2.2生命活动主要承担者蛋白质(上课).ppt

蛋白质功能 膜蛋白质 胰岛素蛋白 各种的蛋白质 特点： 1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。 2.Ｒ基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上的R基是一个氢原子（—H），丙氨酸上的R基是一个甲基（—ＣＨ３）。 练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 蛋白质的结构及其多样性 1氨基酸相互结合的方式 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 蛋白质结构的多样性 蛋白质的功能 例4 2003年上海,一、16）谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是 A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 1、某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少为（ ） A．110、110 B．109、109 C．9、9 D．1、1 2、20种氨基酸的平均分子量是128，由280个氨基酸和4条多肽组成的蛋白质，其分子量约为（ ） A. 30872 B.31486 C.31378 D.36382 3、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是（ ） A．573和573 B．573和570 C．570和573 D．570和5704、已知20种氨基酸的平均分子量为128，现有一蛋白质由2条肽链共98个肽键组成，此蛋白质的分子量最接近于（ ） A.12800 B.12544 C.11036 D.12288 观察课本P22图2－5，试试写出甘基酸、缬氨酸、丙氨酸3个氨基酸的脱水缩合过程。 H2N－C－C－OH H H O H2N－C－C－OH H CH CH3 CH3 O 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 H2N－C－C－OH H O CH3 请学习小组为全班同学演示氨基酸的脱水缩合过程. 蛋白质的结构及其多样性 观察课本P21图2－4，写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。 1、氨基酸如何组成蛋白质 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 折叠盘曲成空间结构 假设用下面每一种符号代表一种氨基酸，由他们 构成若干多肽链。分析他们的不同： ①○－□－△ ②○－○－○ ○－□－○ ○－○－○－○－○ ③○－□－△－△－△－○ ④ 　△－○－□－△－○－△ ★结论: ① ， ② ， ③ ， ④ 。 组成每种蛋白质的氨基酸种类不同 组成每种蛋白质的氨基酸的数目不同 组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序不同 由氨基酸构成的蛋白质的空间结构千差万别 　　由组成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序 和蛋白质空间结构的不同，决定了蛋白质结构功能的多样性。从而决定了生物的多样性。 氨基酸的种类 氨基酸的数目 氨基酸的排列顺序 肽链的空间结构 蛋白质结构的______ 不同 蛋白质功能的_______ 抗体 免疫 5 胰岛素 调节 4 血红蛋白 运输 3 酶 催化 2 肌肉蛋白、头发蛋白 结构物质 1 举例 功能 序号 多样性 多样性 决定 蛋白质 基本单位： 蛋白质的 分子结构 氨基酸 多肽 蛋白质的空间结构 脱水 缩合 盘曲 折叠 种类：约20种 结构通式： NH2 C COOH R H 蛋白质结 构多样性 课堂小结 A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？ 小结：在一条肽链中 脱去的水分子数 ＝ ＝ 肽键数 氨基酸总数－1 脱去水分子数目 形成肽键数 形成肽链数 氨基酸数目 1 n n－1 n－1 6 5 5 有关蛋白质计算 1 C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？ D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？ 脱去水分子数目 形成肽键数 形成肽链数 氨基酸数目 1 n m n－m n－m 小结：在m条肽链中 脱去的水分子数 ＝肽键数＝氨基酸总数－ m ＝氨基酸－肽链的条数 6 6 2 5 4 5 4 有关蛋白质计算 肽链1: 肽链2: E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？ F、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？ C R1 CO H H2N C R2 COOH H HN CO C R3 H HN 小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有 个氨基，至少含有 个羧基 m m 即这个蛋白质中至少含有