生物化学知识点与题目第四章蛋白质化学剖析.doc

第四章 蛋白质化学 知识点： 一、氨基酸 蛋白质的生物学功能 氨基酸：酸水解：破坏全部色氨酸以及部分含羟基氨基酸。碱水解：所有氨基酸产生外消旋。 氨基酸的分类：非极性氨基酸（8种）：Ala、Val、Leu、Ile、Pro、Met、Phe、Trp 极性氨基酸（12种）：带正电荷Lys、Arg、His带负电荷Asp和Glu；不带电荷Ser、Thr、Tyr、Asn、Gln、Cys、Gly非极性氨基酸（8种）：Ala、Val、Leu、Ile、Pro、Met、Phe、Trp 极性氨基酸（12种）：带正电荷Lys、Arg、His带负电荷Asp和Glu；不带电荷Ser、Thr、Tyr、Asn、Gln、Cys、Gly3．丝氨酸侧链特征基团是 ；半胱氨酸的侧链基团是 ；组氨酸的侧链基团是 。 。这三种氨基酸三字母代表符号分别是 、 、 。 氨基酸与水合印三酮反应的基团是 ，除脯氨酸以外反应产物的颜色是 ；因为脯氨酸是(—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示 色。 当氨基酸溶液的pH＝pI时，氨基酸（主要）以 离子形式存在；当pH＞pI时，氨基酸（主要）以 离子形式存在；当pH＜pI时，氨基酸（主要） 以 离子形式存在。 6．侧链含—OH的氨基酸有 、 和 三种。侧链含—SH的氨基酸是 氨基酸。 Edman反应的主要试剂是 ；在寡肽或多肽序列测定中，Edman反应的主要特点是 。 选择题 1．侧链含有咪唑基的氨基酸是（ ） A、甲硫氨酸 B、半胱氨酸 C、精氨酸 D、组氨酸 2．PH为8时，荷正电的氨基酸为（ ） A、Glu B、Lys C、Ser D、Asn 3．精氨酸的Pk1=2.17、Pk2=9.04（(-NH3）Pk3=12.48（胍基）PI=（ ） A、1/2(2.17+9.04) B、1/2(2.17+12.48) C、1/2(9.04+12,48) D、1/3（2.17+9。04+12。48） 4．谷氨酸的Pk1=2.19((-COOH)、pk2=9.67((-NH3)、pk3=4.25((-COOH) pl=（ ） A、1/2（2.19+9。67） B、1/2（9.67+4.25） C、1/2(2.19+4.25) D、1/3(2.17+9.04+9.67) 5．氨基酸不具有的化学反应是（ ） A、肼反应 B、异硫氰酸苯酯反应 C、茚三酮反应 D、双缩脲反应 6．氨基酸与亚硝酸反应所释放的N2气中，氨基酸的贡献是（ ） A、25% B、50% C、80% D、100% 是非题 1．苯丙氨酸疏水性比缬氨酸强. 2、蛋白质经过碱水解，可活动所有的天然氨基酸。 3、蛋白质经酸水解可破坏全部色氨酸以及部分含羟基氨基酸。 4、酶水解蛋白质反应条件温和，不破坏色氨酸也不产生外消旋，但副产物多。 5、氨基酸在水溶液中或在晶体状态时主要时以两性离子的形式存在。 6、组成蛋白质的二十种氨基酸都有旋光性。 7．由于静电作用，在等电点时氨基酸的溶解度最小。 8．构成天然蛋白质的氨基酸，其D－构型和L－型普遍存在。 问答题 一溶液中含有氨基酸Asp和Lys，通入强酸性离子交换层析柱，若原溶液的PH为7，则哪一种氨基酸先被洗脱？ 2. 肌肉中氧携带者是肌球蛋白，下列哪些氨基酸最可能位于该分子内部？ Leu, Asp, Phe, Met, Val, Ala 极性氨基酸通常位于分子表面，但一些氨基酸如Ser和Asn通常位于分子内部，为什么？ 二、结构 肽：基本概念；肽键；肽；氨基酸残基；谷胱甘肽；肽键不能自由转动，具有部分双键性质；肽平面 蛋白质的分子结构：一级结构，N-末端分析，异硫氰酸苯酯法；C-末端分析，肼解法 蛋白质的二级结构：是指蛋白质分子中多肽链骨架的折叠方式，包括α螺旋、β折叠和β转角等。 超二级结构：超二级结构是指二级结构的基本结构单位（α螺旋、β折叠等）相互聚集，形成有规律的二级结