汤匙，用沸水化服。用于胃阴不足，咽干口渴，或热病烦渴。 初期慢性肾炎：以葡萄干、桑椹、生薏仁各２５克，加白米２００克同煮成粥，分早晚二次热服，配合药物治疗可促进痊愈。 生地黄100克，加水适量，煎汤取汁并加热浓缩；另将鲜葡萄150克，鲜藕150克，捣烂取汁，与生地黄浓缩液和匀后，用小火熬成稠膏，再加等量蜂蜜煎沸即成。每次1汤匙，用沸水化服。用于热迫膀胱，伤及血络，小便滞涩热痛，尿中有血。 葡萄30克，煎汤饮服，每日2次。用于孕妇胎气上逆，胸胀满闷，喘急，坐卧不安。 葡萄30克，茯苓10克，薏米20克，与粳米60克，煮粥分2次服完。连用数周。可治疗面部、