2.2_生命活的主要承担者蛋白质.ppt

由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良,身体严重浮肿 2.血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不相同的原因是 A.所含氨基酸种类不同； B.所含氨基酸数量不同； C.所含氨基酸的排列顺序不同； D.所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同。 请根据所给图形解释蛋白质分子结构的多样性的原因! ①氨基酸种类不同，肽链结构不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ ②氨基酸数目不同，肽链结构不同 ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- ③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 ④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同 P22“思考与讨论”3 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化 肽链的盘曲、折叠、空间结构千差万别 蛋白质结构多样性 氨基酸的种类不同 蛋白质种类 多样性 ☆归纳： 小结 蛋白质分子结构层次 基本单位 氨基酸 种类：20种 通式： 特点： 化学结构 多肽（肽链） 形成：多个氨基酸脱水缩合而成肽键 特点：呈链状结构，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列 空间结构 蛋白质分子 连接：肽链通过一定化学键连接 形成：螺旋、卷曲、折叠形成空 间结构 特点：具生物活性、多样性 R C H COOH H2N 至少有一 个—NH2 和—COOH,且连在 同一碳原子上 脱 水 缩 合 组成元素 C H O N（S P） 同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（ ） A.同种植物对不同生物的影响不同 B.牛和羊的消化功能强弱有差异 C.牛和羊的蛋白质结构存在差异 D.牛和羊的亲缘关系比较远 练习 * * * * * 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 第2节 蛋白质极度缺乏的儿童 我真可怜啊！快救救我！ 血浆中蛋白质含量过低导致组织水肿 蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。 蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质量是5700，人的血红蛋白的相对分子质量是64500。 食物中蛋白质 氨基酸 消化 吸收 组织细胞中氨基酸 合成 人体内蛋白质 氨基酸是蛋白质的基本单位。 ? 一、氨基酸及其种类 1、种类 组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸8种（婴儿有9种） ; 非必需氨基酸12种。 不挑食，保证从食物中获取足够的必需氨基酸。 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH H O CH3 丙氨酸 H2N－C－C－OH H H O H2N－C－C－OH H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） 　 1、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？ 氢原子 2、不同氨基酸分子的区别在哪里？ 每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　） 　和 （　　　　）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在 上。 氨基酸分子不同，就不同在 。 至少 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH C H C OH N R 2、氨基酸的结构通式： 同一个碳原子 R基 H H O 或简写成： H2N－CH－COOH 构成生物体蛋白质氨基酸的判断依据 -NH2、-COOH、是否连在同一个“C”上 R 练习1： —C— H NH2 COOH CH3 A、 —C— —C NH2 COOH H H CH3 CH3 B、 —C—— C、 NH2 COOH H —C— H CH3 CH3 下面属于构成蛋白质的氨基酸的是 NH2 COOH 结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 —C— H NH2 COOH H D、 CH CH3 CH3 练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基： —H, ，—CH3 ， CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O H 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 H2N—C— C— OH H O CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O CH3 H2N—C— C— OH H O CH CH3 CH3 亮氨酸 R基分别是: 二、氨基酸的结合方式 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式: C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 蛋白质的结构及其多样性 1氨基酸相互结