斟酒前的准备工作.pptVIP

斟酒前的准备工作 斟酒前的准备工作 你所认识的斟酒服务 分享与示范： 斟酒前的准备工作 酒水检查 检查酒标及瓶体，若发现酒标破损、酒瓶破裂或酒水变质，应及时调换。 酒瓶擦拭 上餐台斟酒前，必须用餐巾将酒水瓶擦拭干净，特别要将瓶口部位擦净。 酒瓶摆放 将备好的酒水整齐摆放在餐台上，摆放时既要美观又要便于取用。 斟酒前的准备工作 斟酒前的准备工作 合作思考： 酒类的加热、冰镇方法的选用依据什么进行？其具体方法有哪些？ 酒水的冰镇与加热 加热方法 水烫 火烤 燃烧 冲入 冰镇方法 冰箱冷藏 冰桶降温 冰块溜杯 斟酒所需物品 开启酒瓶 酒水的开瓶方法 葡萄酒开瓶 香槟开瓶 白酒开瓶 视频学习 课后作业 1、巩固本节课所学知识； 2、完成下节课的导学案； 3、收集资料，了解斟酒的注意事项。