2.2生命活动主要承担者-蛋白质作者朱丽君.ppt

生命活动的主要承担者——蛋白质 图片引入 氨基酸及其种类 问题探讨 小结 ：  思考与讨论 说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ C、H、O、N等化学元素 氨基酸 多肽 二肽、三肽 脱水缩合 一条和几条肽链连接 蛋白质 问题探讨 蛋白质的功能 构成细胞和生物体结构的重要物质—结构蛋白 催化物质—酶（大多数酶是蛋白质） 运输功能（血红蛋白） 起信息传递作用，具有调节功能 免疫功能 * * 第二节 富含蛋白质的食品 （1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。 蛋白质是怎样构成的? 氨基酸的结构有什么特点? 为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者? 本节聚焦 组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。所以我们平时吃的食物中，一般都有蛋白质，肉，蛋，奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。 蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 C H COOH NH2 H 甘氨酸 C H COOH NH2 CH3 丙氨酸 C H COOH NH2 CH2CH2COOH 谷氨酸 （1）结构通式 羧基 氨基 （2）结构特点： ①每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 ②R基的不同，决定氨基酸的不同种类 —C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —CH2— NH2 COOH —C— H NH2 COOH CH2— H ② ① ③ ④ （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________ 1、 （1）以上属于氨基酸的是_____________________ ①②④ —CH3, —H, SH CH2 练习： 必需氨基酸：人体细胞不能合成的氨基 酸（成人有八种，而儿童 氨 比成人多一种组氨酸） 基 酸 非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基 酸 必需氨基酸：甲（甲硫氨酸）携（缬氨酸）来（赖氨酸）一（异亮氨酸）本（苯丙氨酸）亮（亮氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸） H OH 脱水缩合反应 C H C N R H H O C H C OH N R H O C H C N R H H O C H C OH N R H O H OH 脱水缩合反应 C H C N R H H O C H C OH N R H H O OH H2O 肽键 脱水缩合反应 C H C N R H H O C H C OH N R H O 二肽 脱水缩合反应 C H COOH H N R3 C H C N R1 H H O C H C OH N R2 H O H H2O （1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？ C H COOH N R3 C H C N R1 H H O C H C N R2 H O H 三肽 C H CO N R3 C H C N R1 H H O C H C N R2 H O H C H CO HN R4 C H CO HN R5 C H CO HN Rn 多肽 A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？ 小结：在一条肽链中 脱去的水分子数 ＝ ＝ 肽键数 氨基酸总数－1 脱去水分子数目 形成肽键数 形成肽链数 氨基酸数目 1 n n－1 n－1 6 5 5 有关蛋白质计算 1 C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？ D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？ 脱去水分子数目 形成肽键数 形成肽链数 氨基酸数目 1 n m n－m n－m 小结：在m条肽链中 脱去的水分子数 ＝肽键数＝氨基酸总数－ m ＝氨基酸－肽链的条数 6 6 2