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蛋白质 肽平面：由于构成肽键的C-N键有部分双键性质,使肽键的四个原子和与之相连的两个α-碳原子都处于同一平面，称之为肽平面，或称肽单元。 模序（体）：具有特殊功能的超二级结构，是由两个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个特殊的空间构象，发挥特殊的功能。如：钙结合蛋白的α螺旋-环-α螺旋，锌指结构等。 结构域：分子量较大的蛋白质常可折叠成多个结构较为紧密的区域，并各行其功能。通常是蛋白质的活性区域。 蛋白质变性：是指某些理化因素使蛋白质分子的空间构象发生改变或破坏，导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。本质为次级键的破坏，不涉及一级结构的改变。应用:消毒灭菌。 问答：试述蛋白质结构与功能的关系（待更佳） 一、蛋白质一级结构与功能的关系 (一). 一级结构是空间结构的基础 一级结构一旦确定，就决定了其空间结构的排布 但一级结构并不是决定空间结构的唯一因素 (二). 一级结构与功能的关系 一、蛋白质一级结构与功能的关系 1.不同的一级结构决定不同的生理功能 2. 一级结构中只有少数氨基酸残基与功能直接相关, 即功能基团, 或称关键部位(key - part) 关键部位相同，则功能可能相同或相似。关键部位不同，即便是一个氨基酸残基的改变，也可导致功能的完全改变或丧失. 如镰刀型血红蛋白 3. 非功能基团对维持功能基团的构象有重要作用 二、蛋白质空间结构与功能的关系 蛋白质的空间结构与生理功能密切相关 以肌红蛋白和血红蛋白为例 (一). 肌红蛋白与血红蛋白的结构,Mb储存氧气Hb运输氧气 (二). 血红蛋白的构象变化与结合氧 （三）蛋白质构象改变与疾病 蛋白质的折叠发生错误，使蛋白质的构象发生改变，尽管其一级结构不变，仍可影响其功能，严重时可导致疾病发生，此类疾病称为蛋白构象疾病。 核酸 Tm：DNA变性从开始解链到完全解链，是在相当窄的温度范围内完成的，在解链过程中，紫外吸光度的变化达到最大变化值的一半时所对应的温度称为DNA的解链温度，或称融解温度。Tm的主要影响因素是DNA分子中G,C含量的高低以及DNA长短。 DNA变性: 是指DNA分子在某些理化因素（温度、离子强度、pH等）作用下，DNA双链互补碱基对之间氢键断裂而解开变成单链的现象。 核酸分子杂交：将DNA分子变性后，重新与其它核酸链(DNA或RNA)混合，将出现非同源分子因部分互补而结合的杂交体的现象。 问答：1、比较DNA和蛋白质二级结构的异同（待佳） 相同：都有右手螺旋结构，具有多样性，靠氢键和疏水作用力维持结构稳定。 不同：DNA是反向平行的双链结构，双链之间形成互补碱基对，其多样性表现在有A\B\Z型-DNA.蛋白质是局部肽段呈一定规则的周期性排布的空间结构，多样性表现在α-螺旋（由第一个肽单位上的 -NH- 和其后的第四个肽单位上的C=O之间形成氢键），β-折叠（相邻肽链上的-NH-与C=O形成有规则的氢键），β- 转角 （由第一个残基的 C=O和第四个残基的-NH-形成的氢键），不规则卷曲等。 2、比较三种主要RNA结构和功能的异同（待佳） 相同：通常都是单链，都由4种核苷酸组成，由DNA转录而来，均参与蛋白质的合成。 不同：一 、mRNA的结构与功能 5’-帽：结构：m7GpppNm2 ’, N多数为G 功能：在蛋白质翻译过程中，促进核蛋白体与mRNA的结合，加速翻译起始速度，并稳定mRNA结构 3’-尾：结构：真核mRNA的3’端由100~200个腺苷酸形成的 poly A功能：帮助mRNA从核内向胞液转位，并维持其稳定性 mRNA的功能:转载遗传基因，即作为转录载体，在胞液内作为蛋白质合成的模板。 二 、tRNA的结构与功能 一)、tRNA的结构特征 1. 分子量小，由70~90个核苷酸组成 2. 碱基组成中有10~20%的稀有碱基, 如DHU,Ψ, mG,mA, I 3. 3’端为共有序列: -pCpCpA-OH 4. 二级结构上为局部双螺旋和单链间隔构成的三叶草结构 5. 三级结构上为立体的倒“L”型 (二)、tRNA的功能体现 1. 反密码子(anticoden): 位于反密码环中的三个碱基, 可辨认结合mRNA上的三联体密码 2. 氨基酸臂: 可结合活化的氨基酸 三 、rRNA的结构与功能 (一)、rRNA的结构特征 1. 含量最丰富，约占总RNA的80% 2. 在原核生物和真核生物中分别存在3种和4种rRNA，核苷酸数目120~2000 3. 二级结构上有许多局部螺旋，与单链构成茎环结构, 形似花叶状 (二)、rRNA的功能体现 1. rRNA的主要功能是与核糖体蛋白组成核糖体(ribosome), 为蛋白质的合成提供场所 2. 核糖体的结构与功能 酶 名解