2.2《生命活的主要承担者——蛋白质》课件4.ppt

生命活动的主要承担者蛋白质 作者：童 富含蛋白质的食物 本节课应掌握知识点： （1）氨基酸及其种类 （2）蛋白质的形成 （3）蛋白质的多样性 （4）蛋白质的功能 （5）蛋白质形成过程中的计算问题 事件起因是很多食用三鹿集团生产的奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺。根据公布数字，截至2008年9月21日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询且已康复的婴幼儿累计39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人，另截至到9月25日，香港有5个人、澳门有1人确诊患病包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在内的多个厂家的奶粉都检出三聚氰胺。 组成蛋白质的氨基酸约有20种 氨基酸的结构通式 氨基酸的结构特点： 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接还连接一个氢原子和一个侧链集团（R基） 氨基酸种类： R基不同、氨基酸不同。 种类:20种。 必需氨基酸：人体细胞不能合成的氨基 酸，共8种。 非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。 C－ C－ H C－ N－ O R3 H O C－ H N－ H R2 C－ H C－ N－ O R4 H C－ O C－ H N－ H R1 N H C－ O 多肽 肽链 思考与讨论 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 相关计算 O O O O O 5-2 n个氨基酸形成m条肽链, 脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－肽链数 脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－1 O O O O O 5-1 结论 脱水数＝肽键数 ＝氨基酸数－肽链数 300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时,问脱掉多少个水分子,形成多少个肽键?如果每个氨基酸的平均分子量为a,那么这个蛋白质的分子质量是多少? 300a-18*(300-2) 公式：蛋白质的分子质量=氨基酸数目*氨基酸平均相对分子量-18*(氨基酸数目-肽链数) 蛋白质的种类多样性： 氨基酸种数不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同 蛋白质 结构的 多样性 蛋白质 种类的 多样性 蛋白质功能的多样性 1 2 蛋白质分子功能——蛋白质是一切生命活动的主要承担者 1.构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白 催化作用：如各种酶 调节作用：如调节新陈代谢、 生长发育的某些 激素等 免疫作用：如人体内抗体 2.功能蛋白 练习： 下列各项中与蛋白质的功能无关的是（ ） A.催化作用 B.运动与调节 C.运送物质 D.储存遗传信息 D