苤蓝皮中果胶的提取工艺研究.docVIP

苤蓝皮中果胶的提取工艺研究 　　【摘 要】本文采用微波辅助加热法从苤蓝皮中提取果胶，通过单因素试验，得出微波加热时间t、料液比和提取液pH对果胶得率有显著影响，并用响应面分析法优化了提取工艺参数（微波加热时间t、料液比和提取液pH）对果胶提取率的影响。选择微波加热时间、料液比和提取液pH为自变量， 果胶的提取率为响应值，采用Box-Behnken试验设计方法，研究各单因素及其交互作用对果胶提取率的影响。实验结果表明，苤蓝皮中果胶的提取最佳工艺条件为：微波加热时间51.14s，料液比1：31，提取液pH1.31，苤蓝皮粉末提取果胶最高得率15.09?。 　　【关键词】苤蓝皮；果胶；微波辅助提取；响应面分析 　　Abstract：This paper use microwave-assisted method extraction （MAE） to extract pectin from kohlrabi peel， by single-factor test， obtained by microwave heating time， solid-liquid ratio and pH has a significant influence to the pectin extract ratio， The response surface methodology （RSM） is used to optimize the extraction process parameters （microwave heating time， solid-liquid ratio and extract pH）， which are play an important role in the process of pectin extraction rate. Select microwave heating time， solid-liquid ratio and extract liquid pH as extract variables， pectin extraction rate of response to the value， using Box-Behnken experimental design method to study all their interactions on pectin extraction rate. Experimental results show that Kohlrabi peel powder pectin optimum extraction conditions are： microwave heating time： 51.14s， solid-liquid ratio： 1：31， extract pH： 1.31， Kohlrabi peel powder extraction pectin the highest rate is 15.09%. 　　Key Words：ohlrabi peel； Pectin； Microwave-assisted extraction（MAE）； Response surface methodology（RSM）. 　　引言 　　苤蓝，又名球茎甘蓝、玉蔓青、苴莲。是一种在我国产销量都很大的蔬菜。本实验利用苤蓝皮为原料，采用微波辅助提取法提取果胶类物质，期望为苤蓝皮的综合利用提供一定的参考[1-3]。 　　一、材料、试剂与仪器设备 　　（一）材料与试剂 　　（1）原料 　　苤蓝，购于临汾市尧丰市场 　　（2）化学试剂 　　98%的浓硫酸、无水乙醇、浓盐酸、氢氧化钠、咔唑，均为分析纯AR；半乳糖醛酸（Sigama公司产品）。 　　（二）试验仪器与设备 　　二、试验方法 　　（一）工艺流程 　　苤蓝皮→灭酶→漂洗→烘干→粉碎→微波辅助提取→抽滤→滤液→处理→测定其吸光度→计算果胶得率。 　　（二）标准曲线的绘制[4] 　　从浓度为1.0mg/mL的半乳糖醛酸溶液中分别取0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0mL在50mL容量瓶中定容至刻度，形成浓度为10、20、30、40、50和60μg/mL的半乳糖醛酸标准溶液。在七支比色管中，分别加入分析纯浓硫酸6mL，置于冰水中冷却，边冷却边缓缓加入浓度为10、20、30、40、50、60μg/mL的半乳糖醛酸溶液各1mL，在第七支比色管中加入1mL蒸馏水作空白对照，充分混合后继续冷却，然后于沸水浴中加热10min，冷却至室温后，再加入0.15%咔唑0.5mL，充分混合，室温放置30min，在波长530nm处以空白试剂作对照，测定吸光度A，并建立果胶含量的标准曲