01动物与饲料的化学组成.ppt

第一章 动物及其饲料的化学组成 1.1 动物与饲料 1.2 动植物体的化学组成 1.3 饲料养分的基本功能 1.4 饲料养分测定与表示方法 1.5 影响饲料养分的主要因素 1.6 动物对饲料的消化 1.1 动物与饲料 动物属异养生物，是食物链中的消费者，自身不能生产有机物，须从体外环境中获得体内所需的有机物。 植物属自养生物，是有机物的创造者，是食物链中的生产者。 动物的食物称为饲料。 多数是植物，或直接与间接来源于植物 。 1.2 动植物体的化学组成 1.2.1 组成饲料与动物体的化学元素 1、碳、氧、氢、氮四种元素所占比重最大 C O H N 合计 矿物质 植物性饲料 45 42 6.5 1.5 95 5.0 肥育公牛 63 13.8 9.4 5.0 91.2 8.8 2、其余几种元素含量较少，不到10% 常量元素：钙、磷、钾、钠、氯、硫、镁 微量元素：铁、锌、铜、锰、碘、镍、钒、钴、氟、钼、硒、铬、锡、硅、砷 1.2.2 组成饲料与动物体的化合物 1、饲料养分 饲料养分：饲料中能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学成分性质的物质。 饲料养分 水分 干物质 有机物 无机物 碳水化合物 脂肪 蛋白质 维生素 2、饲料与动物体化学成分比较 饲料 动物体 水分 10~90% 40~70% 碳水化合物 淀粉和粗纤维 葡萄糖、糖元 70%以上 1%以下 蛋白质 有非蛋白含氮物 Lys、Met、Try含量高 2%~45% 40~50% 脂肪 不饱和脂肪酸较多 饱和脂肪酸较多 矿物质 钾、镁、磷较多 钙、钠较多 维生素 胡萝卜素 维生素A 3、动物与饲料化学组成的异同点 相同点： 组成的化学元素基本相同。 组成的化合物名称上基本一样。 不同点： 植物体含有粗纤维而动物体中没有。 植物中无氮浸出物以淀粉为主，且含量高（达70%）；而动物体内只有糖元、葡萄糖，含量少（1%）。 植物体水分含量变化大，动物体内含量比较恒定。 动物体内蛋白质约占体重的50%，但植物体内变化很大。 植物中除中性脂肪外，还有色素、叶绿素、蜡质、磷脂等；动物体内则主要是中性脂肪和脂肪酸。 植物体内矿物质含量较少，动物体内含量较多，特别是钙元素。 1.3 饲料养分的基本功能 1、结构物质 动物机体细胞和组织的构成物质 2、能量物质 维持体温、随意活动和生产产品所需能量 3、调节物质 动物体各种功能、生命过程和生产性能的调节 不同养分的各种功能概要 结构物质 能量物质 调节物质 蛋白质 + + 某些氨基酸 碳水化合物 形成脂肪后 + + 脂肪 + + 某些脂肪 矿物质 + - + 维生素 - - + 水 + - + 1.4 饲料养分测定与表示方法 1.4.1 养分测定 概略养分：水分